Recept på viltköttbullar

Viltköttbullar tillsammans med rotselleri- samt blomkålsmos (paleo)

Otroligt god husmanskost dock tillsammans naturliga samt rena ingredienser. Jag besitter gjort naturligt glutenfria köttbullar från viltfärs; hjort samt vildsvin, en magiskt gott mos från rotselleri samt blomkål, egna rårörda lingon samt personlig snabbpicklad gurka. lätt, nyttig samt lyxig vardagsmat.

Förberedelser: 15 minuterminuter

Tillagningstid: 30 minuterminuter

Portioner: 6port

Kalorier: 46g

2 st ägg
2 st äggulor
1 st gul lök
3 msk ghee talg alternativt ister
300 g potatis kokt, kall
500 g vildsvinsfärs
500 g hjortfärs
3 msk potatismjöl eller tapioca-stärkelse
2 tsk timjan torkad, alternativt 1 msk färska blad
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
fett mot stekning

Rotselleri samt blomkålspuré

800 g rotselleri
800 g blomkål
3 msk ghee
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Rårörda lingon

3 dl lingon
2 msk honung eller lönnsirap

Snabb-picklad gurka

Skiva gurkan därför tunt ni kunna, jag använde mandolin.

Blanda gurkskivorna tillsammans äppelcidervinäger, krydda samt sötning. Låt stå inom ca 30 minuter.

Rårörda lingon

Blanda lingon tillsammans sötningen samt rör ifall sålunda för att ett sektion från bären mosas. Låt stå inom minimalt 15 min innan servering.

Köttbullarna

Skala samt dela löken samt potatisen.

Mixa tillsammans tillsammans oval form, äggulor samt ghee/talg/ister (rumstemp) mot ett slät smet. Blanda hönsägg samt potatissmeten tillsammans med färs samt övriga ingredienser väl inom enstaka bunke.
Köttbullssmeten är kapabel blir lite lös därför ni kunna behöva klicka ut den direkt inom stekpannan tillsammans bestick alternativt använd spritspåse. Annars rulla köttbullar tillsammans med fuktade sker samt lägg vid ett tallrik.
Hetta upp ett stekpanna mot medelvärme tillsammans stekfett samt stek köttbullar.

Rotselleri samt blomkålspuré

Under tiden ni steker köttbullarna: koka upp en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt salta (salt ungefär såsom pastavatten). skal samt dela rotselleri inom kuber – 1,5-2 cm. Dela blomkål inom stora buketter. koka rotselleri inom vattnet inom ca 5 minuter samt tillsätt sedan blomkålen. Låt koka inom ytterligare ca 5-7 minuter tills för att grönsakerna existerar helt mjuka.Häll från grönsakerna inom drukslag samt låt ånga från ordentligt
.Mixa rotselleri samt blomkål tillsammans med ghee/smör alternativt annat matfett tillsammans stavmixer alternativt inom ytterligare blender/matberedare.

ifall ni önskar tillsätter ni någon riven mejeriprodukt. Smaka från tillsammans krydda samt kryddig.

Grundrecept viltköttbullar

Välkommen mot oss vid Gläntans!

Hos oss är kapabel ni köpa viltkött ifrån hjort, älg, rådjur, vildsvin, and samt skräck. Våra viltlådor innehåller svenskt, naturligt viltkött ifrån frilevande vilt direkt ifrån skogarna inom Östergötland samt Sörmland.

Alltid fryst hemkörning mot din dörr
Förpackningarna inom våra viltlådor varierar mellan 300-700 gram.
Köttet håller utmärkt inom frysen, minimalt 1-2 år.

Viltköttet fryses ner omedelbart efter styckning på grund av för att säkerställa för att den goda smaken, näringen samt texturen bevaras bäst tills ni existerar redo för att avnjuta detta.

Viltkött inom lager hittar ni här.

Varför köpa viltkött ifrån oss?

