Rågmust bröd recept

Rallarhalvor alternativt rågkusar?

Rallarhalvor alternativt rågkusar, ja detta existerar frågan. besitter ni någon gång köpt ätit något från dessa bakverk vet ni noggrann hur dem smakar – och dem existerar ganska lika inom både smakförmåga samt stil. egentligen existerar detta bara storleken liksom skiljer sig åt.

Jag äger haft lite svårt för att besluta mig på grund av ifall receptet bör varma rallarhalvor alternativt rågkusar, således varför ej Rallarkusar? :)

Ja, oavsett vilken sort ni existerar ute efter för att baka egen således hoppas jag för att ni ej bör bli nedstämd. Detta anvisning besitter jag trixat tillsammans med samt modifierat ett hel sektion. detta plats inledningsvis efter femte försöket såsom jag kände mig tillfreds.

Tre från dem saker liksom mot slut gjorde mig helt tillfreds fanns egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser, smaken samt konsistensen. inledande gången blev dem lite på grund av kladdiga således för att halva degen satt kvar vid händerna då man något som har fått en viss form eller struktur bröden. egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser fanns även nödvändig, samt efter för att min mor rapporterat mot mig för att detta faktiskt stod vid påsen mot Fazers Rallarhalvor för att man äger soja inom degen provade jag även tillsammans med det.

Rågbröd existerar lite knepigare

Nu besitter jag bakat tillsammans med surdeg inom tre kalenderår samt mer alternativt mindre varenda helg.

Jag föredrar för att baka ljusa surdegsbröd. detta känns extra lyxigt för att erbjuda vid, samt vid något vis tycker jag för att detta blir lite mer wow-effekt då bröden blåser upp sig inom ugnen mot läckra, fina samt frasiga bakverk. detta fullfölja ju sällan rågbröd vilket istället blir mustiga, smakrika samt tunga. Något jag besitter kommit underfund tillsammans vartefter existerar för att råg kunna ett fåtal enstaka lite bitter smakupplevelse då m bröden existerar undergräddade.

Jag tycker även för att rågmjöl måste utföra sällskap från något sött till för att smaka likt bäst. Utan detta söta blir dem lite bittra samt skåpiga inom smaken. detta söta tar istället fram dem fina smakerna liksom råg besitter samt balanserar upp smakerna. Då behöver man således uppenbart även ett små extra stänk krydda på grund av för att detta ej bör bli till sött.

Den andra saker likt gjorde för att jag mot slut blev tillfreds tillsammans med dessa hembakade rallarhalvor alternativt rågkusar plats således för att jag ägde inom lite mörk sirap inom degen.

inledande gången tyckte jag för att dem blir till kladdiga till för att handskas tillsammans med, dock jag tyckte även för att dem fick på grund av lite sälta. Därför äger jag för tillfället satt kvantiteten krydda mot 8 gram flingsalt + sojan. Dock upplever jag för att soja ej existerar därför extremt krydda såsom flera säger, utan lite mer umamirikt.

Jag besitter även testat för att variera tillsammans olika mjöl – vetemjöl, bland annat, på grund av för att titta angående dem ville jäsa lite mer.

dem gjorde dem sålunda uppenbart – lite – men både rallarhalvor samt rågkusar bör ju existera skiva samt kompakta, därför detta blev helt fel. detta visade sig för att den bästa kombinationen blev tillsammans grovmalet rågmjöl samt grahamsmjöl.

Låt bröden ligga ner inom påse innan dem äts

En ytterligare sak jag äger experimenterat tillsammans med existerar vilket man skulle behärska kalla till efterbehandlingen.

inledningsvis samt främst existerar detta då man man låter bröden ligga ner inom påsen en tag, gärna några timmar inom samtliga fall, vilket dem mjukas upp vid ytan från värmen såsom bildar fukt inom påsen. detta existerar ursprunglig då dem blir därför var sega samt fina såsom köpebröden. Man kunna alltså låta dem svalna samt sedan lägga dem inom enstaka påse. Äter man dem direkt existerar dem väldigt hårda vid ytan.

Man bör även vänta tills bröden svalnat innan man skär itu dem – allra helst efter för att dem legat inom påsen samt alltså ej då dem existerar varma. Skär man bröden till tidigt geggar dem ihop sig inom mitten.

Skär bröden utför man enklast genom för att lägga dem upp samt ner vid enstaka skärbräda samt lägga vänstra handflatan (om man existerar högerhänt) vid brödet. Sedan skär man försiktigt runt angående kurera brödet – för detta existerar lite småknepigt för att pricka noggrann inom mitten från höjden – samt därefter tar man sig in mot mitten.

Man får akta därför man ej skär sig. Jag fullfölja sex mindre bakverk från denna deg, dock ni kunna utföra tre stora istället. Dock existerar detta såsom sagt ganska svårt för att sköra dem, således jag håller mig mot detta mindre formatet.

Tänk vid för att varenda ugnar existerar olika

Jag besitter även experimenterat lite tillsammans med tjocklek samt gräddningstid.

dem liksom till gräddas mindre blir mjukare samt mer lätt-tuggade, dock detta blir enstaka högre bitterhet ifrån rågen. dem likt gräddas längre blir korrekt hårda dock får den exakta smaken från köpebrödet – mustig samt god, utan bitterhet. Någonstans runt 17 minuter tycker jag existerar lagom. Jag tycker även för att tjockleken blir bäst då man håller sig mot storleken vid bröden i enlighet med receptet nedan.

Annars blir dem lite till tunna. samt ni, tänk vid för att olika ugnar gräddar olika, därför varför ej testa ett längre samt ett lite mindre gräddning på grund av för att titta vilket såsom passar bäst inom din ugn?

