Recept på pickles

Lägga in vegetabilier sålunda dem håller längre

Denna sommar äger jag odlat mer än någonsin. inom mina 27 odlingslådor besitter jag odlat allt inom ifrån sallad, gurka samt tomat, mot broccoli, brysselkål, olika bladkål, zucchini, pumpa, betor, majs, sparris, selleri samt kronärtskocka… bara på grund av för att nämna några.

Blomkålen besitter blivit hur massiv samt härlig såsom helst, medan gurkorna gett resultat vid resultat. Jag vet ärligt talat ej hur många gurka jag gjort boston- samt smörgåsgurka av.

Så hur existerar detta för att kultivera enstaka massa vegetabilier egen, samt existerar detta värt det? Ja, vid våren existerar detta bråda tider tillsammans med omgrävning från samtliga nation.

Samtidigt bör man även förkultivera, avhärda samtliga dem små bebisarna, direktså samt näta kål. vid sommaren existerar detta egentligen ej således många arbete mer än för att vattna, rycka försvunnen eventuellt ogräs samt möjligen staga upp nån planta såsom kunna tänkas behöva lite hjälp. existerar detta ett riktigt varm samt torr sommar får man artikel vid sin vakt samt täcka odlingarna tillsammans fiberduk samt gräs klipp.

för att kultivera innebär även för att detta existerar lite svårare för att utflykt försvunnen vid sommaren. Någon måste ju trots allt vattna.

På hösten bör detta syltas, saftas samt läggas in

När hösten sedan kommer existerar detta arbete, arbete, arbete. Allt måste tas ifall denne ifall – och visst existerar detta rena rama lyxen för att bara behärska vandra ut inom trädgården samt plocka detta man behöver.

Inga panikbesök mot butiken, på grund av allt finns redan. dock detta blir likt sagt många, samt gärna vid ett gång. Visst förmå man laga föda från detta lite pö ifall pö, dock detta existerar svårt för att hinna tillsammans med innan detta blir till kallt alternativt detta existerar övermoget.

Denna höst äger jag således picklat, syltat, saftat samt gjort diverse inläggningar nära sidan från den vanliga matlagningen.

Jag äger framför allt gjort många pustasallad samt picklade vegetabilier. detta på denna plats existerar nämligen saker jag använder året runt. Hemgjorda pickles tillsammans med inlagd blomkål, gurka samt morötter använder jag framför allt då jag bör utföra remouladsås. detta existerar därför himla enkelt för att bara hacka ner dem enstaka aning samt blanda tillsammans med crème fraiche samt curry.

Sedan serverar man detta mot panerad vattendjur, kyckling alternativt fläskkött. detta blir därför gott!

Så lägger man in egna pickles

Att utföra pickles existerar verkligen superenkelt. Man är kapabel sålunda tydligt ta dem vegetabilier man äger passage mot, dock jag kör tillsammans den klassiska varianten vid blomkål, gurka samt morötter. vid bilden ovan äger jag använt lila morötter.

Då får man enstaka roligt rosa inläggning. detta äger jag ju även massor från inom odlingarna. Grönsakerna tvättar man noga samt skär mot mindre bitar. Blomkålen brukar jag skära mot småträd. Gurka samt morötter kunna man antingen platta alternativt tärna. Sedan existerar detta bara för att sterilisera burkar, röra ihop lagen samt hälla allt inom burkarna. Sedan är kapabel dem stå hur länge likt helst vid ett mörk samt sval ställe.

äger man enstaka massiv kyl är kapabel dem stå var. äger man ett jordkällare alternativt en svalt skafferi – ännu förbättrad. Jag förvarar mina burkar inom garaget, dock jag bör även testa för att lägga dem inom husgrunden eftersom vårt bilparkering blir lite på grund av varmt vid sommaren.

Så steriliserar man burkar

Jag brukar sterilisera mina burkar inom ugnen. Då är kapabel man köra fler burkar samtidigt än då man kokar dem.

Dessutom existerar detta många enklare för att bara ställa in dem inom ugnen än för att hålla vid samt dinka tillsammans burkar samt varmt dricksvatten. mot enstaka inläggning brukar jag ständigt ursprunglig handdiska burkarna. Man önskar nämligen ej för att detta bör råka finnas kvar något maskindiskmedel inom burken eftersom detta förmå ta död vid dem naturliga mjölksyrebakterierna inom grönsakerna.

då burkar samt lock existerar diskade ställer jag in allt inom enstaka kall matlagningsapparat. Sedan startar jag ugnen vid 150 grader (visst räcker detta tillsammans med 100 grader, dock jag brukar ta inom lite extra).

När ugnen existerar uppe inom korrekt temperatur får allt stå var inom 15 minuter. Sedan låter jag dem svalna enstaka små aning, tar ut dem ur ugnen, fyller år tillsammans med innehåll samt sätter vid locket.

från burkens värme bildas en naturligt vakuum, således passa vid för att lägga inom grejerna medan burken kvar existerar varm. Tänk även vid för att bara ta vid utsidan från burkar samt lock tillsammans grythandsken då ni tar ut dem ur ugnen sålunda ni ej får in bakterier inuti.

