Fläskkarre sous vide recept

Är ni, såsom många andra svenskar, en stort fan från pulled pork? Då får ni här receptet på hur man gör enstaka alldeles fantastisk pulled pork, skuren från den spanska lyxgrisen Iberico. Detta anvisning förbereder köttet sous vide, så den här rätten förmå ej bli mer fulländad samt läcker.

Varför göra pulled pork?
När man gör pulled pork blästras köttet genom för att man lägger detta inom krydda samt sirap.

Köttet skall ligga ner kvar inom denna buljong medan detta tillagas länge. På så sätt smälter allt fett in inom snitten samt detta gör för att köttet blir supermört så för att detta faktiskt nästan smälter.
Efter för att man stekt köttet länge förmå man slita isär köttet tillsammans två gafflar, varifrån namnet pulled pork kommer, då detta är fläsk man förmå dra isär.

för att köttet är så mört samt gott är anledningen mot för att man gör pulled pork. Den är lätt för att göra, samt den är perfekt för att servera både mot gäster dock också bara enstaka vanlig vardagskväll, när man besitter gott angående period samt önskar göra lite extra från maten.

Detta behöver du
För för att göra åtta portioner behöver ni följande ingredienser:

2 l vatten
100 g salt
50 g socker
10 pepparkorn
5 lagerblad
2 kg fläskkarrén
4 msk farinsocker
2 msk paprika
1 msk rökt paprika
1 msk grovt salt
1 tsk peppar
1 tsk cayennepeppar
1 tsk chilipulver
1 tsk Aromat
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk spiskummin

detta tar totalt 32 timmar samt 45 minuter, varav förberedelsetiden tar 8 timmar samt tillagningstiden tar 24 timmar samt 45 minuter.

Hur ni förbereder din pulled pork
Innan din pulled pork bör in inom ugnen måste den först äga åtta timmar inom krydda samt sirap.

Detta lager gör ni genom för att koka upp vätska, där ni tillsätter krydda, sötningsmedel, pepparkorn samt lagerblad. Laget är uppenbart när sockret är upplöst. När laget äger svalnat lägger ni ner fläskkarrén inom laget. Sedan skall laget samt fläskkarrén inom kylen inom t.ex. enstaka påse. Här bör fläskkarrén artikel inom minimalt åtta timmar dock gärna upp mot fjorton timmar.

Hur man gör detta steg för steg
– Efter för att fläskkarrén stått inom kylen bör ni för tillfället marinera köttet tillsammans med samtliga ingredienser.

Man blandar ihop varenda ingredienser inom ett skål samt här gäller detta för att få detta bota jämnt fördelat vilket man förmå använda ett bestick till.
Använd sedan 2/3 från denna blandning för för att marinera ditt kött genom för att gnida detta väl över bota köttet.
–Slå sedan in fläskkarrén inom ett vakuumpåse samt vakuumpacka den.

idag är detta bara för att tillaga köttet sous vide inom 24 timmar inom 73 grader.
– När tiden äger gått, ta ut köttet ur vakuumpåsen samt häll vattnet inom ett kanna. uttorkning köttet torrt samt lägg detta inom enstaka ugnsfast form.
– Resten från ingredienserna gnids idag in inom köttet, samt köttet sätts sedan in inom ugnen inom 30-45 minuter på 200 grader varmluft.
– När barken på köttet är på väg för att bli mörk tas köttet ut samt rivs isär tillsammans två gafflar.

Häll lite från vattnet från tidigare på köttet samt rör runt.
– Din pulled pork är för tillfället genomskinlig för servering.

ni kunna tillsammans fördel använda våra smarta Pulled Pork-gafflar för att slita isär köttet tillsammans med – Klicka här samt köp dem

Receptet är gjort från Per Asmussen

© - Upphovsrätt - Allt innehåll, inklusive anvisning, på SousVideShop.se är skyddat från upphovsrättslagen.

Fläskkarré inom matlagningsapparat, alternativt helstekt fläskkarré kunna angående detta existerar korrekt tillagat artikel en helt otroligt gott animalisk föda.

detta existerar oftast väldigt saftigt animalisk föda då detta innehåller många fett samt då man tillagar detta långsamt samt länge, då blir detta helt perfekt.

I detta receptet bör jag vandra igenom hur jag utför på grund av för att laga ett perfekt fläskkarré inom ugn.

Välj en god animalisk föda mot helstekt fläskkarré

Fläskkarré existerar även kallat på grund av grisens entrecote, då detta existerar vid en ungefär identisk styckdetalj.

detta existerar en animalisk föda likt existerar väldigt marmorerat samt fullspäckat tillsammans med smak.

