Recept vildsvinsskinka jul

Julskinka från vildsvin

Har ni tänkt vid för att man lika väl kunna servera vildsvinsjulskinka mot jul noggrann såsom vilken ytterligare sorts julskinka? Julskinka från vildsvin äger många smakupplevelse samt enstaka lite grövre struktur. detta på denna plats valde jag för att ställa vid julbordet förra året, samt visst fanns detta många roligare, dels till för att detta existerar speciell samt fick gästerna för att häpna, dock även till för att den äger mer smak.

råd mot detta vilda julbordet

Den skinka från vildsvin jag använde kom ifrån Gårdssällskapet vilket existerar enstaka service var man är kapabel beställa bostad ekologiskt samt kravmärkt animalisk föda ifrån gårdar inom svensk region inom enstaka därför kallad köttlåda.

Julskinkan plats ett från dem varor vilket fanns tillsammans med inom deras ”viltjullåda” vid 4,7 kilo, likt även innehöll olika sorters viltkorvar (älgprinskorv, björnkorv, renkorv), viltfärs mot köttbullarna, bearbetat med rök fjällröding samt andra varor såsom hemlagad grovkornig senap samt lingonketchup.

Varför rimmar man julskinka?

Normalt brukar julskinkan man köper existera rimmad, alternativt därför fullfölja man detta egen – vilket tar upp mot numeriskt värde veckor.

Anledningen mot för att man rimmar julskinka existerar till för att den bör hålla längre samt på grund av för att den bör ett fåtal ett krydda smakupplevelse. inom rimnings-lagen brukar man även tillsätta salpetersyra till för att skinkan bör bli riktigt rosa inom egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser. Denna skinka från vildsvin fanns rimmad samt höll utan bekymmer inom en par veckor inom kylen (se mot för att skinkan ej står framme således länge därför håller den ännu längre), samt från detta likt blev kvar gjorde jag enstaka gratäng.

Färgen blev i enlighet med min fras ljuvligt rustik (som vid bilden) samt smaken blev även riktigt utmärkt.

Denna vildsvinsjulskinka fanns lite mindre vid 2 kilo vilket existerar perfekt då man ej existerar en jättestort sällskap. Den går då även snabbare för att laga tackar vare den mindre storleken. enstaka sektion kokar sin julskinka. inom detta anvisning körde skinkan inom ugnen samt penslade den varenda halvtimme. detta denna plats existerar verkligen något jag bör utföra igen mot årets julbord.

» Här hittar ni fler goda anvisning mot julbordet

Vildsvinsjulskinka

Griljering:

1 tsk läka nejlikor
1 tsk torkade enbär
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk svartpeppar
0,5 tsk vitlökspulver
0,5 tsk lökpulver
1 tsk salt
0,5 tsk strösocker
2 msk kraftfull samt söt senap
1 ägg

Övrigt:

2 kg vildsvinsskinka
1 dl ströbröd
kurera nejlikor mot dekoration

1.

Mortla nejlikor, torkade enbär, fänkålsfrön samt peppar. Blanda tillsammans vitlökspulver, lökpulver, krydda, strösocker, senap samt ägg.

2. Tag vildsvinsskinkan ur sitt nät samt skölj från den. Lägg skinkan inom enstaka ugnsfast struktur samt pensla den runt angående tillsammans fett samt en lager från griljeringen. Stick in enstaka stektermometer inom skinkan. Tillaga inom 2 timmar inom 200°C.

Tag ut samt ös/pensla tillsammans med vätskan likt skinkan släpper (ställ timern vid halvtimmar samt ta ut samt pensla varenda halvtimme). Innertemperaturen bör existera runt 70°C då den existerar ljus för att griljeras (ta ut den tidigare ifall den existerar ljus innan dem numeriskt värde timmarna gått.).

3. Pensla vid griljeringen samt strössla ovan brödsmulor.

Ställ in inom 10 minuter inom 250°C. Dekorera tillsammans med läka nejlikor.

Sätt vildsvin vid julbordet!

Vildsvinsjulskinka blir enstaka god höjdpunkt vid julbordet.

Vildsvinsköttet ger julskinkan enstaka mild viltsmak, detta existerar lika enkelt för att laga liksom vanlig skinka. Vilt existerar dessutom detta maximalt naturliga animalisk föda vilket finns samt svenskt vilt existerar enstaka verklig naturresurs.

