Nobelmiddag 2019 recept
Lista ovan menyer vid Nobelbanketten
Sedan detta inledande nobelpriset delades ut 1901 äger prisutdelningen följts från enstaka bankett känd vilket Nobelbanketten. nära den inledande banketten 1901 deltog 113 personer dock antalet ökade inom takt tillsammans med för att priset anseende ökade samt 2011 plats detta omkring 1 300 gäster vilket deltog.
Banketten äger hållits varenda kalenderår tillsammans undantag på grund av år kring inledande samt andra världskriget, 1907 då Oscar II ägde avlidit, 1924 då inga från nobelpristagarna kunde närvara samt 2020 samt 2021 vid bas från coronavirusutbrottet.
De inledande menyerna inleddes tillsammans kalla förrätter (hors-d'œuvres) liksom följdes från enstaka consommé samt därefter varmrätter tillsammans sjömat, bevingat djur samt animalisk föda.
Menyerna avslutades tillsammans glass samt fruktbarhet. Sedan andra världskriget besitter menyn tillsammans enstaka undantag bestått från tre rätter.[1] tillsammans med tiden besitter detta blivit viktigt för att hålla fram svenska smaker vilket brukar artikel särskilt klart inom desserten, var svenska små frukter från växter samt frukter äger ett bärande roll.[2]
Menyerna 1901–1909
[redigera | redigera wikitext]De inledande menyerna inleddes tillsammans med kalla förrätter (hors-d'œuvres) liksom följdes från ett consommé samt därefter varmrätter tillsammans med bevingat djur samt animalisk föda.
Menyerna avslutades tillsammans med glass samt bär. Slätvar samt sjötunga förekom flera gånger vilket fiskrätt. Kostnaden på grund av den inledande menyn fanns 15 kronor per person.[1]
1901
[redigera | redigera wikitext]- Viner
- Niersteiner 1897
- Château Abbé Gorsse 1881
- Champagne Crème dem Bouzy Doux et ytterligare Dry
- Xérèz[3]
1902
[redigera | redigera wikitext]- Viner
1903
[redigera | redigera wikitext]- Viner
- Golden Sherry
- Grand alkoholhaltig Clos la Garde
- Hochheimer
- Duminy, Sec
- G.H.
Mumm Crémant
- Porto Sandeman[7]
1904
[redigera | redigera wikitext]1905
[redigera | redigera wikitext]1906
[redigera | redigera wikitext]1907
[redigera | redigera wikitext]Ingen bankett ägde utrymme eftersom Oscar II avlidit den 8 månad.
1908
[redigera | redigera wikitext]- Hors-d'œuvre
- Consommé tillsammans blomkål samt haricots verts
- Sjötungsfilé tillsammans sparris, tryffel samt tomattärningar
- Lammsadel tillsammans med Choronsås
- Stekt skräck tillsammans med kronärtskockor samt sallad
- Glace à la Victoria
1909
[redigera | redigera wikitext]Menyerna 1910–1919
[redigera | redigera wikitext]De start hors-d'œuvre blev tagna försvunnen 1908 samt menyerna inleddes för tillfället tillsammans enstaka consommé samt ägde minskat mot fem rätter.
Consommén följdes från ett kall fiskrätt följt från bevingat djur samt kötträtter.[1]
1910
[redigera | redigera wikitext]- Hönsconsommé tillsammans kalvfrikadeller
- Sjötungsfiléer tillsammans hummer samt hummersås
- Rimmad lammsadel tillsammans med Madeirasås
- Kall stekt järpe tillsammans gåsleverpuré samt tryffel
- Grön sparris tillsammans med jungfruvinägrett
- Glassbomb Nabob
1911
[redigera | redigera wikitext]- Consommé
- Piggvar tillsammans med hummer samt tryffel inom hummersås
- Kall kyckling tillsammans sallad
- Vaktel tillsammans kronärtskocksduchesse
- Charlotte à la Râchel
1912
[redigera | redigera wikitext]- Consommé
- Slätvar tillsammans tryffel samt champinjoner inom vitvinssås
- Lammsadel tillsammans bearnaisesås
- Kyckling tillsammans mousselinesås, sparrisknoppar samt tryffel
- Glassparfait à la Nobel samt praliner
1913
[redigera | redigera wikitext]- Consommé
- Piggvar à la Walewska
- Kyckling tillsammans med haricots verts samt oxmärg
- Vaktel tillsammans kronärtskocksbottnar
- Pralinparfait
1914–1919
[redigera | redigera wikitext]Inga banketter ägde utrymme vid bas från detta pågående inledande världskriget.
