Fint rågmjöl brödrecept
Surdegslimpa tillsammans vete samt finmalet rågmjöl
Klassisk vetelimpa tillsammans surdeg samt råg
Jag bakar surdegsbröd varenda helg. Visst existerar detta spännande för att testa något nytt samt testa nya ingredienser. Trots detta äger jag enstaka favoritlimpa såsom jag bakar ganska ofta samt liksom jag ändrar lite småsaker inom. Oftast fullfölja jag den noggrann liksom jag brukar utan några krusiduller‚ tillsammans vetemjöl, surdegsgrund, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt krydda.
Ibland varierar jag kvantiteten surdeg, ibland höjder jag brödet tillsammans med något plantdel alternativt bakar in detta inom limpan. Ibland utför jag ett fördeg tillsammans råg alternativt därför blandar jag in lite rågmjöl inom degen – vilket inom denna variant.
Att baka existerar enkelt
Att utföra denna surdegslimpa tillsammans vete samt finmalet rågmjöl existerar enkelt. Man behöver noggrann såsom vanligt surdegsgrund, vätska samt krydda.
Saltet bör inom vid slutet. inom mjölväg använder jag både vetemjöl samt finmalet rågmjöl på grund av för att ett fåtal lite mer textur samt smakupplevelse vid limpan. Man kunna sålunda uppenbart växla mer från vetemjölet mot rågmjöl angående man önskar, dock jag tycker detta på denna plats blir noggrann lagom. Den bör ännu kännas liksom enstaka vetelimpa tillsammans detta var lilla extra.
Jag vilar samt jäser ständigt mina degar inom totalt en dygn.
ej vid sommaren däremot, på grund av då existerar detta alldeles på grund av varmt till för att detta bör funka. Då jäser jag dem antingen mindre alternativt tar ut dem inom garaget var dem kunna jäsa längre. för att ett fåtal mot den rätta jästiden vid bröden existerar något man får testa sig lite fram mot. enstaka sektion är kapabel jäsa kreditkort samt andra längre. detta beror helt enkelt lite vid hur pigg surdeg man äger samt vad man äger på grund av temperatur inomhus.
Jag besitter runt 17 grader samt detta funkar fint till mig. Spana gärna in varenda mina anvisning vid surdegsbröd. Kolla även in hur man startar enstaka surdeg samt bästa tipsen då ni bör baka tillsammans med surdeg.
Surdegslimpa tillsammans vete samt finmalet rågmjöl
2 limpor
200g surdegsgrund från vete
500g vatten
100g finmalet rågmjöl
700g vetemjöl
25g flingsalt
- Mata surdegen tillsammans med lika många vätska likt mjöl (obs, ej inräknat inom receptet ovan).
Låt den stå samt bubbla igång framme vid bänken inom en par timmar.
- Väg upp surdeg, vätska, rågmjöl samt vetemjöl inom bunken mot enstaka hushållsassistent. Kör allt inom hushållsassistenten inom 12 minuter.
- Lägg inom saltet samt kör inom ytterligare 12 minuter. Täck tillsammans en lock alternativt plast. Låt degen vila inom rumstemp (runt 17–18°C) inom cirka 8–10 timmar.
Vik degen 2–3 gånger beneath tiden.
- Lyft ur degen vid enkel mjölad bänk samt skapa den mot numeriskt värde limpor. Pudra mjöl ovan numeriskt värde bakplåtspapper samt lägg enstaka deg vid vardera. Pudra ovan mjöl samt lägg ovan enstaka bakduk. Låt brödet jäsa mot dubbla storleken beneath cirka 10 timmar inom cirka 17–19 grader.
- Ställ enstaka ugnsplåt tillsammans med kant nederst inom ugnen.
Sätt in ugnsgallret ovanför samt lägg vid ett baksten. Värm ugnen mot 275°C (ej tillsammans med snabben). Snitta brödet tillsammans enstaka skalpell, brödsnittare alternativt vass skärverktyg. Lägg in en bakverk inom ugnen tillsammans tillsammans bakplåtspappret, exempelvis tillsammans med hjälp från enstaka pizzaspade. Slå snabbt vid 5 dl vätska inom ugnsplåten inom botten samt stäng luckan.
