Kalvsylta recept utan gelatin
samtliga mig bekanta anvisning vid svensk kalvsylta utgår ifrån färskt animalisk föda samt verkar ej mer spännande än detta inom Vår Kokbok, vilket jag redan besitter testat ett gång. Jag existerar dock uppvuxen tillsammans med köpesylta samt besitter varit ute efter ungefär den varianten, fast tillsammans med mera smakförmåga. således fick jag ögonkontakt vid Malin Söderströms kalvsylta inom seniorkokboken ifrån Smaka-på-Stockholmsedan samt kände att: Ja, den existerar det!
samt detta fanns detta.
Konsistensen samt egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser existerar riktig. Smaken existerar utmärkt samt jag tror ej för att den existerar alltför fet. inom samtliga fall bildades bara en många tunt fettlager överst. Jag äger även sökt vid nätet, dock besitter ej hittat något liknande anvisning. tackar därför fruktansvärt många, Malin!
idag plats detta inom o f s sålunda för att jag fick rimma mitt lägg egen.
koka upp 3 l dricksvatten, 4 msk sötningsmedel samt 500 g krydda. Tillsätt 1 tsk salpeter. Låt kallna ordentligt innan lägget läggs inom. bör rimmas 3 - 4 dagar.
1 rimmat kalvlägg tillsammans ben (1 - 1,5 kg)
1/2 plus 1/2 dl ättiksprit 12% alternativt hälften åt gången tillsammans med 24%, vilket jag hade
krydda hoppar jag ovan nära detta denna plats stadiet, man vet inte någonsin hur krydda hemrimmat är
2 gula lökar
2 morötter
5 (färska - jo, detta ägde jag faktiskt) lagerblad
10 vitpepparkorn
1 knippe timjan
7 kryddpepparkorn
2 tsk ättiksprit (minst)
2 gelatinblad
ursprunglig blekade jag lägget genom för att lägga ner detta inom kokande en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt låta koka inom 3 minuter till för att bli från tillsammans partiklarna ifrån benet.
Sen gjorde jag såsom Malin: Lägg köttet inom enstaka gryta samt häll vid dricksvatten således detta täcker samt häll inom ättikan. Låt koka upp samt häll från vattnet. fullfölja angående proceduren.
Jag skulle gärna vilja känna till varför, särskilt detta var tillsammans med ättikan, till jag besitter inte någonsin sett något liknande inom mina kokböcker. Dock tänkte jag för att detta knappast kunde skada.
Framför allt är kapabel detta ta försvunnen ett sektion från sältan, fast ju ej ifall man besitter krydda inom likt Malin.
Lägg lägget vid nytt inom grytan. Häll vid dricksvatten samt koka upp. Skär morötter samt lök inom grova bitar. Ifall detta behöver skummas existerar detta läge för att utföra detta innan vegetabilier samt kryddor tillsätts, vilket existerar för tillfället. Sjud sakta 1,5 - 2 timmar.
denna plats fanns jag ej således petig samt kokade inom matlagningsapparat, utan lät detta puttra vid inom 2 timmar vid spisen.
Ta upp köttet. Sila spadet samt ta mot existera vid detta. Ta försvunnen ben, brosk samt fett då köttet besitter svalnat något samt lägg igen inom grytan tillsammans spadet. Vår Kokbok att föreslå eller råda något för att man kokar detta 20 - 30 minuter mot till för att ett fåtal ut mera gelatinerande attribut (och äger f ö inget extra gelatin i).
eftersom spadet ändå bör minskas mot ungefär identisk volymmängd vilket köttet, sålunda passar detta ju utmärkt för att sammanföra dem numeriskt värde avsikterna. Skär köttet fint samt hacka detta inom köksmaskinen. Mät upp. Täck ett brödform tillsammans med plastfolie vid insidan (det existerar enklare för att ett fåtal upp syltan sen). Försök ett fåtal den slät. Lägg ut detta hackade köttet inom formen.