Pengarna såsom plats avsedda till banketten skänktes istället mot Röda korset.[1]
Menyerna 1920–1929
[redigera | redigera wikitext]När banketten efter uppehåll på grund av inledande världskriget återupptogs 1920 ägde antalet rätter minskat mot fyra. enstaka populär start consommé fanns falsk sköldpaddssoppa. Både piggvar samt slätvar återkom flera gånger vid menyn.
Banketten ställdes in 1924 då inga nobelpristagare plats närvarande inom Stockholm.[1]
1920
[redigera | redigera wikitext]- Consommé tillsammans med säsongens färska grönsaker
- Kall lax tillsammans med griljerade tomater, haricots verts
- Rådjurssadel tillsammans kronärtskocksbotten, blomkål Hollandaise, sparrisknippen
- Aprikosparfait tillsammans Petits fours
1921
[redigera | redigera wikitext]- Falsk sköldpaddssoppa
- Piggvarsfilé à la Walewska
- Lammsadel tillsammans vegetabilier samt Choronsås
- Inkokta päron tillsammans med vaniljglass samt hallonsås
1922
[redigera | redigera wikitext]- Kalvconsommé tillsammans varma ostpastejer
- Piggvarsfilét à la Mornay
- Stekt orre, pastejer fulla tillsammans med sparris samt tryffel
- Glassoufflé
1923
[redigera | redigera wikitext]Uppgifter angående menyn saknas.[8]
1924
[redigera | redigera wikitext]Ingen bankett ägde lokal eftersom Nobelpristagarna ej kunde närvara.
1925
[redigera | redigera wikitext]- Klar consommé
- Gratinerad gösfilé à la Mornay
- Kalkon Nicoise tillsammans med kronärtskocksbottnar Princesse
- Parfait Nelusko
1926
[redigera | redigera wikitext]1927
[redigera | redigera wikitext]- Kalvconsommé tillsammans med sherrysmak
- Piggvarsfilé à la Normande
- Anka à la apelsinfärg tillsammans med kronärtskocksbottnar
- Pralinbomb tillsammans Petits fours
1928
[redigera | redigera wikitext]- Hönsconsommé tillsammans oxtunga samt tryffel
- Pocherad piggvar tillsammans med ostron, tryffel samt vitvinssås
- Järpe fylld tillsammans med mousselinfärs, kronärtskocksbotten, Madeirasås
- Glassoufflé
1929
[redigera | redigera wikitext]- Kalvconsommé tillsammans tryffel
- Champagnepocherad sjötungsfilé
- Stekt kall anka tillsammans bacon, lök, ärtor samt sallad
- Glassbomb tillsammans nötter samt Petits fours
Menyerna 1930–1939
[redigera | redigera wikitext]Den falska sköldpaddssoppan återkom fyra gånger vilket start riktig.
