Äkta pizza recept

Teknisk data

• 60 % fuktighet
• Total tid: 24 timmar
• Aktiv tid: 30 minuter
• Räcker mot 8-10 pizzor
• Maxtemperatur inom ugnen

Förberedelser

Kontrollera för att varenda ingredienser finns hemma samt förbered ett plåt alternativt deglåda.

detta existerar även utmärkt för att äga enstaka degskrapa.

Har man ingen sådan förmå man enkelt köpa enstaka rostfri spackel vid mot modell biltema. Den vid bilden mot motsats till vänster kostar 45 kronor.

Det förmå även existera god för att äga ett våg tillsammans med 0.1 gram likt exakthet. 0.01 gram existerar ännu förbättrad dock sådana brukar bli lite dyrare.

Viktigt

Napolitansk pizza görs vid speciellt Tipo “00”-mjöl vilket kunna artikel ganska svårt för att ett fåtal tag vid inom landet dock detta utför inget.

Mänden mjöl inom receptet baserar sig vid Caputo Cuoco Tipo “00”. eftersom detta existerar svårt för att ett fåtal tag vid inom land att föreslå eller råda något jag därför för att man använder vanligt Vetemjöl Special. Kom minnas för att lägga mot 30 gram dricksvatten mot receptet samt därmed ökar vattenmängden mot 63 %.

Recept

Det svåra tillsammans med detta denna plats receptet existerar egentligen för att ett fåtal inom riktig mängd fermenterad.

detta är kapabel även artikel lite knepigt för att knåda degen ifall man existerar ovan dock detta existerar egentligen inga konstigheter.

Receptet står inom vikt. äger man ej ingång mot enstaka våg är kapabel man omvandla vikt mot mängd. Klicka på denna plats på grund av för att ett fåtal enstaka tabellsom berättar hur många ett deciliter från respektive ingrediens väger.

Ingredienser	Mängd	Bagarens procent
Vatten	1 liter	60 %
Salt	55 gram	3 %
Färsk jäst	0,30 gram	0.02 %
Mjöl	1650 gram	100 %

 Baka pizzadegen

Steg 1 – Blanda ingredienserna: Häll upp ljummet en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom enstaka kopp samt häll inom saltet.

Blanda tillsammans handen mot saltet äger löst upp sig helt inom vattnet. Tillsätt då fermenterad samt sedan mjöl samt börja knåda degen inom bunken. då degen blivit enstaka fast massa tar man ut degen ur skålen samt börjar knåda vid bordet.

Steg 2 – knådningen:Knåda mot degen ej längre fastnar vid händerna. Bör ta ca 15 minuter från lugnt knådande. Knåda genom för att dra ut degen samt sedan vika ihop samt pressa ned knogen alternativt handflatan inom degen.

rotera tillsammans med jämna mellanrum samt fortsätt för att vika samt trycka till.

Steg 3 – Jäsning: då degen existerar knådad existerar detta dags till den för att vila. lägg den inom ett kopp alternativt täck ovan tillsammans med enstaka fuktig torkduk samt låt jäsa inom 8-10 timmar i rumstemperatur. Lägg ut degen vid bordet igen samt dela upp inom delar.

Steg 4 – fullfölja pizzabollar: Ta enstaka degskrapa samt dela upp degen inom bitar vid mellan 180-250 gram styck.

detta existerar viktigt för att man håller reda vid vad såsom existerar upp samt ned vid degen. ifall man utför ett på grund av små bit samt behöver lägga mot mer deg således bör man lägga mot den nya degbiten vid sidan alternativt beneath den befintliga. då man sedan formar den mot enstaka boll sålunda tar man upp den inom handen samt viker in kanterna mot centrum vid undersidan ifall samt angående igen.

vid detta sättet sträcker man ut utsidan således för att den blir spänd samt slät. Man får ej spänna på grund av hårt samt degen bör ej rämna vid utsidan.

Killarna vid Lilla Napoli inom Falkenberg likt jag skrivit ifall förstasidan besitter fylld med energi eller spänning upp några instruktionsvideos vid sin youtubekanal. inom klippet nedan ser ni enstaka väldigt god teknik till för att bolla degen.

Läcker gourmetmat samt fantasifulla anvisning inom all ära. dock ibland känns detta såsom för att kombinationen från ett riktigt vällagad pizza samt en kopp rött existerar oslagbar. samt detta existerar erhålla viner såsom passar således utmärkt mot just pizza liksom enstaka Chianti Classico.

Pizza existerar enstaka korrekt likt oss sålunda ofta förknippar tillsammans Italien, dock den finns numera inom stort sett inom varenda hörn vid vårt jordklot.

ett googling vid pizza ger ovan 1 800 miljarder träffar. således även ifall Italien inom allmänhet samt Neapel inom synnerhet existerar känt till för att artikel platsen på grund av pizzans rötter, därför kvarstår detta faktum för att tomaterna – ett från huvudingredienserna inom pizza – ursprungligen kom mot Italien ifrån Amerika.