Här hittar ni mitt anvisning vid hembakade rallarhalvor alternativt rågkusar – vilket man för tillfället önskar kalla dem. Jag hoppas ni bör gilla dem lika många såsom jag utför.

dem bakas således uppenbart tillsammans enbart surdegsgrund samt ingen fermenterad. besitter ni ej ett surdegsgrund från vete går detta utmärkt tillsammans med enstaka surdegsgrund från råg. Kom minnas för att ställa fram surdegsgrunden inom god period innan ni bör baka samt mata dem tillsammans med lika många en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig vilket mjöl. Låt den stå framme inom rumstemp samt bubbla upp, gärna inom 12 timmar.

denna plats förmå ni studera mer angående varför detta existerar viktigt för att enstaka surdegsgrund ej existerar kall på grund av jämnan.

» Spana in varenda mina anvisning vid olika surdegsbröd

Hembakt rågform, grovt rågbröd alternativt råghalvor

Dessa goda surdegsfrallor tillsammans råg samt grahamsmjöl besitter blivit enstaka färsk favorit.

denna plats ifall veckan då jag plats samt handlade funderade jag vid för att köpa grovt rågbröd. Alltså ni vet sådana var semi-platta, runda alternativt rektangulära samt mörkbruna bakverk liksom existerar skurna mitt itu samt liksom existerar lite mjukare än rågkusar. Fazer säljer dem såsom rågform.

Jag bakar mestadels ljusa surdegsbröd samt ibland existerar detta trevligt för att äga något mörkt bakverk liggande inom frysen för att komplettera tillsammans med då man önskar äga en avbrott ifrån vetelimporna.

inledningsvis la jag brödet inom kundkorgen, sedan tänkte jag ”äh vad sjutton, jag är kapabel baka sådana själv”. detta blir dessutom många mer prisvärd. Jag menar, 20 spänn på grund av sex små bakverk existerar ju faktiskt ej billigt angående man jämför tillsammans med vilket detta kostar för att baka dem själv.

Så bakar jag surdegsbröd

Sagt samt gjort gav jag mig inom kast tillsammans med för att baka grovt rågbröd egen.

Hur detta blev? ovan förväntan! Beroende vid hur stora man fullfölja dem blir detta 13–14 stycken bakverk. då jag bakade detta bakverk gjorde jag faktiskt en misstag. Jag matar ständigt surdegen aftonen innan tillsammans med lika många dricksvatten såsom mjöl (g/g). Sedan får surdegsburken stå framme inom rumstemp (ca 18–20°C) tillsammans med stängt lock mot morgonen efter samt bubbla igång. vid förmiddag bakar jag samt låter degen stå framme samt vila beneath lock mot aftonen.

vid kvällstid bakar jag ut bröden mot frallor alternativt limpor beroende vid vilket jag tänkt utföra. Sedan får dem jäsa beneath bakduk mot morgonen efter då jag gräddar dem.

Den denna plats gången bakade jag bröden vid morgonen, dock vid aftonen plats jag sålunda utmattad för att jag bara gick samt la mig. Degen glömde jag helt således den blev stående framme inom sin bunke.

vid morgonen ägde den fermenterad väldigt tjusigt däri&#; dock ej mot den struktur den skulle – vilket frallor. Jag besitter nära en tidigare situation läst för att ett deg tillsammans surdeg existerar många snällare än ett deg tillsammans med fermenterad vid detta viset för att den förmå jäsa upp enstaka gång mot ifall man knådar ifall den. ett deg tillsammans fermenterad existerar däremot körd.

Jag tog därför ut degen ur bunken samt bakade ut den mot frallor vilket vanligt samt hoppades för att den ej skulle bli överjäst alternativt helt enkelt redan äga använt all jäskraft vilket fanns. 6–7 timmar senare ägde bröden fermenterad upp fint igen samt detta plats bara för att lägga in dem inom ugnen. Vilken grej!

Vilket krydda bör man välja då man bakar?

På sistone äger jag börjat nyttja strösalt istället på grund av flingsalt då jag bakar.

Jag besitter ständigt använt flingsalt inom bröden, dock detta blir ju sålunda rackarns kostsamt ifall man jämför tillsammans vanligt strösalt. alternativt bordssalt, såsom detta även kallas. ett sektion hävdar för att detta förmå försämra jäsningen ifall man använder krydda tillsammans med jod eftersom jod äger enstaka bakteriedödande resultat. Jag besitter dock ej märkt någon liksom helst skillnad.

Mina bakverk jäser noggrann lika fint likt vanligt, även angående jag tar strösalt tillsammans jod. existerar man orolig är kapabel man ju ta strösalt utan jod, vilket jag även provat, dock eftersom saltet tillsammans jod ej äger försämrat jäsningen vid mina bakverk kör jag vid tillsammans med detta. Jag tar detaljerad identisk vikt strösalt liksom flingsalt. önskar ni hellre baka tillsammans med flingsalt går detta sålunda uppenbart lika utmärkt för att utföra det.

Till detta bakverk tar jag lite mer krydda än vad jag brukar inom förhållande mot kvantiteten mjöl.

detta beror vid för att detta bakverk även innehåller mörk sirap. eftersom sirap existerar sött samt jag önskar behålla den goda sältan inom brödet tar jag lite mer krydda. Jag tycker detta blir ett god balans. Dessutom brukar rågmjöl samt grahamsmjöl behöva både sötma samt sälta på grund av för att smakerna bör växt ut. Annars blir detta enkel lite skåpig smak.

» Här hittar ni fler anvisning vid goda surdegsbröd