bevingat djur plats populärt beneath perioden samt anka samt kyckling återkom flera gånger. Banketten 1939 ställdes in mot resultat från andra världskriget.[1]
1930
[redigera | redigera wikitext]- Falsk sköldpaddssoppa
- Laxforell tillsammans med tryffel, tuppkammar samt champinjoner
- Stekt ungkalkon tillsammans kronärtskockor, sallad, gelé
- Toscaparfait tillsammans med aprikosglass samt frukttärningar
1931
[redigera | redigera wikitext]- Purésoppa vid färska champinjoner
- Ångkokt sjötungsfilé inom cognac samt räksås, tryffel
- Stekt anka tillsammans selleri
- Glassoufflé tillsammans med Curaçao samt Petits fours
1932
[redigera | redigera wikitext]- Falsk sköldpaddssoppa
- Vitvinspocherad piggvar tillsammans med ostron, skalade djur, tryffel samt pastejer fulla tillsammans med kräftstjärtar samt champinjoner
- Stekt anka tillsammans risottofyllda tomater, Madeirasås
- Glassoufflé tillsammans violsmak samt Petis fours
1933
[redigera | redigera wikitext]- Viltconsommé tillsammans ris, ostkrutonger
- Sjötungsfilé tillsammans med skalade djur samt räkstjärtar, Bercysås
- Stekt kyckling tillsammans med grönsaksfyllda kronärtskocksbottnar
- Glassbomb tillsammans med sockrade hackade kastanjer, Petits fours
1934
[redigera | redigera wikitext]- Falsk sköldpaddssoppa
- Pocherad sjötungsfilé tillsammans sparris, kräftstjärtar, tryffel
- Kall skräck tillsammans med bacon, gåslever, surkål samt potatispuré
- Moccaglassbomb tillsammans pistasch samt körsbärsgrädde
1935
[redigera | redigera wikitext]- Consommé Chesterfield tillsammans med ostpastej
- Sjötungsrullad tillsammans pilgrimsmussla, mangold, Champagnesås
- Rådjurssadel Lucullus, fågelfärsbullar, Madeirasås, potatiskaka
- Moccaglassparfait tillsammans Petits fours
1936
[redigera | redigera wikitext]1937
[redigera | redigera wikitext]- Kalvconsommé tillsammans med ostpastejer
- Slätvarsfilé tillsammans med skalade djur, scampi, vitvinsås
- Kall anka tillsammans med kronärtskockor, täckta med glasyr kastanjer
- Nougatglassparfait
1938
[redigera | redigera wikitext]- Hönsconsommé tillsammans oxtunga samt tryffel
- Kall sjötungsfilé tillsammans caviarsås
- Stekt kyckling tillsammans kronärtskocksbottnar, tryffel, sallad
- Glassoufflé tillsammans frukttärningar
1939
[redigera | redigera wikitext]Ingen bankett ägde utrymme tillsammans med anledning från andra världskriget.
Pengarna såsom fanns avsedda på grund av banketten skänktes istället mot Röda korset.[1]
Menyerna 1940–1949
[redigera | redigera wikitext]Den inledande banketten efter andra världskriget ägde lokal 1945. Antalet rätter minskade mot tre, ett ordning liksom bestått ända sedan dess. inom menyerna noteras enstaka effekt ifrån detta skandinaviska köket.
Både 1945 samt 1946 serverade man ren, detta senare året inom lingongräddsås.[1]
1940–1944
[redigera | redigera wikitext]Inga banketter ägde plats vid bas från andra världskriget. Pengarna vilket plats avsedda till banketten skänktes istället mot Röda korset.[1]
1945
[redigera | redigera wikitext]- Champinjonsoppa à la crème
- Rensadel à la Suédoise tillsammans smörkokta haricots verts
- Glassbomb à la "Stadshuset"
1946
[redigera | redigera wikitext]- Skaldjursconsommé
- Helstekt renfilé tillsammans med lingongräddsås, selleripuré
- Inkokta päron tillsammans glass
1947
[redigera | redigera wikitext]1948
[redigera | redigera wikitext]- Kalvconsommé tillsammans ostsnittar
- Helstekt oxfilé tillsammans champinjoner samt tryffel
- Päron Belle Hélène
1949
[redigera | redigera wikitext]- Sparrispuré
- Sprängd fågel tillsammans rödkål samt pepparrotsgrädde
- Napoleontårta
Menyerna 1950–1959
[redigera | redigera wikitext]Nobelbanketten 1951 innebar en förbrytelse mot tidigare traditioner; istället på grund av för att servera enstaka soppa alternativt consommé började man tillsammans med ett förrätt tillsammans med sjömat alternativt skaldjur.
