Ljust matbröd recept

således smart! denna plats hittar ni fler goda, enkla bakverk – klicka här!6–8 bitarDet mjuka samt saftiga brödet jäser endast ett gång direkt inom formen. 25 g fermenterad (½ pkt)3 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, fingervarmt1 tsk salt1 msk rapsolja7–8 dl vetemjölGÖR sålunda HÄR1.Smula ner jästen inom ett bunke.

Tillsätt vattnet samt blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt krydda, olja samt vetemjöl, lite inom taget. Blanda ihop allt mot ett smidig, enkel kladdig deg. 2. Strö vetemjöl ovanpå degen således den ej fastar inom händerna. Tryck ut degen inom enstaka struktur, ca 25 cm klädd tillsammans med bakplåtspapper (en kvadratisk form eller gestalt går även bra) tillsammans mjölade sker.

3.Låt degen jäsa inom ca 1 60 minuter. Sätt ugnen vid 250 grader. 4.Sänk värmen mot 225 grader samt grädda brödet mitt inom ugnen inom 13–15 min. 5.Lyft upp brödet ur formen, inom papperet samt låt detta svalna beneath ett bakduk.

Du möjligen även gillar...

Fler recept...

Att känna doften från nybakat matbröd såsom sprider sig inom köket är nästan detta bästa såsom finns.

inom den här guiden hittar ni våra bästa anvisning samt råd för för att lyckas tillsammans ditt brödbak. Följ våra steg-för-steg instruktioner samt lär dig allt ifall ingredienser, jäsning samt bakning från perfekt matbröd.

Vi gillar bröd med:

• Smör samt ost: Nybakat bröd tillsammans ett papper smör samt din favoritost är enstaka klassisk kombination.
• Hemgjord marmelad: Söt marmelad på enstaka disk nygräddat bröd är ett utmärkt morgonmål alternativt mellanmål.
• Rökt lax: enstaka bit rökt lax samt ett klick färskost på enstaka papper bröd är både lyxigt samt gott.
• Avokado: Mosad avokado tillsammans lite krydda samt krydda på rostat bröd är enstaka hälsosam samt läcker topping.
• Olika pålägg: testa olika pålägg liksom skinka, kalkon, alternativt hummus för för att variera smakerna.

Tips för för att lyckas tillsammans matbröd

• Väg ingredienserna: Bakning är enstaka precist vetenskap samt för att väga ingredienserna ger bästa resultat.
• Knåda ordentligt: Knådning aktiverar glutenet inom mjölet, vilket ger ett elastisk samt luftig deg.
• Låt degen jäsa ordentligt: enstaka utmärkt jäsning ger brödet volym samt ett härlig struktur.

  Låt degen jäsa mot dubbla storleken.

• Använd ett stektermometer: granska för att brödet är färdigbakat genom för att mäta innertemperaturen, liksom bör artikel mellan 96-98 grader.
• Kalljäs degen: Förbered degen dagen innan samt låt den jäsa inom kylen över natten för extra smakupplevelse samt bättre textur.

Matbröd

Att känna doften från nybakat matbröd vilket sprider sig inom köket är väl nästan detta bästa såsom finns?

inom den här guiden hittar ni våra bästa anvisning samt råd för för att ni bör lyckas tillsammans med ditt brödbak.

Hur man bakar bröd

Det är nästan en måste tillsammans med enstaka god köksassistent mot modell ett KitchenAid för för att man bör få en utmärkt bröd. För för att man bör få ut maximalt från glutentrådarna så bör man blanda degen långsamt samt inom ca 17 minuter sedan tillsätter man saltet samt blandar ytterligare två minuter.

bör man göra detta för grabb så orkar man ej baka så ofta.

Bra saker för att äga när ni bakar bröd

Recept på en gott matbröd

• Förberedelser: ca 30 minuter
• Tillagning ca: 2,5 timme
• Klart på: 3 timmar
• 4 bitar
• Matbröd
• Brödrecept

Gott matbröd

Fler brödrecept hittar ni här!

Matbrödets historia

Brödets bakgrund sträcker sig lång bak inom tiden.

detta uppfanns nämligen beneath förhistorisk tidsperiod inom Mesopotamien beneath 8000 samt 6000 f.Kr, liksom ett vidareutveckling från gröt. Man blandade krossade sädeskorn tillsammans dricksvatten mot enstaka smet, vilket sen tillagades på ett glöd alternativt stenhäll. Detta fick då detta första brödet; ojäst plattbröd.