Tack vare kraftfull jakttradition inom generationer tillsammans med rötter inom Sörmland samt Östergötland samt stort nyfikenhet på grund av matlagning, vet oss noggrann hur god råvara viltkött. Därför existerar detta extremt rolig för att behärska tillhandahålla viltkött från högsta standard mot våra kunder!

Hos oss får ni alltid:

Unikt sammansatta viltlådor var oss nyttjat all djuret
Viltkött såsom existerar kontrollerat från veterinär – ett garanti till högsta standard ifrån friska djur
Lokalt viltkött ifrån Östergötland & Sörmland
Viltkött ifrån frilevande vilt likt betat naturligt inom detta vilda
Fryst hemkörning mot din ingång vilket existerar pålitlig tillsammans med personlig avlämning

Vi existerar STOLTA ovan för att behärska tillhandahålla enstaka naturlig samt hälsosam vara vilket ej bara existerar enstaka delikatess, utan även en smart omröstning till dig samt miljön.

Utforska våra viltlådor här.

Förvaring & hållbarhet

Alla våra varor levereras fryst samt går utmärkt för att gå vidare frysa samt tina efter behov. nära upptining, låt viltköttet tina långsamt inom kylskåpet till bästa påverkan (alt. inom en kallt vattenbad).

Älg, rådjur, hjort, vildsvin: Förvara inom matförvaring nära 0-4°C samt använd helst inom 2-3 dagar.

till längre förvaring, kylapparat in köttet nära -18°C.
And, fasan: Förvara fjädervilt inom matförvaring nära 0-4°C samt använd inom 1-2 dagar. på grund av längre förvaring, kylapparat nära -18°C.

Viltkött håller minimalt 2 kalenderår inom kylapparat. på grund av för att oss bör behärska tillhandahålla viltkött läka året lagerhålls viss kvantitet lite längre från vissa viltslag beroende vid tid för jakt.

Därav 1-2 års hållbarhet ifrån för att ni vilket klient får varan.

Hälsofördelar

Viltkött existerar naturligt rikt vid protein samt en fettsnålt animalisk föda. detta innehåller allmänt sett högre halter från mineraler likt järn samt zink än annat kött.

Högt proteininnehåll
Rik vid järn samt zink
Lägre kolesterol än tamkött
Fri ifrån antibiotika samt tillväxthormoner samt andra tillsatser

Frilevande vilt betar dessutom naturlig att födas ute inom skogen således detta existerar garanterat fritt ifrån antibiotika samt andra främmande tillsatser.

Visa viltkött liksom oss äger inom lager här.

Kvalitetskontroll

För för att ett fåtal sälja viltkött online samt på grund av för att säkerställa för att vårt viltkött existerar säkert samt från högsta standard genomgår detta noggranna kontroller innan ni är kapabel köpa detta online. Allt vårt viltkött besiktigas från enstaka veterinär, liksom kontrollerar för att köttet kommer ifrån friska vilt utan indikator vid sjukdomar alternativt parasiter.

Laboratorietester till för att känna igen eventuella parasiter samt mikroorganismer.
Kontroll från köttets standard samt hygienstandarder
Certifiering för att köttet möter varenda lagstadgade krav till livsmedelssäkerhet

Dessa noggranna tester samt kontroller utför för att oss förmå garantera för att vårt viltkött håller högsta standard samt existerar säkert för att förbruka, vilket ger våra kunder säkerhet då dem köper viltkött online.

Produkter & tillgång

När detta kommer mot för att köpa viltkött existerar detta viktigt för att förstå hur resurser varierar beroende vid jaktsäsongen.

Då allt vårt vilt kommer ifrån svenska, frilevande vilda varelse vilket jagas inom detta fria därför styr jakttiderna tillgången.

Hjortkött

Jaktsäsongen på grund av hjort sträcker sig vanligtvis ifrån tidig höst mot sen vinter.
Hjortlådan samt hjortkött finns såsom regel inom lager hos oss för att köpa året om.

Vildsvinskött

Vildsvin kunna jagas året runt inom landet, dock tillsammans med störst jakttryck beneath hösten/vintern.
Vildsvinslådan samt vildsvinskött finns vilket regel inom lager hos oss för att köpa året om.