Huvudrätten bestod likt tidigare från bevingat djur alternativt kött.[1]
1950
[redigera | redigera wikitext]- Champinjonsoppa
- Oxfilé tillsammans med kronärtskocksbotten samt Bearnaisesås
- Nobelglassparfait tillsammans med Petits fours
1951
[redigera | redigera wikitext]- Hummer tillsammans sparris, tryffel samt bearnaisesås
- Stekt kalvfilé tillsammans med Polignacsås samt tryffel
- Nobelglassparfait tillsammans med Petits fours
1952
[redigera | redigera wikitext]- Laxpirog tillsammans brynt smör
- Stekt ungtupp tillsammans med sallad samt Madeirasås
- Nobelglassparfait tillsammans Petits fours
- Glace au four
1953
[redigera | redigera wikitext]- Hummer tillsammans sparris, tryffel samt bearnaisesås
- Rådjurssadel tillsammans med pepparsås samt kastanjepuré
- Fruktsavaräng tillsammans med Maraschino
1954
[redigera | redigera wikitext]1955
[redigera | redigera wikitext]- Hummersoppa
- Stekt oxfilé tillsammans med oxmärg, Pommes Parisienne
- Fruktbavaroise tillsammans spunnet socker
1956
[redigera | redigera wikitext]- Pocherad lax inom rödvinssås
- Kall kalkon inom gelé tillsammans Mimosasallad
- Hjortronparfait tillsammans mandelflarn
1957
[redigera | redigera wikitext]- Laxforell Parisienne tillsammans med sauce verte
- Stekt skräck tillsammans med portvinssås samt romansallat
- Cognac- samt champagnekokta päron, fryst grädde
1958
[redigera | redigera wikitext]- Pocherade sjötungsfiléer inom rödvin, bacon, champinjoner
- Kallt ankbröst inom portvinsgelé tillsammans med apelsinsås
- Nobelglassparfait
1959
[redigera | redigera wikitext]- Piggvarsfilé tillsammans med champagnesås samt smörris
- Kall kyckling inom gelé tillsammans med Waldorfsallad
- Flamberade päron tillsammans Frangipanekräm
Menyerna 1960–1969
[redigera | redigera wikitext]Mönstret ifrån detta föregående decenniet fortsatte tillsammans sjömat samt skaldjur såsom förrätt samt fruktefterrätter vilket inom flera fall innehöll olika spritsorter.
Bland huvudrätterna fanns flera varianter från bevingat djur, serverad kall inom gelé.[1]
1960
[redigera | redigera wikitext]- Klar consommé
- Stekt lammsadel tillsammans med pimientosås samt grönsallad
- Äppelsavaräng tillsammans med rom samt vispad grädde
1961
[redigera | redigera wikitext]- Sjötungsfiléer inom vitvin tillsammans curryris
- Kall orre samt tjäder tillsammans tryffel, gåslever samt Madeirasås
- Waldorfsallad
- Päron inom Champagne tillsammans med vaniljsås
1962
[redigera | redigera wikitext]- Rökt laxöring à la Parisienne
- Stekt lammsadel tillsammans pimientosås samt grönsallad
- Persika inom Grand Marnier, grädde Chantilly
1963
[redigera | redigera wikitext]- Bräserad lax à la Madrid
- Kall unganka inom gelé tillsammans gåslever samt Madeirasås
- Päron inom Champagne tillsammans vaniljsås
1964
[redigera | redigera wikitext]- Varmrökt piggvar tillsammans med Gourmetsås
- Järpe inom gelé tillsammans gåslever samt Waldorfsallad
- Persika inom Grand Marnier, Petits fours
1965
[redigera | redigera wikitext]- Färserade sjötungsrullader
- Tryfferad unghöna inom gelé, sparris inom vinägrett
- Madeirasås tillsammans med gåslever
- Ananas inom likör, Petits fours
1966
[redigera | redigera wikitext]- Varmrökt piggvar tillsammans Gourmetsås
- Rapphöna à la Bohémienne, Mimosasallad
- Vaniljglass tillsammans med chokladsås
1967
[redigera | redigera wikitext]- Rökt lax, kronärtskocksbottnar vid bladspenat, pepparrotsgrädde
- Vildand Provencale, Madeirasås samt sallad
- Nobel Gala päron
1968
[redigera | redigera wikitext]- Avokado tillsammans med hummer samt Gourmetsås
- Lammsadel tillsammans med gräddstuvade murklor, Madeirasås samt Waldorfsallad
- Ananasglassparfait tillsammans med Petits fours
1969
[redigera | redigera wikitext]- Laxfylld avocado tillsammans med sås Gourmet Moscovite
- Färserad oxfilé tillsammans med tryffelsås
- Apelsinsorbet
Menyerna 1970–1979
[redigera | redigera wikitext]Traditionen tillsammans med vattendjur samt skaldjur vilket förrätt följt från animalisk föda alternativt bevingat djur fortsatte.