Olika mjölsorter mot matbröd

Vetemjöl

Vetemjöl är en ljust samt siktat mjöl.

nära tillverkningen använder man bara den innersta kärnan från vetet. Detta ger mjölet enstaka mild smakupplevelse, så för att detta går för att använda mot detta mesta. Proteinhalten inom vetemjöl är ca 10%.

Vetemjöl special

Vetemjöl Special är korn samt siktat på vete. detta äger ett högre proteinhalt än vanligt vetemjöl, ca 12%, vilket ger ett seg samt elastisk deg.

Vetemjöl Special passar god för för att baka luftiga bröd tillsammans många volym. Knåda gärna degen extra för bästa resultat.

Durumvetemjöl

Durumvete är en hårt veteslag tillsammans med ytterligare starkt protein, 12 %. nära brödbak använder man bakning vilket en inblandningsmjöl. Vilket ger en gult, matigt inkråm samt enstaka spröd, smakrik skorpa.

Mjölet passar god mot italienska bröd likt Focaccia samt Ciabatta.

Grahamsmjöl

Grahamsmjöl är en fullkornsmjöl, eftersom detta innehåller kurera vetekärnan. Därför passar detta god mot grövre bröd såsom knäckebröd ock skorpor. För för att få en luftigare bröd är kapabel ni blanda detta tillsammans med vetemjöl.

Proteinhalten inom grahamsmjöl ligger på 11%.

Rågmjöl

Rågmjöl är en fullkornsmjöl tillsammans klar smakupplevelse från råg, liksom passar dem flesta sorters mörkare matbröd. Mjölet passar också utmärkt för skållning alternativt för för att sätta din personlig surdeg. Proteinhalten inom rågmjöl ligger på ca 8%.

Dinkelmjöl

Dinkelmjöl alternativt Spelt liksom man också säger, är enstaka flertusenårig äldre vetesort.

Man odlade dinkelmjöl inom Europa redan på stenåldern samt därför anses detta artikel vårt urvete. Bröd bakat på dinkelmjöl ger en välsmakande samt fylligt bröd tillsammans med härlig doft. Dinkelmjöl äger enstaka hög proteinhalt på 13%.

Baka glutenfritt matbröd

För dig likt ej är kapabel alternativt önskar äta gluten finns detta idag olika mjölmixer för att baka tillsammans med.

fanns dock uppmärksam på för att ett glutenfri mjölmix äger andra attribut än mjöl, därför behöver ni hantera degen annorlunda. plats ytterligare noga när ni mäter upp mjölmixen, eftersom den lätt packar sig. oss att föreslå eller råda något för att ni väger dina ingredienser för bästa resultat.

Det är också viktigt för att jobba degen ordentligt, gärna tillsammans elvisp tillsammans degkrokar alternativt inom köksmaskin minimalt 5-10 minuter.

Dubbla tiden ifall ni arbetar degen för grabb. Viktigt för att tänka på är också för att degen bli lösare när ni bakar tillsammans med glutenfri mjölmix. Därför är detta oftast lättare för att hälla alternativt klicka ut degen. Tänk också på för att ej tillsätta någon extra mjölmix, eftersom detta kunna göra för att brödet blir kompakt samt torrt. Se läka vårt sortiment tillsammans glutenfria varor här >>

Olika typer från jäsmedel för matbröd

För för att brödet bör få volym samt bli luftigt behöver ni någon form eller gestalt från jäsmedel.

dem två vanligaste jäsmedlen nära brödbakning är jäst samt surdeg.

Jäst

Jäst består från levande organismer. Närmare bestämt encelliga svampar. samt detta är jästsvamparna såsom bryter ner stärkelsen/sockret mot koldioxid, såsom inom sin tur bildar luftbubblor samt får brödet för att jäsa.

ni äger säkert sett för att detta finns både färsk jäst samt torrjäst på affären. dock vilket är egentligen skillnaden?

Färsk jäst

Färsk jäst är, liksom ni hör på namnet, enstaka färskvara samt därför bör ni förvara den inom kylskåpet. När ni bakar tillsammans färsk jäst bör degvätskans temperatur artikel 37 grader för bästa jäskraft.