Älgkött

Älgjakten äger plats beneath hösten samt existerar den maximalt traditionell jakten inom Sverige.
Våra älglådor samt älgkött fylls vid mellan oktober-januari (Ibland september).

Rådjurskött

Rådjursjakten jagas främst vid hösten dock även lite vid våren.
Vår rådjurslåda samt rådjurskött fylls oftast vid slutet från augusti-januari.

Vildfågel

Vildand jagas beneath augusti-december samt skräck jagas oktober-januari.
Andlådan, fasanlådan samt fågellådan fylls därför vid beneath denna period angående detta ej finns inom lager.

Säsongslådor

Kräftlådor: Börjar levereras inom slutet vid juli/början aug.

Finns såsom regel inom lager fram mot slutet från september.
Grillådan: Finns vilket regel inom lager då grillen kommer fram inom slutet vid april fram mot augusti.
Viltburgarlådan: fyller år vid lagret inför grillsäsongen inom april samt sedan finns den liksom regel inom lager ett bit in vid hösten.
Jullådan & Julskinka: Börjar säljas inom slutet från november, start december.
Påsklådan: Finns till distribution inom samband tillsammans med påsk beroende vid då den infaller.

Lösa styckdetaljer

Beroende vid ingång samt efterfrågan håller oss ibland lager från vissa styckdetaljer därför såsom älgfile, ytterfileé hjort, innanlår hjort, vildandsbröst m.m.

Passa vid för att köpa dessa varor då lager finns på grund av detta existerar ofta dessa säljer slut snabbt då lager fylls på.

Produkt slut inom lager?

Bevaka inkommande lager tillsammans med din e-post beneath respektive vara sålunda meddelar oss dig då produkten finns inom lager igen.

Fryst leverans. vid riktigt.

Riktigt fryst hemkörning bevarar köttets standard samt smakförmåga samt ger dig frihet för att njuta från viltköttet då detta passar dig.

Genom för att frysa viltköttet direkt efter styckning samt besiktning från veterinär hålls näringsämnen samt smaker intakt. oss säkerställer för att ni får färskt samt gott viltkött hemlevererad direkt mot dig.

Alltid fryst hemkörning mot din dörr
Standard fraktpris: 99 kr
Fri transport nära inköp från 2 viltlådor
Fri leverans vid orders ovan 1 700 kr

Viltkött redo till hemkörning hittar ni här.

Smak

Viltköttets smakupplevelse existerar påverkad från djurets diet samt levnadsmiljö, vilket bidrar mot dess unika samt naturliga smakprofil.

Älg: Mild dock kraftig smakförmåga, ofta jämförbar tillsammans med nötkött dock tillsammans enstaka djupare, jordig ton.
Rådjur: Delikat samt härlig smakförmåga, lite sötare än älgkött, tillsammans enstaka enkel nötaktig underton.
Hjort: Rik samt fyllig smakförmåga tillsammans ett balans från sötma samt ett viss viltkaraktär.
Vildsvin: Kraftig samt tydlig smakupplevelse, ofta beskrivs vilket enstaka blandning från fläsk samt vilt.
And: Mörkt animalisk föda tillsammans med enstaka rik, nästan nötagtig smakförmåga samt enstaka subtil sötma.
Fasan: Mild samt delikat smakupplevelse, liknande kyckling dock tillsammans med ett mer stark viltsmak.

Tillagning

Viltkött existerar egentligen ej svårare för att tillaga än annat animalisk föda.

detta man bör tänka vid existerar för att äga övervakning vid stekgraderna (läs stektemperaturer) samt för att tina inom rumstemperatur, matförvaring alternativt kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Undvik för att tina viltkött inom varmt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig alternativt micro ifall ni önskar skydda smakförmåga samt kvalitet.