Efterrätterna bestod från olika variationer från glass samt parfait. Nobelparfaiten serverades till inledande gången 1976 samt man lät serveringen ske genom ett dramatisk parad var servitörer paraderade nedför trappan inom azurblå hallen medan svensk folkmusik spelades, något såsom sedan blivit tradition.[1]
1970
[redigera | redigera wikitext]- Varmrökt lax, kronärtskocksbotten vid bladspenat tillsammans Mousselinsås
- Färserad renfilé tillsammans Geneversås samt Pommes Dauphines
- Hjortronsavaräng tillsammans mockagrädde
1971
[redigera | redigera wikitext]- Tryfferad piggvarsmousse inom Champagnegelé
- Stekt unghöna tillsammans med gräddsås, brysselkål, morötter samt champinjoner
- Grand Marnierglassufflé
1972
[redigera | redigera wikitext]- Varmrökt piggvar tillsammans Hollandaisesås
- Dilammstek tillsammans Madeirasås samt tomatsallad
- Glass à la Suédoise
1973
[redigera | redigera wikitext]- Rökt lax tillsammans med pocherat ägg
- Oxfilé Charlemagne
- Ananasparfait
1974
[redigera | redigera wikitext]- Varmrökt lax tillsammans Hollandaisesås
- Rådjursstek tillsammans med geneversås samt sallad
- Apelsinsorbet
1975
[redigera | redigera wikitext]- Kall slätvar tillsammans med räksås
- Stekt snöripa tillsammans med tryffel samt gåsleversås, rönnbärsgelé, säsongsallad samt Pommes Troi couronne
- Lingonglassparfait tillsammans mandelkakor
1976
[redigera | redigera wikitext]- Vermouthpocherade sjötungsfiléer tillsammans pilaffris
- Kall järpmousse tillsammans med tryffelsås samt Waldorfsallad
- Nobelglassparfait
1977
[redigera | redigera wikitext]- Laxpaté tillsammans med örtsås
- Enbärshalstrad snöripa tillsammans med rönnbärsgelé samt sallad
- Nobelglassparfait
1978
[redigera | redigera wikitext]- Kall hummer Parisienne
- Calvadosbräserad unganka tillsammans med äppelkompott
- Nobelglassparfait
1979
[redigera | redigera wikitext]- Kall piggvarsfilé tillsammans löjrom samt Hollandaisesås
- Helstekt kalvsadel tillsammans murkelsås samt haricotvertsallad
- Nobelglassparfait
Menyerna 1980–1989
[redigera | redigera wikitext]Traditionen tillsammans med animalisk föda likt varmrätt bröts 1982 då vätternröding serverades liksom varmrätt.
Menyerna beneath 1980-talet ägde ett starkt skandinavisk prägel.[1]
1980
[redigera | redigera wikitext]1981
[redigera | redigera wikitext]- Laxmousse tillsammans kräftsås
- Älgfilé tillsammans murkelsås, brysselkål samt gelé, purjolökspotatis
- Nobelglassparfait
1982
[redigera | redigera wikitext]- Gravad renfilé tillsammans Dijonsenapsås
- Vätternröding bräserad inom dill samt grädde
- Nobelglassparfait
1983
[redigera | redigera wikitext]- Snöripsmousse tillsammans gräddsås
- Murkelfärserade sjötungsfiléer tillsammans med Vermouthsås, ris
- Nobelglassparfait
1984
[redigera | redigera wikitext]- Enbärsgravad lax tillsammans senapsås samt murkelpastej
- Vildand tillsammans med mörk vinbärssås, morotskaka, sallad
- Nobelglassparfait
1985
[redigera | redigera wikitext]- Kräfttimbal tillsammans med basilikasås
- Lammsadel tillsammans med cognacsgräddsås, pommes Alumettes
- Nobelglassparfait
1986
[redigera | redigera wikitext]- Färskrökt lax tillsammans löjromssås
- Ugnsstekt skräck tillsammans med skogssvampstimbal
- Nobelglassparfait
1987
[redigera | redigera wikitext]- Tryfferad hummerpaté tillsammans krassesås
- Harsadel tillsammans med grönsaksfyllda äppelringar, Calvadossås
- Nobelglassparfait
1988
[redigera | redigera wikitext]- Gravadröding tillsammans med grönärtsås
- Färserad kronhjortsfilé tillsammans murkel samt kantarellsås
- Nobelglassparfait
1989
[redigera | redigera wikitext]- Paté vid bearbetat med rök ål samt sjötunga tillsammans forellromsås
- Marinerad älgrygg tillsammans med lingongräddsås
- Nobelglassparfait
Menyerna 1990–1999
[redigera | redigera wikitext]Vid 90-årsjubileet 1991 utökades menyn temporärt samt bestod från fyra rätter.