Över 40 grader blir jästsvamparna försvagade alternativt dör helt.

Torrjäst

Torrjäst är färsk jäst liksom blivit torkad samt pulveriserad, vilket gör för att den äger många längre hållbarhet samt ni förmå förvara den inom rumstemperatur. enstaka ytterligare sak vilket skiljer torrjäst från färsk jäst, är för att ni blandar den inom mjölet istället för direkt inom degvätskan.

enstaka påse torrjäst (12g) motsvarar en kolli färsk jäst på 50 g.

Surdeg

Surdeg består från mjöl samt vätska likt man blandar samt låter stå några dagar tills naturliga jästsvampar samt mjölksyrabakterier bildas. Genom för att baka tillsammans med surdeg får brödet ett god, frisk samt syrlig smakupplevelse.

För för att starta ett surdeg behöver ni vete- alternativt rågmjöl. önskar ni testa? Här hittar ni vår guide mot vetesurdeg.

Välja rätt brödform

Baka ditt bröd inom enstaka brödform för bästa påverkan. tillsammans med brödformar växer brödet uppåt nära gräddning samt ni får ett jämn samt härlig limpa.

Brödformar finns dessutom inom många olika modeller såsom gör för att ni är kapabel baka ditt bröd inom andra former än den klassiska limpan. När ni bakar bröd tillsammans jäst kunna detta artikel lite klurigt för att känna till vilken storlek ni bör äga på brödformen för för att få ett härlig, hög limpa. Man är kapabel tycka för att detta ej gör så massiv skillnad ifall detta skiljer någon cm på formen, dock en par cm är kapabel avgöra ifall ni får den där fina höjden på brödet alternativt ej.

Här kommer några råd likt kunna existera mot hjälp när ni bör välja brödform:

• 6,5-7 dl mjöl - Degar likt innehåller 6,5-7 dl mjöl är kapabel ni baka inom enstaka brödform likt är ungefär 22 x 12 cm (ca 1,8 liter).
• 8-8,5 dl mjöl - en anvisning vilket innehåller 8-8,5 dl mjöl är kapabel ni baka inom enstaka mindre alternativt enstaka lite större form eller gestalt.

  Är detta 100% vetemjöl är detta säkrare för att gå på ett lite större form eller gestalt ca 23 x 13 cm, dock angående ni bakar tillsammans 100% fullkornsmjöl kommer brödet bli fint även inom enstaka mindre form eller gestalt på ca 22 x 12 cm. ifall detta är enstaka kombination på olika mjölsorter så är detta även här säkrast för att välja den större formen.

• 9 dl mjöl - angående degen innehåller runt 9 dl mjöl – vetemjöl, näringsrikt alternativt ett kombination – så bör ni välja enstaka struktur liksom är kring 23 x 13 cm (ca 2 liter).
• 9,5-10 dl mjöl - enstaka deg vilket innehåller 9,5-10 dl mjöl kräver ett struktur likt är ungefär 25 x 13 cm (ca 2,3 liter).

Här hittar ni våra formar för bl.a.

portionsbröd, limpor samt baguetter.

Baka matbröd utan jäst

Kan man baka bröd utan jäst? Ja, detta går alldeles utmärkt. För dig såsom drömmer angående nybakat bröd, dock ej orkar lägga ner så många period på brödbaket tipsar oss ifall för att baka tillsammans bakpulver istället. Viktigt för att tänka på när ni bakar bröd tillsammans med bakpulver är för att ej knåda degen.

Annars blir glutentrådarna för starka samt brödet får svårt för att jäsa. Så detta bästa är för att röra ihop degen snabbt. Bröd bakade tillsammans bakpulver är godast för att äta när dem är nygräddade, eftersom dem snabbt blir torra. dock önskar ni spara bröden mot senare, så funkar detta god för att frysa in direkt efter för att dem svalnat.

en uppskattat bakpulverbröd är scones. Här hittar ni vårat recept.

Så får ni enstaka knaprig brödskorpa på matbrödet

Vissa bröd äger enstaka härligt, knaprig skorpa. dock hur får man mot den hemma egentligen?

Baka tillsammans med ångugn

Ångugnar använder ånga för för att få degen för att jäsa snabbt samt jämnt.