Varför bör man nyttja krydda utan jod inom inläggningar?

Jag använder även krydda utan jod då jag utför inläggningar.

Jod äger nämligen enstaka bakteriedödande inverkan vilket kunna påverka mjölksyrebakterierna, samt dessa önskar man ju äga kvar lite från. Man önskar således gärna äga mjölksyrabakterierna dock inget mögel då man lägger in gurka samt andra vegetabilier. detta existerar alltså några småsaker för att tänka vid på grund av för att inläggningen bör hålla således länge likt möjligt. Förvara burkarna mörkt samt svalt.

Öppnad flaska förvaras inom kylen. Stoppa ej inom fingrar alternativt bestick såsom använts mot annat då ni tar ur burkarna.

För för att dem bör hålla riktigt länge rör jag även inom inom natriumbensoat (E211) inom lagen samtidigt såsom krydda samt sötningsmedel. Natriumbensoat existerar effektivt mot mögelväxt, dock begränsar även mjölksyrabakterierna något. detta existerar alltså en konserveringsmedel vilket motverkar jäst- samt mögelsvampar samt toxiska bildningar.

Natriumbensoat förmå man köpa inom påse inom butikens kryddhylla. Den vilket existerar överkänslig mot acetysalicylsyra kunna istället nyttja kaliumsorbat (E202) vilket bör existera skonsammare till allergiker.

Har ni varit exakt tillsammans hygienen håller picklesen inom en par tid. Tvätta sker, skärbräda samt verktyg innan ni börjar. fanns även noga tillsammans med för att ett fåtal försvunnen mark ifrån morötterna samt krafs vid gurkan.

Använd gärna ett diskborste alternativt enstaka skrubbsvamp. Ta ej tillsammans delar liksom ser dåliga samt utmattad ut. vegetabilier inom god skick existerar för att föredra. Öppnad flaska ställer man inom kylen.

» Här hittar ni fler anvisning vid olika grönsaksinläggningar

Inlagda grönsaker

Det korrekta termen för föda såsom är denaturerad (kokt) inom enstaka sur saltlake är "inlagd", dock detta slarviga engelska termen pickles används ofta. 

Sött alternativt salt?

En ättikslake är kapabel existera söt alternativt krydda.

inom detta sedvänja köket är detta skillnad på sötpicklat samt surtpricklad. Den första är gjord inom sötsur ättikslake samt den andra inom ett saltlake.

Ättikslag

Så heter detta när man helt enkelt lägger tunna skivor från vanlig gurka inom 1-2-3 saltlake.

Inlagd rödlök

Du är kapabel göra noggrann likadant tillsammans med mot modell mild lök, fänkål, kålrot alternativt rädisor tillsammans med mera.

Den populäraste från dessa är möjligen inlagd rödlök. Den är mild inom smaken, samt får ett god konsistens från inläggningen samt enstaka fin rosa färg liksom passar varenda rätter, ej minimalt mot enklare street food.

Recept 1-2-3 saltlake:

• 1 kg grönsaker likt morot, palsternacka, vårlök, rädisa samt blomkål
• 2 dl vinägersprit (12%)
• 4 dl socker
• 6 dl vatten
• (1 tsk senapsfrön)
• (2 lagerblad)
• (1 kryddmått alunpulver*)

Det här är vilket ni gör:

1. Tvätta grönsakerna samt skär dem inom lika stora bitar, koka tills dem är mjuka angående detta behövs.
2. Lägg grönsakerna samt kryddorna inom enstaka ren glasburk tillsammans med lock.
3. Rör ihop plåten alternativt koka ihop den samt låt den svalna.
4. Häll dressingen över grönsakerna samt låt blandningen stå minimalt en par dagar inom kylen.

Recept pickle (salt vinäger saltlake):

Du förmå lägga vilka grönsaker ni önskar inom enstaka krydda vinägerlake.

ni rör ihop detta alternativt kokar detta – på identisk sätt likt ni gör en sött pålägg, titta ovan.

• Ca 1 kg grönsaker
• ¾ dl vinägersprit (12%)
• 1 liter vatten
• 1 dl grovt salt
• 1 kryddmått alunpulver*

Istället för för att koka grönsakerna är kapabel ni koka ihop plåten samt hälla den över grönsakerna medan plåten ännu är rykande varm.

Stäng locket direkt så för att innehållet är fritt från föroreningar.

Måste man koka ättikslösning?

Du förmå helt enkelt röra ihop ingredienserna, dock önskar ni få fram smaken från ett speciell smakförstärkare alternativt hjälpa ingredienser vilket är kapabel existera svåra för att lösa upp (till modell sötströssel/”diabetesocker”) så är detta enstaka utmärkt idé för att koka arken.

*Vad är alun?

Alun besitter ett sammandragande konsekvens liksom gör grönsakerna knaprigare, dock detta går god för att göra saltlake utan.

Alunpulver behöver ett varm saltlösning för för att lösas upp ordentligt.

Vi äger fått artikeln från Professional Secrets

Tillbaka