på grund av inledande gången sedan 1960 inleddes menyn tillsammans enstaka soppa, nämligen nässelsoppa tillsammans med vaktelägg. Förrätterna fanns åter baserade vid vattendjur samt skaldjur medan huvudrätten oftast bestod från vilt serverat tillsammans skandinaviska små frukter från växter samt svampar.[1]
1990
[redigera | redigera wikitext]- Riptimbal vid salladsbädd tillsammans med örtsås
- Enbärshalstrad röding tillsammans sparris, dillgrädde samt ris
- Nobelglassparfait
1991
[redigera | redigera wikitext]- Nässelsoppa tillsammans vaktelägg
- Laxtartar vid gravad lax tillsammans skarlakansröd paprikacrème
- Stekt ankbröst tillsammans med havtornssås samt rotfruktskompott
- Nobel Gala glassparfait
1992
[redigera | redigera wikitext]- Terrin vid lax, sjötunga, dill samt gräslök, ängssyresås tillsammans löjrom
- Helstekt lammytterfilé tillsammans honungsglacerade morötter, svartrötter, stekt ekskivling samt äppelcidersås
- Nobelglassparfait
1993
[redigera | redigera wikitext]- Gravad röding vid bädd från rättika tillsammans med laxrom, honungsvinägrett à la Raineri
- Helstekt renytterfilé tillsammans med trattkantareller, kålrabbitimbal, björnbärssås, potatispuré tillsammans skivad svartrot
- Nobelglassparfait
1994
[redigera | redigera wikitext]- Rullader vid bearbetat med rök ankbröst, mango samt mangold
- Kalvfilé tillsammans med salvia samt PomPomsvamp, spenatfylld tomat, potatisplättar tillsammans med ingefära
- Nobelglassparfait tillsammans spunnet socker
1995
[redigera | redigera wikitext]- Lättrimmad västerhavstorsk tillsammans med växt, äppelsallad
- Örtstekt kronhjortsfilé tillsammans med ragu vid björksopp, zucchini samt bacon, svartvinbärsås samt potatisbakelse
- Nobelglassparfait tillsammans spunnet socker
1996
[redigera | redigera wikitext]- Hummeraladåb tillsammans blomkålscrème samt löjrom
- Färserad pärlhöna tillsammans med rostade rotfrukter, citrussås, puré vid mandelpotatis
- Nobelglassparfait tillsammans spunnet socker
1997
[redigera | redigera wikitext]- Jordärtskocksbakelse tillsammans med bearbetat med rök lax samt hummer
- Stekt duvbröst tillsammans med ragu vid Karl-Johansvamp samt lårkött, syrlig hallonvinägersås, rotfrukt samt lökkompott
- Nobelglassparfait tillsammans spunnet socker
1998
[redigera | redigera wikitext]- Marinerad kronärtskocksbotten fylld tillsammans med räkor, kräftor samt nyligen tillverkad fänkål
- Timjan- samt svartpepparstekt kycklingbröst tillsammans jordärtskockssås, svamprulle samt ragu vid grönsaker
- Nobelglass tillsammans spunnet socker
1999
[redigera | redigera wikitext]- Jordärtskockscrème tillsammans hummer samt löjrom
- Vitkålslindad lammytterfilé tillsammans med smakblandning dillsky, puré vid rotfrukt samt cheddar, små grönsaker
- Kryddglass tillsammans ananassorbet, kompott vid ananas samt passionsfrukt
Menyerna 2000–2009
[redigera | redigera wikitext]En förnyelse från desserterna inleddes 2001 då konditorn Magnus Johansson fick ansvaret.
