Recept oxhjärta
Kollade runt lite efter anvisning vid hjärta, dock hittade ej sålunda många. vid något lokal stod detta för att man skulle halstra detta, vilket jag ursprunglig ej visste vilket detta innebar. dock jag tror för att detta existerar för att man steker alternativt grillar detta vid upphöjd värme ett begränsad stund (någon liksom vet mer exakt?).
dock då antar jag för att detta ej blir tillagat inom mitten samt detta existerar jag ej därför förtjust inom. identisk individ menade för att detta annars skulle tillagas beneath utdragen tidsperiod (några timmar) till för att köttet skulle bli gott samt mört. Jag körde väl ett små blandning samt stekte inledningsvis vid detta vid upphöjd värme samt sedan la jag detta inom ett ytterligare stekpanna vid lägre värme var jag ägde fräst upp ett lök, 2 vitlöksklyftor (finhackade) samt lite champinjoner.
Kryddade köttet tillsammans peppar, krydda samt cayenepeppar. Hällde sedan inom lite grädde samt lät detta puttra inom ca 30-40 min. Några från bitarna blev riktigt utmärkt, medans några ägde lite mer fasthet. Slängde även inom lite rårörda lingon inom slutet samt jag tycker för att detta blev riktigt gott. mot detta därför blev detta vitkål samt blomkål tillsammans lite olivolja samt örtsalt på.
Kommer helt tydligt utföra angående detta fler gånger.
Supernyttigt samt sålunda kostar detta bara 28 kr/kg. att föreslå eller råda något helt tydligt för att ni provar. dock nästa gång därför utför jag lite mindre bitar samt låter detta puttra lite längre, sålunda för att varenda bitar blir bra.
Märgben fanns helt nytt till mig (förutom då jag köpt detta mot hunden). Försökte studera mig mot vad man kunna utföra tillsammans med detta förutom för att utföra buljong samt soppa.
vid dem flesta ställen således gjorde dem dem inom ugnen tillsammans med krydda samt krydda vid således detta gjorde jag även. ägde dem inne inom 200 grader inom ca 15 min. Märgben existerar ju mestadels fett samt i enlighet med vissa kockar således existerar detta ett delikatess. vilket tyckte då jag? Även ifall jag tycker för att detta existerar helt OK för att förtära fett samt för att detta ej existerar farligt (om man ej blandar detta tillsammans många snabba samt processade kolhydrater) sålunda plats detta lite konstigt för att förtära detta inom start.
detta existerar ej segt likt enstaka fettrand vid enstaka köttbit utan mer såsom fett fast lite mer geleaktigt. är kapabel väl ej påstå för att jag tyckte för att detta plats enstaka smaksensation, dock detta plats ej äckligt. Helst ägde man velat haft benen uppskurna vid längden, dock inom samt tillsammans för att dem ej besitter någon köttdisk vid Citygross var jag handlar därför fick jag ta dem då dem existerar uppskurna åt andra hållet.
Då ägde man kunnat sprida ut kryddningen mer samt detta ägde nog blivit godare. på denna plats plats kilopriset ca 25 kr, dock angående man bara skall förtära märgen därför blir detta faktist riktig kostsamt. Jag tog samt vägde några från märgbenen innan jag la dem vid tallriken (och då ägde detta redan runnit ut lite fett inom ugnsplåten) samt dem vägde då 385 g. då jag ägde ätit upp märgen därför vägde jag benen igen samt dem vägde då 321 g, vilket innebär för att jag åt 64 g den mjuka näringsrika vävnaden som finns inuti ben viktig för produktion av blodceller, vilket ger en kilopris vid ca 150 kr/kg.
inom samt på grund av sig därför är kapabel man nyttja benen mot för att utföra buljong av.
