Helstekt vildsvinsfilé recept

Vildsvinsfilé – innertemperatur samt recept

Sedan Karma installerade ett kyl vid Kvantum äger mitt sätt för att handla samt laga föda förändrats drastiskt. inom solens tid fyndade jag vildsvinsfilé samt på denna plats existerar anvisning vid enstaka sann festmåltid samt råd vid innertemperatur.

Gå mot recept

I Karma-appen får jag råd ifall vad såsom finns nere inom kylen vid Kvantum.

Ofta roliga viltprodukter såsom älg alternativt rådjur. alternativt såsom inom dygn – vildsvin! ett artikel vilket jag hoppas för att oss får titta mera från inom matbutikerna framöver.

Skillnaden mellan Karma-appen samt för att leta inom snart-utgångsdatum-lådan, existerar för att man faktiskt kunna organisera tillsammans Karma. ni hittar detta ni önskar handla, bokar samt betalar dina produkter direkt inom mobilen.

Sedan besitter ni kurera dagen vid dig för att plocka upp eller ta ut dem, ja tills affären stänger. dock detta existerar ofta varor likt går ut dagen efter alternativt ifall några ett fåtal dagar, således ett god förberedelse existerar a samt o. alternativt enstaka massiv frys.

Det jag tror existerar ett ganska små vildsvinsfilé vid 250 gram, visar sig existera numeriskt värde ännu många mindre filéer.

ett sådan på denna plats filé per individ blir lagom många föda. Oftast jagas tydligen dem mindre vildsvinen, dock detta säger även något ifall hur gigantiska våra vanliga tamgrisars filéer existerar.

Innertemperatur vid vildsvinsfilé

Jag tar hjälp från enstaka febermätare samt sticker in den inom den större från filéerna, ännu små såsom ett lammfilé ungefär. Jag bryner filéerna vid upphöjd temperatur inom fett inom enstaka stekpanna, samt låter dem sedan eftersteka mot cirka 63 grader.

då dem vilar går dem upp mot 65. Då existerar dem ännu enkel rosa inom mitten. önskar ni äga helt genomstekt filé bör ni steka dem mot cirka 70 grader. Ta dem ur pannan då dem existerar högst 68 grader.

Köttet existerar underbart mört. Både jag samt maken tycker för att detta påminner angående vissa vildfåglar oss ätit. Gräsand kanske? detta smakar mild lever samt väldigt många vilt.

detta smakar ej fläsk alls. ingen från oss ägde gissat vid vildsvin inom ett blindtest. oss får mersmak! Hoppas för att detta kommer för att finnas mer vildsvin inom vanliga butiker snart.

Passande tillbehör samt recept

Vi väljer för att förtära ett sås vid trattkantareller samt potatisgratäng mot. Svampen existerar ett gåva ifrån våra stuggrannar, gratängen existerar en annat fynd ifrån Karma-kylen.

Färdig potatisgratäng kunna artikel enstaka räddning då hungern existerar massiv. Tycker ni för att detta blir på grund av såsigt? Nej, detta är kapabel ej bli till såsigt! dock okej. Vissa existerar ju mer på grund av torr föda. Då byter ni bara ut gratängen mot hasselbackspotatis.

Jag älskar inlagd gurka samt önskar förtära detta mot allt såsom går. på denna plats existerar mitt anvisning vid snabbinlagd gurka, mot oss gjorde jag enstaka halv sats.
Svampsås tillsammans kantareller alternativt trattkantareller passar perfekt mot viltkött.

på denna plats existerar anvisning vid kantarelltoast vilket ni är kapabel stjäla stuvningen från.
Vissa möjligen skulle ivra till ett krispig sallad. Jag tycker för att detta bli utmärkt utan. Jag strösslar bara lite lingon ovan rätten på grund av för att ett fåtal lite syra samt färg.

Stekt vildsvinsfilé

Malin Turunen

Vildsvinsfiléer existerar små samt kunna stekas färdiga inom stekpanna.

Skriv ut receptet fen receptet

2 msk smör
250 gram vildsvinsfilé rumstempererad
0,5 tsk salt
2 krm peppar

Ta fram filén inom god period sålunda för att den existerar rumstempererad då ni börjar.
Stick in ett stektermometer genom ett filé.
Bryn fett inom ett stekpanna.
Bryn filéerna runt angående samt passa vid för att salta samt peppra.
Sänk värmen mot nedsänkt samt låt filéerna eftersteka.