Hur länge sedan dem inledande pizzorna bakades existerar detta egentligen ingen likt vet.

dock för att namnet pizza äger funnits länge existerar helt säkert. detta förekommer inom medeltida papper ifrån 900-talet, samt detta omnämns även tidigt utanför den italienska halvön. termen tros komma ifrån detta germanska termen bizza (”bissen” inom dagens tyska, vilket betyder bit).

Romansk alternativt napolitansk pizza

Det finns egentligen numeriskt värde huvudtyper från pizzor, runda alternativt bakade inom långa längder likt skärs inom olika stora bitar utifrån vilket kunden alternativt den likt bör förtära pizzan önskar ha.

I land existerar oss maximalt vana nära dem runda pizzorna, vilket finns inom numeriskt värde olika stilar – napolitansk respektive romansk.

detta vilket skiljer dem båda åt existerar framför allt tjockleken vid degen. Den napolitanska existerar brödigare tillsammans grövre kanter samt den romanska tunn samt krispig.

2017 blev den napolitanska pizzan inkluderad vid Unescos inventering ovan immateriella kulturarv. Syftet tillsammans med förteckningen existerar för att trygga traditioner, seder samt bruk liksom äger överförts mellan generationer sålunda för att dem ej faller inom glömska.

inom motivationen kunna man studera för att detta handlar angående många mer än enstaka rund deg tillsammans fyllning, bland annat ingår gester, sånger tillsammans mera samt förmågan för att hantera degen, vilket i enlighet med den italienske, prisbelönte pizzabagaren Giovanni Santarpia existerar en måste till för att ett fåtal ett riktigt god pizza.

Det finns även numeriskt värde olika elementär pizzavarianter avseende fyllningen – angående detta förekommer tomatsås alternativt ej.

Den senare kallas på grund av pizza bianca (vit pizza), vilken penslas tillsammans olivolja liksom fullfölja den ytterligare krispig, samt fylls tillsammans mozzarella, crème fraiche alternativt ricotta plus eventuell ytterligare topping.

Historien på baksidan klassikern Margherita

En från dem maximalt populära pizzorna existerar den klassiska Margheritan vilket skapades inom Neapel 1889 från kocken Raffaele Esposito.

i enlighet med historien skulle denne servera enstaka pizza mot Italiens drottning Margherita liksom fanns vid mottagning, samt denne skapade då ett variant likt fanns inspirerad från färgerna vid den italienska flaggan. Den plats garnerad tillsammans tomater, mozzarella samt basilika – rött, grönt samt vitt. detta sägs ofta för att han artikel den förste vilket lade mot mejeriprodukt vid pizza. dock den italienske författaren Francesco dem Bourcard beskriver redan inom enstaka litteratur ifrån 1858 ett pizza övertäckt tillsammans gratinerad mejeriprodukt, späck samt några basilikalöv vid toppen.

Tips vid hur ni lyckas tillsammans med pizzan

Degen existerar grunden inom enstaka god pizza samt människor o människor fick enstaka undervisning från Giovanni Santarpia inom hantverket.

Pizzadegen innehåller endast vetemjöl, fermenterad, olivolja, krydda samt dricksvatten.

till för att erhålla ett riktigt blank samt smidig deg bör ni nyttja en mjöl från upphöjd standard. Vår kompis pizzabagaren Giovanni förespråkar vetemjöl Tipo "00". detta existerar en många fint, siktat mjöl, nästan helt utan skalrester. till för att ett fåtal ett riktigt god napoletansk pizza existerar detta denna plats mjölet kritisk, i enlighet med Giovanni.

Giovanni instruerar: degen bör helst blandas ihop dagen innan därför för att den hinner vila ordentligt innan detta existerar dags för att baka ut samt grädda pizzorna.

oss börjar tillsammans med för att hälla mjölet inom ett bunke samt därefter kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, fermenterad samt krydda. Sedan existerar detta dags för att knåda – länge. Giovanni visar för att oss bör hålla vid tills för att den blir lika len likt insidan från handleden. då detta existerar färdigt får den vila därför för att den får ett tunn, tunn skorpa ovanpå innan detta existerar dags till olivoljan.

Vi täcker degen tillsammans med plastfolie samt den får inledningsvis vila inom några timmar inom rumstemperatur innan den läggs inom kylen på grund av för att bakas ut mot pizzor dagen efter.

Dag numeriskt värde existerar detta dags på grund av ännu mer knådningar från degen.

inledningsvis hårt på grund av för att forma gluten såsom utför degen elastisk samt sedan mjukare på grund av för att erhålla in atmosfär. Degen delas därefter upp inom lagom stora portionsbitar samt tillsammans med hjälp från fingertopparna trycker oss varsamt ut rundlar vilket oss förser tillsammans med fyllning samt gräddar inom enstaka många varm ugn.

Därefter existerar detta bara mot för att sätta sig ned samt njuta från enstaka nygräddad, sann eller genuin napolitansk pizza samt en kopp alkoholhaltig.

tillsammans med sin elegans samt uppfriskande syrlighet passar enstaka Chianti Classico särskilt god mot just pizza.

Det perfekta pizzavinet: