Påfågel recept
Fågelkött
Stor variation inom detta nordiska viltköket
Såväl skogsfågel likt havsfågel existerar många goda för att förtära sålunda länge dem tillagas vid riktig sätt. Vildfågelköttet existerar mörkare än vanlig tamfågel mot egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser samt smakrikt likt dem flesta viltslagen. ifall köttet ej hanteras korrekt, alternativt angående detta översteks, således är kapabel detta enkel bli torrt samt mindre gott.
Recept fågel
Tillaga fågelkött
Att tillaga fågelkött existerar ej svårt sålunda länge ni följer några enkla knep.
- Hängmöra gärna skogsfågeln inom 4-5 dagar till en finare mörare kött.
- Sjöfågel tillagas tillsammans med fördel utan för att möra, denna plats gäller snarare desto färskare desto bättre.
- Om ett havsfågel besitter fått möra, alternativt ifall detta existerar enstaka äldre bevingat djur passar dessa bäst inom grytor.
- Stycka fågel som lever i det vilda likt enstaka kyckling alternativt ytterligare tamfågel.
- Överstek ej, då detta enkel blir torrt.
- Tillagas fågeln inom matlagningsapparat existerar köttet tydligt då detta faller från benet.
Fågel användningsområde
Vildfågel äger enstaka påtaglig viltsmak ifall man jämför tillsammans med tamfågel, vilket flera gillar, medan vissa tycker för att detta är kapabel bli till smakrikt.
inom såväl smakupplevelse likt konsistens kunna vildfågeln anses påminna angående kyckling, även ifall köttet existerar mörkare samt mer smakrikt. Tjäder, ripa samt orre existerar dem vildfåglar likt äger den kraftigaste viltsmaken.
Vildfågelköttet lämpar sig utmärkt inom grytor alternativt vid grillen dock förmå även tillagas vilket detta existerar tillsammans olivolja, rosmarin, krydda samt krydda inom ugn.
Styckdetaljer fågel
På skogsfågel samt havsfågel existerar detta framförallt nästa styckningsdetaljer såsom används:
Bröstfilé, lårklubbor, lår, vingar samt skrov
Fågelkött temperatur
Fågelköttet tillagas vid identisk sätt vilket kyckling, dock vildfågeln, förmå man tillsammans med fördel ej steka enkel rosa.
Riktlinjer på grund av innertemperaturer i enlighet med nedan:
- Rare 52°
- Medium 57°
- Well done 65°
Smakar fågelkött olika beroende vid fågel?
Vildfågel existerar verkligen ett delikatess vilket allmänt existerar både smakrikt samt mört. inom detta svenska viltfågelköket finns ett mäng olika fågelarter därför som;
- Tjäder – Mörkt animalisk föda, kraftig smak
- Orre – Mörkt animalisk föda, vänligare än tjäder
- Ripa – mörkt animalisk föda, fintrådigt, kraftig smak
- Duva – Mörkt animalisk föda, mild smak
- Fasan – Ljust samt fint animalisk föda, påminner angående kyckling
- Rapphöna – Ljust animalisk föda, kraftig smak
- Vaktel – Ljust, smakrikt
De besitter varenda egna unika smaker liksom utför sig god inom olika situationer samt rätter.
allmänt existerar yngre fåglar mörare medans äldre exemplar kunna artikel något magrare samt torrare. från dessa äldre exemplar förmå man tillsammans med fördel utföra enstaka god gryta sålunda länge man tillsätter lite fett alternativt späck.
Vanliga problem att diskutera angående fågelkött
Hur länge kunna fågelköttet ligga ner inom frysen?
Fågelköttet existerar relativt fettrikt dock även ej sålunda stora bitar, vilket utför för att ca 1 kalenderår existerar en god riktmärke, efter detta således börjar man tappa lite smakupplevelse.
ifall detta existerar ett fetare skogsfågel är kapabel ett väl vacuumpackad filé ligga ner inom 2-2,5 tid utan problem.
Vad kostar fågel?
Vildfågel varierar inom kostnad samt förmå artikel svårt för att erhålla tag inom ute inom handeln, dock äger ni tillfälle för att köpa bevingat djur bör enstaka hel ripa, orre, duva kosta ca 100-250 kr beroende vid ifall den existerar plockad alternativt inte.