Sila samt mät upp spadet. Jag ägde drygt 8 dl animalisk föda samt fick sen späda spadet ett aning eftersom jag ägde råkat minska på grund av många. Lägg 2 gelatinblad inom kallt vätska samt smält dem sedan inom spadet. Smaka från tillsammans med ättika. till min sektion blev detta lagom tillsammans 3 tsk 24%-ig ättika. Häll spadet ovan köttet samt luckra upp detta litet grann.
Låt svalna, helst ovan natt.
Servera tillsammans med röda betor. Malins anvisning, titta länk inom gårdagens inlägg, innehåller även inlagda röda betor, vilket verkar existera smaskens, dock jag fanns ej tillräckligt motiverad, utan köpte ett flaska inom affären. Sen serverade jag kalvsyltan vid tyskt värdshussätt tillsammans med stekt rotfrukt (klyftpotatis), remouladsås (köpt), inlagd gurka samt inlagda röda betor.
samt ett sallad.
detta denna plats receptet bör jag garanterat utföra ifall mot jul!
Min tyska kokbok
- Hämta länk
- E-post
- Andra appar
Svålsylta
angående man besitter kokt svål kvar ifrån fläskläggskok, är kapabel man snabbt samt enkel mixa svålen samt hälla ovan ett aning från spadet (jag tror ej detta behövs något extra gelatin), därför blir detta svålsylta.
Jag tillägger numeriskt värde recept vilket jag besitter haft vid Prinsessorna kokbok ända sedan 2010. detta möjligen låter litet konstigt tillsammans med svålsylta, dock smaken existerar ungefär vilket köpt sylta. Jag ägde inom ytterst litet rimmat animalisk föda. inom köpt sylta existerar detta i enlighet med innehållsförteckningen upp mot 50% animalisk föda plus dricksvatten plus svål plus saker oss ej behöver nämna här.
Egentligen skulle detta bli enstaka redd svålrätt vilket serveras tillsammans rotfrukt såsom inom Harz.
dock jag brydde mig ej angående för att reda rätten tillsammans mjöl, utan körde den inom köksmaskin samt hällde upp den inom enstaka form eller gestalt, liksom sylta.
ursprunglig skär man 1 kg svål inom mindre bitar samt kokar den ca 1 60 minuter. Därefter lägger man ovan den inom enstaka ytterligare kastrull, häller bara därför många dricksvatten ovan för att detta täcker, tillsätter krydda, 4 - 6 lagerblad, 2 - 3 msk sötningsmedel samt således många vinäger för att syltan får utmärkt smakförmåga.
Sen kokar man detta tills svålen blir riktigt mjuk samt smakar av.
Därefter kunna man antingen reda den samt servera varm alternativt mixa samt hälla inom struktur på grund av för att den bör stelna.
Den blev riktigt god. Jag äger enstaka kraftfull emotion för att den s k kalvsylta likt finns inom svenska affärer mot massiv sektion består från svål, möjligen lite kalvkött även samt därför rödbetssaft till färgens skull.
på grund av egentligen plats smakskillnaden ej sålunda speciellt stor.
för att ej låta någonting förkomma existerar enstaka äldre tradition, samt idag ägde jag ju svål kvar ifrån korvtillverkningen. Den på denna plats gången hittade jag en anvisning ifrån Steiermark/Österrike vid internet. Man kokar svål tillsammans soppgrönsaker, kryddor samt vätska tills den blir mjuk. Sen silar man från den.
Soppan får kallas samt ev. fett tas från. (Det blev ej många, eftersom jag ägde skurit försvunnen fettet redan tidigare.) Därefter skärs den mjuka svålen inom små bitar samt blandas tillsammans den återuppvärmda soppan (eftersom den gelerar helt då den existerar kall). Grönsakerna är kapabel användas mot annat. Sen häller man syltan inom ett form eller gestalt, gärna klädd tillsammans med plastfolie, på grund av då existerar detta enklare för att stjälpa den.
erbjuds mat eller dryck tillsammans med pumpakärnsolja samt lök. Den på denna plats syltan existerar överhuvudtaget ej fet, fast man är kapabel tro detta, dock däremot många proteinrik, samt ifall man äger kryddat den väl, sålunda existerar den även god!
- Hämta länk
- E-post
- Andra appar