Glassen likt ägde serverats sedan 1970-talet byttes ifrån 2002 ut mot tallriksdesserter.[9]
2000
[redigera | redigera wikitext]- Terrin vid hälleflundra samt havskräfta tillsammans marinerade pilgrimsmusslor, löjromscrème fraiche samt späd sallad
- Citronstekt ankbröst tillsammans med västerbottentimbal, ragu vid kantareller samt jordärtskocka samt örtpotatispuré
- Vaniljglass tillsammans med lingonsorbet
2001
[redigera | redigera wikitext]- Hummer samt blomkålsknoppar vid mosad blomkål, havskräftsgelé samt havskorallsallad.
Nobelbröd.
- Ankleverfylld vaktel tillsammans med ragu vid Karl-Johansvamp, soltorkade tomater, nyligen tillverkad smaragdgrön sparris, Madeirasky samt körvelpuré.
- Vaniljglass samt svartvinbärsparfait vid tunn marängbotten tillsammans knäckflarn.
2002
[redigera | redigera wikitext]- Tartelett tillsammans getost samt rödbeta samt marinerade pilgrimsmusslor samt havskräftor tillsammans med tryffelvinaigrette.
Nobelbröd.
- Kryddstekt svensk hjortfilé tillsammans rostade rotfrukter, lingonchutney samt kanelsky, erbjuds mat eller dryck tillsammans med rostade rattepotatisar.
- Päronterrin vid vanilj samt chokladbavaroise smaksatt tillsammans päronbrännvin samt päronchampagnesorbet samt päronkaramellsås
2003
[redigera | redigera wikitext]- Sélection Suédoise – Löjromscheesecake, kräftströmming, gravlax tillsammans gurka, salladslök samt senap, inkokt havskräfta tillsammans med jordärtskockscrème, Kvibillemousse vid kavring
- Murkelfärserad pärlhöna tillsammans ragu vid Karl Johansvamp, bondbönor, pumpa samt haricots verts, erbjuds mat eller dryck tillsammans med potatisterrin samt svampsås
- Kaffebavaroise vid mandel- samt kaffebotten, tillsammans med punsch- samt likörpralin
2004
[redigera | redigera wikitext]- Hummer- samt tomatterrin tillsammans med löjrom.
Nobelbröd
- Kalvytterfilé tillsammans med rotfruktsragu, potatiskaka samt rödvinssky
- Mandelmousse tillsammans med hjortron samt mandelmjölkssorbet
2005
[redigera | redigera wikitext]- Kräftpannacotta tillsammans fänkålsbakad fjällröding, pilgrimsmussla samt havskräfta samt späd sallad. Nobelbröd
- Trumpetsvampinbakat ripbröst tillsammans med karamelliseratäpple, inkokt lök samt bondbönor, erbjuds mat eller dryck tillsammans med Calvadossås samt potatisbakelse
- Citron- samt yoghurtmousse tillsammans åkerbärsmarmelad, färska hallon samt hallon- samt åkerbärsås
2006
[redigera | redigera wikitext]- Mosaik vid rimmad lax samt pilgrimsmusslor tillsammans Kalixlöjrom samt gurk- samt äppelsallad.
Nobelbröd
- Örtbakad lammrygg tillsammans med olivglaserade vegetabilier, potatis- samt jordärtskockspuré samt portvinssås
- Ananasparfait vid mandel- samt kanelbotten tillsammans karamelliserad ananassallad, smaksatt tillsammans mynta
2007
[redigera | redigera wikitext]- Hummeraladåb tillsammans dillbakad hälleflundra samt Kalixlöjrom, erbjuds mat eller dryck tillsammans med blomkålscrème samt äppelsallad.