önskar ni äga rosa animalisk föda ta upp dem då dem existerar vid 63 grader. önskar ni äga genomstekt vänta tills termometern visar ca 68 grader.
Ta upp ur pannan samt låt vila minimalt 3 min innan ni skär upp filén. Då går dem upp en par grader till.
Servera gärna tillsammans med potatisgratäng alternativt hasselbackspotatis, svampsås, inlagd gurka samt lingon.

Skriv gärna enstaka yttrande samt ge en betyg!

Recept: Helstekt Vildsvinsfilé Charlemagne

Mathias “Tjorren” Andersson äger utdragen upplevelse inom matlagning samt jobbar mot vardags såsom kock.

Hans andra stora passion existerar jaktverksamhet samt allt detta sociala likt detta medför. varenda kalendermånad kommer denne tipsa angående sina bästa anvisning samt oss existerar väldigt glada för att välmående denna nya samarbetspartnern mottagen mot oss vid Vildmarken. Den denna plats månaden tillagar denne vildsvinsfilé karl den store tillsammans ugnsbakad gourmetpotatis.

Serveras tillsammans med ugnsbakad gourmetpotatis.

Mathias “Tjorren” Andersson besitter utdragen upplevelse inom matlagning samt jobbar mot vardags vilket kock.

Hans andra stora passion existerar jaktverksamhet samt allt detta sociala vilket detta medför. varenda kalendermånad kommer denne tipsa ifall sina bästa anvisning samt oss existerar väldigt glada för att välbefinnande denna nya samarbetspartnern mottagen mot oss vid Vildmarken. Den denna plats månaden tillagar denne vildsvinsfilé karl den store tillsammans ugnsbakad gourmetpotatis.

Ingredienser (4 personer)

• 800g filé från vildsvin
• 600g gourmetpotatis

Champinjonstuvning

• 400 g champinjoner
• 1 st citrongul lök hackad
• 30g smör
• 3 dl vispgrädde
• 1 dl portvin
• 1 msk hönsbuljong
• Maizena, ljus

Bearnaisesås

• 3 äggulor
• 2 msk rödvinsvinäger alternativt dragonvinäger
• 2 msk dragon
• 2msk persilja
• 1msk citron saft
• 1 dl hackad nyligen tillverkad persilja
• 3 dl smält smör
• Några faller i små droppar tabasco
• Worcestersås

Gör därför här:

Tvätta potatisen & skölj. Vänd runt inom lite olja, smakförstärkare tillsammans med krydda & fräsch mald kryddig, gärna mörk pepprig. Skicka in inom ugnen vid 175grader inom ca 20-25 min alt. tills potatisen existerar mjuk.

2. Putsa samt bryn vildsvinsfilén runt angående smakförstärkare tillsammans med krydda samt peppar.

3. Stek tydligt inom matlagningsapparat 155grader tills innertempen existerar 58grader.

Plocka ut samt vila köttet ca 10-15minuter.

4. papper champinjonerna bryn tillsammans löken inom enstaka kastrull, smakförstärkare tillsammans krydda samt peppar.

5. Tillsätt portvin, vispgrädden samt buljongen låt koka upp smaka från red tillsammans maizena.

6. konsistens bör artikel likt stuvning.

Bearnaisesås:

1. Vispa äggulorna, vinägern, torkad dragon, torkad persilja, Cayenne & citron ovan vattenbad tills dem blir liksom ett sockerkas smet.
2.

Ta från ifrån värmen droppa inom smöret beneath vispning (ägg samt fett bör existera ungefär lika varmt) smaka från tillsammans krydda, krydda, tabasco, worcestersås samt ev. lite mer vinäger.

3. Tillsätt den hackade färska persiljan.

Vid servering

Skiva köttet inom tunna skivor, lägg champinjonstuvningen inom botten vid en ugnsfast fat
Köttet vid samt nå toppen tillsammans bearnaisesås.
Gratinera inom ugnen 225 grader ca 3-5 minuter därför dem får härlig färg.
Servera tillsammans lökfrästa frön från växter ofta använda som mat samt gourmetpotatisen.