Rumstemperera viltköttet: ifall viltköttet är rumstempererat när ni startar tillagningen är detta lättare för att få köttet jämnt rosa, således låt detta gärna ligga ner framme några timmar innan tillagningen.

till en kylskåpskallt kött tar detta längre tidsperiod för ugnsvärmen för att nå in mot kärnan, samt detta yttre skiktet på köttet blir då mer tillagat än optimalt.
Salta inom förväg: Gnid gärna in viltköttet tillsammans krydda enstaka halvtimme innan, dock gärna flera timmar innan tillagningen. Saltet ger ett lätt rimning samt gör köttet saftigare. 1,5 tsk krydda mot ett stek på 1 kg är lagom.
Stekyta + efterstek inom ugn: Ge ständigt köttet ett härlig stekyta vid upphöjd värme samt stäng varenda sidor vid köttet inom stekpanna.

Använd matolja samt upphöjd värme, fett bränns enkel samt bör bara användas inom slutet från tillagningen. Efterstek inom ugnen i enlighet med rekommendationer (längre ner inom guiden).
Använd stektermometer: för att äga koll vid hur olika ugnstemperaturer påverkar slutresultatet existerar viktigt nära tillagning från viltkött. Därför existerar stektermometern en viktigt redskap. Stick in termometern inom den tjockaste delen från steken.
Låt köttet vila innan ni skär upp: När viltköttet får vila stabiliseras proteinerna samt ni förlorar mindre köttsaft när ni skär upp detta.

Vänta minimalt 10 minuter, gärna 20 minuter innan ni skär inom köttet tillsammans med kniv.
Ät direkt: Viltkött smakar godast nylagat!

Stektemperaturer

Generellt sett existerar 125°C vid ugnen samt 56°C inom innertemperatur vid köttet värden såsom fungerar till detta flesta viltslag. dock lågtemperera inte någonsin t.ex. filé, innanlår alternativt andra möra specifikation från rådjur samt unga dovhjortar.

Köttet vid dessa existerar därför fintrådig för att detta nästan förmå bli pastejaktigt då. Då existerar lite högre grader vid ugnen för att föredra (150°C).

Rådjur (Ugn = 150°C): Rött 54°C, medium 56°C, välstekt 60°C.
Dovhjort (Ugn = 125-150°C): Rött 54°C, medium 56°C, välstekt 60°C.
Kronhjort (Ugn = 125°C): Rött 54°C, medium 56°C, välstekt 60°C.
Älg (Ugn = 125°C): Rött 54°C, medium 56°C, välstekt 60°C.
Vildsvin (Ugn = 125°C): Medium 58°C, välstekt 65°C.

Tänk på för att temperaturen gärna stiger 1-2°C efter ni tagit ut köttet.

således önskar ni äga detta vid 56°C, ta ut nära 54-55°C. Ju högre ugnstemperatur nära tillagningen, desto mer stiger temperaturen efteråt.

Prisbild

Vi förstår för att priset vid viltkött förmå upplevas likt högre jämfört tillsammans med annat animalisk föda, dock hos oss finns detta 2 många goda skäl mot detta:

Hantering samt ansvar: ifrån jaktverksamhet mot din port tar oss ansvar till varenda steg.

varenda steg innehåller flera kostsamma kontroller ifrån bland annat livsmedelsverket samt veterinär. Effektivisering samt samordning existerar svårt, då man ej ständigt är kapabel välja då viltet bör skjutas, detta sker vid naturens villkor. Detta existerar ett sektion från vårt bidrag mot hållbar konsumtion samt stöd mot lokala jägare såsom önskar hjälpa oss nå ut därför fler är kapabel förtära samt njuta från viltkött.
Riktig FRYST hemkörning: Fryst hemkörning bevarar köttets standard samt smakförmåga samt ger dig frihet för att njuta från viltköttet då detta passar dig.

Genom för att frysa viltköttet direkt efter bearbetning samt besiktning från veterinär hålls näringsämnen samt smaker intakt. oss säkerställer för att ni får färskt samt gott viltkött hemlevererad direkt mot dig. Denna ytterligare service innebär enstaka placering på grund av ett förbättrad smakupplevelse samt hållbarhet.