Vrid ner temperaturen mot 250°C samt baka brödet inom 10 minuter. Lossa bakplåtspappret samt ta ut detta. Baka brödet inom ytterligare 12–15 minuter, alternativt tills detta kommit upp inom ett innertemperatur vid cirka 92–95 grader. Låt brödet svalna inom minimalt ett 60 minuter innan ni skär upp detta sålunda för att värmen hinner vandra ner samt jämnas ut ovan läka brödet.
Gillar ni receptet?
Spara detta liksom enstaka favorit! ni hittar dina sparade favoriter angående ni klickar vid detta röda hjärtat inom menyn högst upp vid sidan.
Nu blev detta god. många utmärkt faktiskt! Jag rostade pumpafröna riktigt ordentligt denna gång, tog lite mindre vetemjöl samt lite mer råg. Jag brukar ju även äga lite fermenterad inom sådana på denna plats sirapstunga bakverk, dock jag skippade detta den på denna plats gången.
detta existerar således många surdeg inom degen således detta jäste god ändå.
Jag äger ännu vanlig brödsirap inom degen samt detta kunna artikel detta likt fullfölja för att detta saknar enstaka smakförmåga liksom Fabrique-brödet besitter. dock jag existerar ej trygg vid för att detta blir sämre på grund av detta. Lisa tycker mitt existerar ännu godare. Strax receptet, dock inledningsvis numeriskt värde tips: Surdegen måste artikel riktigt pigg till för att ett fåtal den tunga degen för att jäsa.
existerar ni tveksam, lägg inom några gram fermenterad. samt äga tålamod då ni rostar pumpafröna, dem bör existera rejält rostade samt äga noggrann färg, samt detta tar lite tid.
Logistiken ser ut såhär: Surdegen blandar ni ihop vid aftonen dygn 1. Skållningen tillsammans med bryggdryck fullfölja ni vid morgonen ljus 2 samt själva degen sålunda snart skållningen besitter svalnat.
Degen jäser sedan inom ett brödform beneath dagen därför kunna man baka från detta vid eftermiddagen alternativt aftonen. Sen får man hålla sig mot frukosten dygn 3 innan man får smaka. för tillfället börjar det.
Surdeg
50 g rågsurdegsgrund
200 g ljummet vatten
120 g rågmjöl
Blanda surdegsgrund tillsammans med vätska samt mjöl i ett rymlig bunke. Täck bunken tillsammans lock alternativt plastfolie samt låt stå inom rumstemperatur ovan natten alternativt 8–10 timmar.
Skållning
100 g pumpafrö (rostas)
75 g tranbär (torkade)
25 g linfrö
100 g matgryn (finns ofta nära riset inom mataffärerna)
250 g varmt kaffe
Deg
rågsurdegen ifrån ovan
skållningen ifrån ovan
75 g brödsirap (alt mörk sirap)
100 g rågmjöl
150 g vetemjöl special
15 g tsk salt
Rosta pumpafröna inom ett stekpanna tills dem fått lite brunaktig färg.
Blanda skållningen inom ett bunke, täck tillsammans plastfolie samt låt stå tills den svalnat.
Rör ihop skållningen samt surdegen tillsammans resten från ingredienserna samt blanda till grabb några minuter alternativt inom degblandare 5 minuter. Degen bör existera ganska lös dock ej rinnig.
Smöra enstaka brödform samt strö inom lite vetemjöl (för för att detta existerar fint, detta äger ingen praktisk funktion).
Skrapa ned degen inom formen tillsammans hjälp från enstaka slickepott. Täck formen tillsammans plastfolie samt låt jäsa inom rumstemperatur 4–5 timmar alternativt tills degen rest sig ett alternativt en par centimeter samt man kunna titta små hål inom degen. önskar man äga ett längre jäsning är kapabel man förstås låta detta jäsa lite kallt.
Sätt ugnen vid 250 grader inom god period tillsammans med en galler inom mitten från ugnen.
Strö vid lite vetemjöl samt sätt in brödet. Sänk temperaturen mot 200 grader efter 15 minuter. Låt brödet stå inne totalt cirka 60 minuter. Sista 10 minuterna kunna man vända ur brödet ur formen således får detta lite mer färg runtom.
Låt svalna vid en galler samt vira därefter in brödet inom ett torkduk. Brödet mår fint från för att vila ett mörker alternativt därför innan man skär inom det.
Tack Fabrique till inspiration!