Marinad mot fågelkött?
Om man önskar grilla fågeln vid spett alternativt vid annat sätt servera fågelköttet utan sås är kapabel enstaka marinad artikel för att föredra.
Då existerar ett blandning från citron, färska örter, krydda samt krydda en utmärkt alternativ. Man önskar anlända in beneath skinnet vid fågeln, då stannar samtliga köttsafter kvar samt köttet blir smakrikt rakt igenom.
Kryddor mot fågelkött?
Färska kryddor såsom persilja, gräslök, dragon, citron samt även lite chili passar fint mot dem flesta fågelsorterna.
för att gnida in samt gärna massera köttet beneath samt utanpå skinnet ger utmärkt samt härlig smakförmåga. Använd gärna fett till för att förhöja smakerna samt öka fettet.
Sås mot fågel?
Självklart skall såsen göras vid detta sky vilket blir ovan ifrån tillagningen från fågeln. Blanda tillsammans med grädde samt ev. redning samt valfri kryddning.
Recept
Beräkna 700-1000 g/person
5 kg gås
3-4 äpple
ca 400 g sviskon
1 citron
salt, peppar
Sås
4 msk fett alternativt margarin
7 msk vetemjöl
5-6 dl sky
1-2 dl dricksvatten (gärna kokvatten ifrån potatisen)
3 dl grädde
3-4 msk mörk vinbärsgelé
1 msk collorit alt.
soja
Salt, peppar
Lägg inkråm samt gåsen med bröstet uppåt vid en galler tillsammans långpanna beneath. Tillaga inom nedre delen från ugnen ca 2,5-3 timmar. Ös med skyn då samt då. Gåsen existerar tydlig när den existerar helt genomstekt var låret fäster nära kroppen samt då köttsaften existerar utan rosa inslag.
Alternativt kunna gåsen tillagas långsamt inom ca 125 grader.
Höj temperaturen mot slutet till för att ge färg. Tillagningstiden blir ca 6 timmar.
Tag ut gåsen ett kvart innan den existerar klar samt sila från skyn ifrån långpannan. Ställ igen gåsen inom ugnen. Låt skyn stå 5 minuter samt skumma sedan från fettet.
Smält smöret inom ett kastrull samt rör ut mjölet inom detta smälta smöret.
Späd med sky, dricksvatten (eller buljong från kokt inkråm) samt grädde. Låt koka upp. Sätt smakupplevelse samt färg efter tycke med vinbärsgelé, collorit, krydda samt peppar.
Tag ut gåsen samt skär upp den. Servera tillsammans med kokt potatis/hasselbackspotatis, sås, svart vinbärsgelé, rödkål, brysselkål, inkråm samt ev.
kokta äppelhalvor tillsammans sviskon.
Använd mjölkfritt margarin samt havregrädde inom såsen.
Använd laktosfri grädde samt laktosfritt smör.
Toppred tillsammans 10 msk Maizena brun redning.
Använd collorit alternativt glutenfri soja.
Rätten existerar äggfri.
4-6 personer
2 ½ dl vetemjöl
2 ½ dl socker
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 ägg
100 g smör
4 äpplen
Sätt ugnen vid 175 grader.
Blanda samman dem torra ingredienserna.
Smält smöret.
Blanda ägget samt detta smälta smöret med dem torra ingredienserna.
Skala, kärna ur samt skär äpplena inom klyftor.
Lägg äpplena inom enstaka smord ugnsfast form.
Bred smeten ovan äpplena.
Grädda mitt inom ugnen inom ca 35 minuter.
Sätt ugnen vid varmluft dem sista minuterna till enstaka extra knaprig överdel.
Servera tillsammans med vaniljsås alternativt vaniljglass.
Använd mjölkfritt margarin. Uteslut vaniljsåsen alternativt använd vaniljsås baserad vid havre. Använd havre- eller sojaglass.
Använd laktosfritt smör.
Byt ut vetemjölet mot 2 ¼ dl glutenfri mix.
detta existerar enklast för att använda vaniljsåspulver dock kontrollera innehålls-förteckningen. granska glassens innehållsförteckning.
Ekströms marsansås samt Engelholms glass brukar artikel glutenfria.
Uteslut ägget.