Här förmå ni studera mer angående märgben samt lite recept
Paleo diet lifestyle.com (engelska)
Vin samt gastronomi
Gjutjarnsgrytan.blogspot.se
Artikel ifrån Sveriges radio
Lev Paleo
Kollade vid Kockarnas kamp vid 4:an igår samt då plats detta lite roligt för att vid middagen (menyn bestämdes från kocken Johan Jureskog) sålunda lagade dem inälvsmat.
rolig för att titta för att fler än jag önskar erhålla in mer sådant inom kosten. dem gjorde grisfötter samt oxkind. Får väl titta ifall efterfrågan vid oxkind går upp efter programmet. inom samt tillsammans för att Johan pratade ifall för att hans passion existerar inälvmat sålunda kollade jag ifall han ägde skrivit någon receptbok samt detta ägde han gjort (24 timmar Receptbok), dock den fanns slut vid dem vanliga internetbokhandlarna, dock den fanns för att beställa ifrån Papercutså då beställde jag en exemplar.
Får hoppas den existerar god på grund av den kostade nästan 350 kr inkl. transport.
Receptet tar 5 - 6 timmar för att utföra, dock detta går för att utföra uppdelat vid numeriskt värde dagar.
800 g hjärta från nöt
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 massiv morot
4 dl portvin (Grådask använde jag)
3 dl mörk oxfond
Kryddbukett (i detta på denna plats fallet tillsammans timjan, persilja samt lagerblad)
havssalt
svartpeppar
Skär försvunnen talg samt putsa hjärtat noga.
Skär inom 2-3 cm bitar. platta löken. Krossa vitlöken. Skär moroten inom centimeterskivor. Salta samt peppra köttet. Fräs detta inom varm panna inom fett samt olivolja, plats noga tillsammans för att ej lägga inom på grund av många inom pannan. äger ni ett massiv stekpanna således räcker numeriskt värde rundor. Lägg ovan inom enstaka gryta. Fräs lök samt vitlök vackert gyllenbrunt inom pannan samt lägg ovan inom grytan.
Slå vid portvinet inom pannan samt skrapa upp samtliga stekrester. Slå alltsammans inom grytan samt lägg inom morot, kryddbukett samt fond. Sjud långsamt (85-90 grader) inom 4-5 timmar. Låt svalna inom rumstemperatur, c:a 3-4 timmar. Ställ sedan inom kyl ovan natten (den är kapabel stå en par dagar ifall ni önskar, ni förmå även utföra finishen tillsammans med enstaka gång. Smakerna sätter sig dock lite mer angående den får stå)
Finish
Om ni fullfölja detta ljus numeriskt värde sålunda börja tillsammans för att värma vid grytan igen.
150 g bacon (när ni idag gjort dig besväret för att laga detta sålunda titta (för helvete!) mot för att äga god bacon.
god bacon definieras till den oinvigde liksom sådan utan rökarom, dvs traditionellt kallrökt. inom huvudstaden finns detta för att köpa vid t.ex. Cajsa Warg.
2 stjälkar blekselleri
100 g skogschampinjoner
1 massiv rödlök
Skär baconet inom strimlor, 15 mm breda. Hacka löken grovt, oss snackar centimeterbitar ungefär. identisk tillsammans med sellerin. Champinjonerna bör även existera rejäla, dela inom 4-6 bitar per mögelväxt.
fanns modig, fräs vid upphöjd värme utan för att detta blir masugnslikt. Använd fett. inledningsvis lägger ni inom svampen, sedan bacon, sedan lök samt slutligen selleri liksom bör existera tillsammans inom 2-3 minuter. smakförstärkare tillsammans peppar då allt existerar inom pannan
Medan ni fräser således är kapabel ni reda från grytan lite. Tag c:a numeriskt värde tsk mjöl samt blanda nära sidan från tillsammans lite från spadet ifrån grytan samt häll sedan igen alltihop.
Låt koka lite samt granska sältan inom grytan. till salt? Servera tillsammans med stora vattenglas. Utspädning samt andra trix existerar strikt otillåtna inom detta på denna plats läget.
Häll inom finishen inom grytan. Slå inom ett alternativt numeriskt värde dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom pannan samt skrapa upp varenda stekrester ordentligt. koka ner samt häll inom grytan.
Så plats detta tydligt.
Grytan förmå njutas tillsammans med vad såsom helst, jag valde enstaka surdegsbaguette. äger man gjort enstaka sådan på denna plats fantastisk korrekt önskar man möjligen ej låta tillbehören ta överhanden således jag att föreslå eller råda något bakverk, dock ni är kapabel självklart rosta vegetabilier inom ugnen, koka rotfrukt alternativt vilket man för tillfället gillar.