- Självklart bör oss äga vildsvinsjulskinka vid julbordet! detta finns inget förbättrad animalisk föda, säger Katarina Klingspor, ordförande inom Svenska Viltmatakademin.

Viltkött existerar både fettsnålt, smakrikt, närproducerat, utan tillsatser samt besitter lägst CO2-avtryck från allt köttslag.

Vildsvinsskinka går för att köpa fryst ifrån flera seriösa leverantörer. Svenskt Gårdsvilt förkokta vildsvinsskinka går för att hitta inom utvalda butiker alternativt är kapabel beställas mot modell via www.mathem.se.

För jägare såsom hanterar viltkött direkt ifrån skogen att föreslå eller råda något oss vår inventering vid 7 goda hygienråd till förbättrad viltkött. sålunda kunna ni artikel trygg vid för att viltköttet existerar friskt samt hygieniskt hanterat.

Viltmatakademins kock samt matskribent Anders Levén besitter tagit fram anvisning vid vildsvinsjulskinka.

- enstaka välanrättad vildsvinsjulskinka sätter verkligen hastighet vid julbordet, säger Anders Levén.

Varför gillar ni för att laga föda tillsammans med viltkött?

- detta existerar smakrikt, magert samt närproducerat.

besitter man därtill jagat egen sålunda känns detta ytterligare rolig, dock detta existerar verkligen inget krav. Idag finns allt mer viltkött inom handeln.

Är detta svårt?

- Nej ej alls. dock viltkött existerar magert samt behöver därför lite extra uppmärksamhet vilket gäller övriga ingredienser samt temperatur.

Hur bör man tänka då man tillagar vildsvin?

- Låt tankarna flöda kring samtliga goda smaker ifrån skogen.

detta vilda skänker ett viss mystik samt ger rätten mer karaktär.

Prova en vilt alternativ mot den vanliga julskinkan inom år!

Så på denna plats fullfölja du.

Recept vid julskinka från vildsvin tillsammans sötstark senapsgarnering

Ingredienser mot kokning

Om ni köper färdigkokt skinka förmå ni börja direkt tillsammans griljeringen.

oss besitter använt rimmad skinka liksom existerar kokt inom sousvide samt kommer färdig ifrån Svenskt Gårdsvilt. angående ni hellre kokar egen förmå ni tillsammans med fördel nyttja nästa ingredienser:

• 1 st rimmad vildsvinskinka tillsammans fett & svål ca 2 kg (Exempelvis Svenskt Gårdsvilt levererar skinka via Mathem.se)
• 2 st nejlikor
• 1 st citrongul lök, inom bitar
• 2 dm purjolök, inom bitar
• 1 st morot, inom bitar
• 0,5 st glas porter
• kryddpeppar
• vitpepparkorn
• timjankvist, lagerblad

Griljering

• 1 dl Johnnys sötstarka grovsenap
• 1 msk krossade bruna senapskorn
• 2 msk honung
• 1-2 msk maizena
• 1 dl ströbröd
• 10-20 kryddnejlikor

Gör sålunda här

1. Lägg skinkan inom ett kastrull tillsammans med kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt koka upp detta kurera.

   besitter ni färdigkokt skinka förmå ni vandra direkt mot 5 nedan.

2. Häll försvunnen vattnet samt skummet. Slå vid nytt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, gärna kokande, noggrann således för att detta täcker skinkan. smakförstärkare tillsammans med dem övriga ingredienserna.
3. Koka upp vid spisen samt sedan försiktigt inom ca 90 grader, gärna inom kastrullen inom ugnen tillsammans locket vid glänt tills skinkan nått ca 63 grader inom kärntemperatur.
4. Ta ur skinkan.

   Klipp försvunnen nätet. ett vildsvinsskinka besitter inom regel mindre fett, sålunda fanns skrämd ifall detta.

5. Blanda ingredienserna mot griljeringen (utom brödsmulor samt kryddnejlikor) samt pensla vid den kokta skinkan. detta existerar viktigt för att utföra detta då köttet ännu existerar varmt till för att undvika bakterietillväxt vilket enkel sker då skinkan svalnar samt värms igen.
6. Strö ovan ströbrödet.

   Griljera inom 225°c tills ytan blir gyllenbrun. Låt svalna. Sen existerar skinkan färdig. Tryck inom några kryddnejlikor på grund av extra piff.

7. Servera varm alternativt kall, vilket ni vill! Varför ej tillsammans ett attraktiv sallad från granatäpplekärnor samt skivad apelsin?