Ugnen tillför också ånga inom början från gräddningen, vilket skapar ett våt yta likt gör bakningen jämnare. Ångugnen tillför mot slutet vanlig, torr värme. Resultatet blir en luftigt samt saftigt bröd tillsammans enstaka knaprig skorpa!

Knaprig skorpa utan ångugn

Har ni ingen ångugn är kapabel ni äga enstaka plåt ståendes längst ner inom ugnen, där ni lägger in några isbitar inom början från gräddningen.

Isbitarna kommer tillföra ånga, vilket hjälper mot för att ge enstaka krispig yta. Mot slutet från gräddningen kunna ni också öppna ugnsluckan lite grann för för att släppa ut ångan. När brödet är färdiggräddat förmå ni låta luckan stå på glänt, medan brödet ligger kvar samt svalnar inom ugnen.

Vikning - vad är det?

Vikning är en sätt för att forma gluten inom degen utan för att knåda.

När man viker degen försvinner detta mesta från ättiksyran samt nytt syre kommer in. detta såsom blir kvar reagerar tillsammans med mjölksyran samt alkoholen samt bildar aromämnen. nära vikning sträcks också glutentrådarna ut samt blir mer elastiska. Vikningen gör för att degen får större volym, jäsningen blir kraftigare inom samt tillsammans för att ättiksyran reducerar samt glutentrådarna sträcks.

Så viker ni degen

Börja tillsammans för att röra ihop degen samt låt den sen vila inom 30 minuter.

Sen viker ni in degens kanter mot mitten samt formar ett huvudstöd. Låt degen vila 30 minuter igen samt upprepa vikningen. Låt degen vila 30 minuter igen samt vik därefter degen enstaka sista gång. Efter den sista vikningen låter ni degen vila enstaka 60 minuter innan ni bakar ut.

Jäsa matbröd

En betydelsefull sektion inom brödbaket är själva jäsningen.

detta är nämligen den vilket ger brödet doft, volym samt härlig struktur, samtidigt vilket detta blir luftigt samt poröst. ni förmå antingen välja för att dubbeljäsa alternativt kalljäsa degen.

Jäskorgar

En jäskorg är perfekt mot lite lösare degar, eftersom kanterna ger stöd mot degar liksom ej innehåller så många mjöl samt hjälper degen för att jäsa på höjden.

dock hjälp från ett jäskorg får ni alltså en högre bröd tillsammans med fin yta. Här hittar ni jäskorgar inom olika modeller.

Tips för för att lyckas tillsammans matbröd

• Väg ingredienserna. Bakning är kemi. samt detta bästa sättet för för att lyckas tillsammans brödet är för att väga ingredienserna.
• Knåda degen ordentligt.

  När ni knådar degen bildas detta glutentrådar. samt detta är gluten liksom gör för att degen blir smidig samt gör så för att brödet växer beneath gräddningen.

• Låt degen jäsa ordentligt. För för att degen bör få volym behöver den jäsa ordentligt så för att detta bildas luftbubblor.

  enstaka riktlinje är för att degen bör bli dubbelt så massiv beneath första jäsningen.

• Använd enstaka stektermometer. inom slutet från gräddningstiden är kapabel ni använda enstaka stektermometer för för att kolla ifall brödet ät ljus. en färdiggräddat bröd bör äga ett innertemperatur på mellan 96-98 grader.
• Du förmå gärna göra degen dagen innan samt låta den jäsa inom kylen över natten.

  Ta ut den på morgonen samt låt den stå inom rumstemperatur inom ca 1 60 minuter innan ni gräddar från det.

• Ska ni baka rågbröd? Tillsätt lite maltsirap inom degen!

Lyckas tillsammans brioche

Brioche är en franskt bröd samt skiljer sig från ett klassisk vetedeg genom för att detta innehåller ägg samt många smör.

detta ger också brödet enstaka ljuvligt smörig smak.
Här kommer några råd för dig likt önskar testa:

• Smöret bör äga rumstemperatur, så detta blir lätt för att jobba in inom degen
• Låt gärna degen stå inom kylen över natten, så få den godare smakförmåga samt blir mer lättarbetad dagen efter.
• Öppna ej ugnen för tidigt, eftersom detta är kapabel göra för att brödet sjunker ihop.

  Låt detta gå minimalt 10 min, så för att brödet hinner få ett gräddad yta.

Här hittar ni vår guide på brioche-hamburgerbröd.