Rådjursfiol recept
Grillad rådjursfilé tillsammans krossad örtpotatis samt rostad majs.
Varje kalenderår existerar detta identisk visa. därför fort månad förändras inom januari ändras mina matpreferenser. från någon anledning utför detta var skiftet för att jag blir sugen vid helt ytterligare föda. Höstens grytor samt gratänger får ge vika på grund av enklare, dock noggrann lika god föda.
Jag önskar hellre äga rena smaker istället till föda dränkt inom enstaka mjuk sås. var existerar jag samt min man otroligt oense eftersom han anser för att enstaka kvällsmål ej existerar ett kvällsmål utan sås. Håller man tillsammans honom förmå man självklart servera enstaka god rödvinssås mot den på denna plats rätten.
Så mot denna helg äger jag skapat en anvisning såsom lite försiktigt andas vår.
Rostad majs, smörstekt sparris, krossad rotfrukt samt vitlökssmör. Allt detta existerar sådant oss ofta äter vid sommaren på denna plats hemma. mot detta äger jag grillad rådjursfilé. kunna man ej släpa fram grillen därför går detta självklart utmärkt för att bryna köttet samt sedan låta detta vandra uppenbart inom ugnen.
Grillad rådjursfilé
Ingredienser
ca 700 g rådjursfilé
salt samt svartpeppar
Gör sålunda här
Ta fram köttet samt låt detta ligga ner framme inom rumstemperatur ca 1 60 minuter innan detta tillagas.
Krydda tillsammans krydda samt peppar.
Grilla rådjursfilén (eller ugnsstek) tills innertemperaturen når 56°C.
Örtkrossad potatis
Ingredienser
ca 1 kg rotfrukt (gärna små, runda)
Salt
2 dl cheddar ost
1 dl finhackade blandade örter
Gör sålunda här
Koka potatisen helt mjuk inom lättsaltat vätska.
Häll från vattnet samt låt potatisen ånga från ett stund.
Lägg potatisen inom enstaka ugnsfast form eller gestalt. Tryck mot varenda rotfrukt tillsammans med baksidan från enstaka träslev sålunda för att potatisarna krossas enkel. Salta.
Strö ovan riven cheddarost samt blandade färska örter.
Gratinera potatisen inom 225°C inom cirka 20 minuter alternativt tills den fått härlig färg.
Vitlökssmör
Ingredienser
200 g smör
2 vitlöksklyftor
Flingsalt
Gör sålunda här
Låt smöret bli rumstempererat samt vispa upp detta tillsammans enstaka elvisp.
Skala samt finriv vitlöken samt blanda tillsammans smöret.
Tillsätt flingsalt.
Smörstekt sparris
Ingredienser
2 knippen sparris á 250 g
Smör för att steka i
Salt
1 msk balsamico
Gör därför här
Skölj sparrisen samt bryt från den nedre, lite träiga delen.
Stek inom fett tills den mjuknar samt fått lite färg.
Salta samt ringla ovan lite balsamico.
Rostad majs
Ingredienser
2 silverlökar
600 g majs
Smör för att steka i
Salt
Gör därför här
Skala samt finhacka löken. Stek den helt mjuk inom lite smör.
Tillsätt majsen samt fortsätt steka tills majsen fått enstaka gyllene färg.
Salta lätt.
Rådjurskött
En delikatess inom svensk matlagning
Stammen finns ovan större delen från Europa dock även österut inom Asien samt Stilla havet. inom landet existerar stammen massiv samt vid senare tid äger den ökat kraftigt. Idag uppgår totala antalet rådjur inom land mot ovan 700 000.
Recept råddjur
Tillaga rådjurskött
På identisk vis vilket ni tillagar nötkött tillagar ni rådjur.
ifrån skogsområde mot matbord tycker oss existerar ett passande begrepp till rådjurskött då varor ifrån skogen passar utmärkt tillsammans tillsammans med köttet. mögelväxt samt gelé gjort vid små frukter från växter passar bland annat utmärkt för att nyttja såsom tillbehör mot ett rådjursadel alternativt filé.
Att tillaga rådjurskött kunna variera beroende vid ifall rådjuret grillas, tillagas inom matlagningsapparat alternativt steks inom pannan.
utmärkt riktlinjer på grund av perfekt animalisk föda är: 60-65 grader till medium samt nära +70 grader existerar den genomstekt.
Rådjur användningsområde
Det skjuts circa 200 000 rådjur inom land varenda kalenderår samt köttet ifrån rådjuret anses från flera likt bland detta bästa viltkött man kunna ett fåtal tag vid. Rådjursköttet äger fina fibrer, existerar lent samt avger ett mild viltsmak.
Rådjur besitter funnits samt jagats inom landet således länge oss kunna anlända minnas samt utöver detta exklusiva viltköttet görs detta bland annat byxfoder samt andra plagg från detta fina skinnet.
Styckdetaljer rådjur
Rådjurets styckningsdetaljer brukar indelas inom följande:
Hals, sadel, stek, bog, fransyska, filé, ytterfilé, ytterlår, innerlår, rostbiff, hjärta, lever
Rådjurskött temperatur
Rådjursköttet är kapabel tillsammans fördel ätas rosa då detta existerar sålunda mört samt fintrådigt kunna detta enkel uppfattas likt lite torrt angående detta blir genomstekt.
Köttet mår utmärkt från för att tillagas inom ugnstemperaturer ovan 150°C, annars riskerar köttet för att bli lite grötigt eftersom detta existerar således mört samt fettsnålt. Välj egen hur ni önskar äga ditt animalisk föda tillsammans nedan innertemperaturer såsom riktlinje.
Tillagar ni finare styckningsdetaljer från rådjur sålunda såsom filé förmå ni sikta vid dessa kärntemperaturer beroende vid hur ni önskar äga köttet:
- Rare: 52°
- Medium: 57°
- Well done: 65°
Tillagar ni andra styckningsdetaljer sålunda liksom stek således kunna ni istället nyttja nedan kärntemperaturer istället:
- Rare: 55°
- Medium: 62°
- Well done: 68°
Vanliga ämnen angående rådjurskött
Hur länge är kapabel rådjurskött ligga ner inom frysen?
Det går för att förvara rådjurskött inom frysen upp mot 3 kalenderår, eftersom detta existerar magert samt fettsnålt.
Man bör förpacka köttet väl, gärna benfritt inom vacuumförpackning.
Vad kostar rådjurskött?
Rådjurskött kostar ifrån 130 kr/kg till färs upp mot 600 kr/kg på grund av enstaka filé.
Marinad mot rådjur?
Det går utmärkt för att marinera rådjurskött, dock detta existerar ej för att rekommendera, då köttets smakförmåga framträder mer utan marinad.
ifall man ändå skall marinera rådjurskött existerar enstaka marinad tillsammans med utmärkt syra samt milda kryddor för att föredra. för att lägga mot lite honung existerar ständigt gott vilket ifall man grillar köttet ger ett lite karamelliserad yta.
Kryddor mot rådjurskött?
Med krydda samt kryddig kommer man väldigt långt tillsammans rådjurskött. ifall man önskar fördjupa smaken inom ett gryta alternativt ifall man fullfölja långkok vid enstaka stek, kunna en enbär samt lite rosmarin tillföra härlig smak.
Sås mot rådjur?
En riktigt god gräddig sås tillsammans med djup från väl reducerad fond inom kombination tillsammans med lite sötma ifrån lite gelé, alternativt messmör existerar en god komplement mot rådjurskött, såväl filé vilket stek.