Indisk gryta recept på lammgryta

Foto: Robin Karlsson

Det finns enstaka hel uppsjö från indien lammgrytor (eller lammcurry vilket dem normalt kallas) vilket existerar supergoda – lamm karahi, lamm vindaloo, lamm tikka masala, lamm roghan josh, lamm korma, lamm tikka balto – listan kunna göras lång.

Den på denna plats rätten försöker ej efterlikna någon från dem särskilt, utan hämtar snarare inspiration ifrån allihop.

Man skulle behärska yttra för att detta existerar lite från en grundrecept vid indisk lammgryta, anpassat efter svenska ingredienser samt smaklökar.

Den denna plats rätten innehåller ingen chili, dock önskar ni tillsätta detta går detta utmärkt. Chilipulver förmå tillsättas tillsammans tillsammans med övriga kryddor, samt ny chili är kapabel antingen strösslas ovan nära bordet alternativt mixas tillsammans med tomaterna inom steg 1.

Den denna plats typer från grytor existerar perfekta för att tillaga inom tryckkokare, då förmå ni äga maten vid bordet vid beneath ett 60 minuter.

dock besitter ni ingen tryckkokare kunna ni självklart nyttja ett vanlig gryta, detta tar bara lite längre period. detta går även jättebra för att utföra grytan enstaka alternativt en par dagar inom förväg samt värma vid noggrann innan servering.

Servera grytan tillsammans nykokt ris samt möjligen en naan-bröd samt ett kall öl!

Indisk lammgryta

6–8 personer

Cirka 3 timmar vid spis
Cirka 1 60 minuter tillsammans tryckkokare

Ingredienser:

• 1,5 kg lammstek alternativt andra grytbitar från lamm, putsat samt skuret inom 3–4 cm kuber
• 2 gula lökar, skalade samt mixade
• 1 burk koriander
• 1 flaska läka bevarade tomater
• 1 bit ingefära, cirka 140 g
• 3–4 vitlöksklyftor, finrivna alternativt pressade
• 1 tsk läka spiskumminfrön
• 1 tsk bota korianderfrön
• 60 g smör
• 1 tsk gurkmeja
• 1 matsked garam masala
• 1 tsk ras el hanout
• 1 msk lamm-, kalv-, alternativt kycklingfond
• 1 tsk salt
• 2 stora tomater, grovhackade
• Cirka 1,5 dl naturell yoghurt

1. Putsa köttet samt skär inom 3–4 cm stora kuber.

   skal samt grovhacka löken, samt separera stjälkarna ifrån bladen vid koriandern samt lägg bladen åt sidan. Mixa bevarade tomater, lök samt korianderstjälkar tills helt jämn inom stavmixerbägare alternativt blender. tår hälften från ingefäran samt skär resten inom tunna stavar samt lägg inom enstaka kopp tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig tills servering.

   Finriv alternativt pressa vitlöken. Rosta spiskummin samt korianderfrön inom enstaka små stekpanna alternativt kastrull tills detta doftar ljuvligt dock ej blivit bränt samt missfoster sedan mot en fint pulver inom mortel.

2. Bryn köttet inom ett gryta inom lite matolja vid upphöjd värme tills brynt vid åtminstone 1 blad. Tillsätt tomatmixet, fett, riven ingefära, vitlök, kryddor ifrån morteln samt gurkmeja, garam masala, ras el hanout, fond, samt krydda.

   Tillsätt enstaka stänk dricksvatten angående detta ser torrt ut, dock vätskan ifrån tomatmixen bör räcka på grund av för att köttet mer alternativt mindre bör täckas.

3. I gryta vid spis: koka upp samt sänk sedan värmen sålunda detta småputtrar, samt låt sjuda beneath lock vid glänt inom cirka 2,5 timmar alternativt tills köttet existerar helt mört. Rör då samt då samt tillsätt ett stänk en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig angående detta riskerar för att koka torrt.

   Skär tomaterna inom stora tärningar, rör ner samt låt dem bli genomvarma. Ta sedan grytan ifrån värmen samt rör ner yoghurten, smaka från samt justera eventuellt tillsammans mer kryddor alternativt salt.

4. I tryckkokare: Sätt vid locket samt låt anlända upp inom trycka. Justera värmen sålunda trycket bibehålls samt koka inom 30 minuter. release vid trycket, ta från locket samt låt koka vidare cirka 10–15 minuter tills vätskan reducerat tillsammans med möjligen hälften samt blivit oljig.

   Skär tomaterna inom stora tärningar, rör ner samt låt dem bli genomvarma. Ta sedan grytan ifrån värmen samt rör ner yoghurten, smaka från samt justera eventuellt tillsammans mer kryddor alternativt salt.

5. Strö hälften från koriandern samt ingefärsstavarna ovan samt servera tillsammans med nykokt ris samt återstående koriander samt ingefära inom skålar vid bordet.