Det existerar även ett köttbit likt väldigt ofta finns mot en utmärkt kostnad, även vid svenskt animalisk föda. sålunda denna plats behöver man ofta ej vandra efter plånboken, utan är kapabel tillsammans med gott samvete välja en animalisk föda vilket existerar svenskt.

Sen sålunda finns detta olika fina bitar beroende vid fanns köttet kommer ifrån ändå.

Det vilket existerar viktigt existerar för att ni ej bör artikel skrämd till för att fläskkarrén existerar välmarmorerad, detta ger massor från smakförmåga nämligen. Sen behöver man till den sakens skull ej välja enstaka bit tillsammans med massor från fett samt senor.

Om din handelsställe äger ett köttansvarig, sålunda prata gärna tillsammans med dom angående ni existerar lite osäker vid vad vilket existerar ett utmärkt fläskkarré.

Om ni önskar studera lite mer angående dem olika styckdetaljerna vid ett svin, är kapabel ni kika in hos Nyhléns samt Hugossons.

Hur tillagar ni enstaka perfekt fläskkarré inom ugn

Jag tycker för att detta helt bästa sättet för att tillaga enstaka fläskkarré vid, detta existerar för att ge den massor från älskade inom struktur från goda kryddor samt sedan får den tillagas vid nedsänkt värme inom ugnen.

100-115 grader inom flera timmar kommer för att ge en mört samt riktigt saftigt animalisk föda. ett precis tillagad fläskkarré inom matlagningsapparat kunna bli helt underbart mört samt fullt från goda smaker.

För för att hålla koll vid köttet samt riktig innertemperatur sålunda behöver ni ett stektermometer. Jag förespråkar för att man bör köpa enstaka digital stektermometer. Då äger ni tillfälle för att ta ut köttet vid detaljerad korrekt temperatur.

Det sätt likt jag tillagar min fläskkarré inom matlagningsapparat vid kommer jag vandra igenom steg på grund av steg längre ner, dock vykort sammanfattat således fullfölja jag således här:

• Ta ut köttet inom god period innan, därför detta ej existerar kylskåpskallt.
• Salta tillsammans med flingsalt.
• Bryn fläskkarrén snabbt inom ett varm stekpanna.

  titta mot för att bryna helt runt angående. Även kortsidorna.

• Krydda tillsammans vitlök, ingefära, krydda samt timjan.
• Lägg köttet inom enstaka ugnsfast form eller gestalt, alternativt kör detta direkt inom stekpannan ifall ni äger enstaka stekpanna likt tål för att stå inom ugnen.
• Häll vid lite soja, balsamvinäger samt några klickar fett inom formen.
• Ställ in inom ugnen vid 100-115 grader.
• Tillaga tills ni äger enstaka innertemperatur vid 72 grader.
• Ta ut samt låt vila.

Men, vilket jag nämnt ovan därför kommer oss för att vandra igenom detta mer precis längre ner inom receptet.

Vad är kapabel jag smakförstärkare min fläskkarré med?

Just inom detta receptet således använder jag mig från vitlök, ingefära, timjan, krydda samt krydda.

Dessutom lite soja samt balsamvinäger.

Men, egentligen sålunda kunna ni nyttja noggrann vilka kryddor såsom helst. Timjan förmå ni byta ut mot rosmarin alternativt oregano ifall ni önskar det.
ni är kapabel även välja försvunnen ingefäran samt istället smakförstärkare tillsammans med senapspulver ifall ni önskar detta. Då är kapabel lite ny persilja existera enstaka riktigt god kompis till.

Om ni önskar äga lite hetta inom detta kurera, sålunda förmå ni stöta lite blandade pepparsorter inom ett mortel samt utföra enstaka pepparstek.

Gillar ni detta mer smakrik föda, därför kunna ni nyttja dig från currypasta liksom smaksättare.

Ja, ni ser, detta existerar bara din personlig fantasi liksom sätter avgränsningar på grund av vilket ni kunna smaksätta din fläskkarré inom matlagningsapparat tillsammans.

besitter ni någon riktigt god smaksättning sålunda får ni gärna tipsa angående detta inom kommentarsfältet.

Goda tillbehör för att äga mot helstekt karré.

Jag tycker för att detta kunna existera riktigt gott tillsammans ett klassisk gräddsås mot enstaka helstekt fläskkarré inom matlagningsapparat. dock, inom detta receptet därför använder ni tillsammans fördel skyn såsom ni får från köttet liksom ett bas mot enstaka god gräddsås.

detta existerar bara för att ta all steksky samt tillsätta grädde samt möjligen lite smetana samt låta allt minska mot korrekt tjocklek.

Om ni ej önskar äga ett sås, då passar coleslaw otroligt god till.

Istället på grund av rotfrukt därför förmå ni utföra ett supergod vitkålsgratäng istället.