Mandelmanns jul 2022 recept

Jag tycker människor daltar sålunda många tillsammans sina surdegar. Bakning existerar enstaka vetenskap samt jada jada. samt nej, man bör väl ej börja höfta då man bakar sockerkaka alternativt skum. dock surdegsbröd existerar väldigt tillåtande faktiskt, äger man en hum ifall brödbakningens grundläggande principer eller fundament därför blir detta utmärkt på grund av detta mesta tycker jag.

Jag gissar för att detta existerar på grund av för att hipsters började baka detta likt surdegsbakning framställs såsom därför otroligt avancerat, dock jag besitter inom varenda fall slutat pjåska tillsammans med surdegen samt den mår hur utmärkt likt helst, samt detta på denna plats brödet såsom jag besitter provat mig fram mot blir strålande varenda gång!

Hemligheten existerar förstås den långa jästiden, samt sålunda blir detta sålunda snyggt samt skorpan blir därför god från för att detta gräddas inom ett gryta.

Men oss börjar tillsammans själva grunden:

Min högst potenta surdeg existerar gjord vid någon deciliter rågmjöl (man är kapabel utföra vid vetemjöl även ifall man existerar lite mer från enstaka brödtönt) samt någon deciliter ljummet vätska, inget annat.

Rör ihop inom enstaka flaska tillsammans lock samt låt stå inom rumstemperatur tills detta börjar bubbla, detta tar två-tre dygn. Mata den tillsammans lite mer mjöl samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Förvara inom kylen.

Till brödet behövs detta här:

En massiv slev surdegsgrund, möjligen två-tre deciliter

4,5 deciliter ljummet vatten

1 matsked salt

750-800 gram mjöl från valfria sorter – jag tog lite råg, lite graham, maximalt vetemjöl

1 matsked honung ifall man önskar (behövs ej dock ger jäsningen extra skjuts)

Kör allt inom matberedaren inom tio minuter.

Degen bör existera lite lös dock ej sådär kladdig för att den ej går för att hantera.

Det enda jag fullfölja tillsammans med degen – samt jag vet ärligt talat ej ifall detta fullfölja någon skillnad – existerar för att jag viker den en par gånger. Efter 20 minuter inom bunken viker jag in kanterna mot mitten från degen en par gånger. Jag låter den jäsa inom 20 minuter mot samt upprepar, sedan ytterligare enstaka gång.

När degen legat inom bunken samt blivit vikt tre gånger ändrar bostadsort jag ovan den vid ett mjölad handduk…

… viker ihop samt lägger inom ett bunke.

Där får den jäsa inom rumstemperatur tills den blivit riktigt massiv, flera timmar, möjligen åtta-tio.

Min fick jäsa tills detta blev natt samt väldigt uselt fotoljus.

Sen sätter jag ugnen vid 250 grader samt ställer in ett gjutjärnsgryta tillsammans med lock.

Efter ett kvart då grytan blivit riktigt varm vänder jag ner degen inom den, skårar degen samt sätter vid locket. Gräddar inom enstaka halvtimme, tar från locket samt sänker värmen mot 225, slänger in en halvt kopp dricksvatten samt gräddar inom ytterligare ett halvtimme.

Så tillfreds tillsammans med detta denna plats brödet! samtliga älskar detta. Man kunna förtstås kasta inom lite vilket man önskar, kryddor för bröd, nötter, frön, alternativt fruktbarhet ifall man existerar enstaka sån var sjuk människa såsom gillar bär inom bakverk.