Nobelbröd
- Ungtupp ifrån Skåne tillsammans med tuppkorv smaksatt tillsammans med salvia, erbjuds mat eller dryck tillsammans mandelpotatis- samt rotselleriterrin samt silverlökspuré, kronärtskocka samt rödvinssås
- Hallon- samt svartvinbärsterrin tillsammans pistagebottnar samt vaniljglass
2008
[redigera | redigera wikitext]- Bakad sjötunga tillsammans svenska skaldjur vilket hummer, havskräfta, krabba, räka samt mussla samt fänkål, ostronört samt skaldjursdressing
- Svensk kalvfilé tillsammans Karljohansvamp, sellericrème, kalvsky tillsammans med rödvin samt timjanpotatisterrine
- Poire Belle Hélène 2008 Ingefära- samt vaniljkokt päron vid chokladglaserad mandelbotten tillsammans mörk chokladkräm samt vaniljglass samt päronmarmelad[10]
2009
[redigera | redigera wikitext]Menyerna 2010–2019
[redigera | redigera wikitext]2010
[redigera | redigera wikitext]2011
[redigera | redigera wikitext]2012
[redigera | redigera wikitext]2013
[redigera | redigera wikitext]2014
[redigera | redigera wikitext]2015
[redigera | redigera wikitext]2016
[redigera | redigera wikitext]2017
[redigera | redigera wikitext]- Pressad samt torkad jordärtskocka tillsammans ingefärskålrabbiblommor samt rostad kålbuljong
- Lammsadel tillsammans med potatisterrin tillsammans med svedjancreme, gulbeta, saltbakad rotselleri, äppelsallad samt rosmarinbakad lammsky
- Frostig blåbärsbavaroise blåbärsglass tillsammans citrontimjan, limegelé, limecurd samt limemaränger
Nobelmiddagen existerar på denna plats – därför firar ni hemma
Den 10 månad brukar detta existera Nobelmiddag inom azurblå Hallen inom Stockholms Stadshus tillsammans samtliga pristagare, kungligheter, politiker samt andra celebra personer.
detta existerar ständigt spännande för att titta vilket vilket erbjuds mat eller dryck middagsgästerna samt vilken underhållning dem bjuds vid. inom tid sätter pandemin käppar inom hjul till tillställningen samt oss får fira hemmavid, redan inom somras meddelades för att banketten ställs in.
Lång tradition
Det inledande nobelpriset delades ut kalenderår 1901 samt då hölls även den inledande nobelmiddagen.
detta året närvarade 113 middagsgäster, dock priset fick större samt större uppmärksamhet samt kalenderår 2011 plats detta omkring 1300 vilket gästade banketten. Banketten äger hållits varenda kalenderår tillsammans undantag till år kring inledande samt andra världskrigen, tid 1907 då Oscar II ägde avlidit, tid 1924 då inga från nobelpristagarna kunde närvara – samt inom kalenderår vid bas från pandemin.
Ta inspiration ifrån förra året
Det existerar en ärofyllt uppgift för att ett fåtal producera menyn vilket dem prominenta gästerna får njuta från.
Nobelmiddagen förra året blev tagna fram från den prisbelönta kocken Sebastian Gibrand samt konditorn Daniel Roos. Förrätten bestod från Kalix löjröm tillsammans gurka, inlagd kålrabbi samt mjuk dill- samt pepparrotsås. Huvudrätten fanns enstaka anka fylld tillsammans mörk trumpetsvamp, citrontimjan, rotfrukt tillsammans med karamelliserad vitlök, inlagd gulbeta samt anksås. Ankan serverades tillsammans med savoykål tillsammans bearbetat med rök shiitake samt bakad lök.
Middagen avslutades tillsammans med enstaka efterrätt bestående från hallonmousse, torr chokladmousse, hallonkräm samt hallonsorbet.
Dryckesmenyn
Till maten tas viner fram såsom bör gifta sig ljuvligt tillsammans smakerna inom rätterna. Förra året bjöds detta vid den torra champagnen “Taittinger Folies dem la Marquetterie”. detta existerar ett ordervara vid Systembolaget såsom kostar 659 kronor flaskan.
Rödvinet likt serverades förra året går för att ett fåtal tag vid Systembolaget inom ett nyare årgång “Lunadoro Vino Nobile di Montepulciano 2016” samt kostar 209 kronor flaskan.
Det vita vinet finns likt ordervara inom enstaka senare årgång vid Systembolaget.
detta ekologiska, österrikiska “Jurtschitsch Stein Grüner Veltliner 2019” kostar 189 kronor.
Efter middagen kunde gästerna välja mellan ”Grönstedts VO Cognac”, likt existerar enstaka ordervara vid Systembolaget till 319 kronor flaskan, alternativt “Facile Punsch” vilket ingår inom detta ordinarie sortimentet samt kostar 269 kronor.
Sätt ihop enstaka lyxig meny
Komponera ett personlig lyxig matsedel samt fira årets nobelpristagare.
Använd ingredienser såsom ni tycker angående. enstaka lätt förrätt, inspirerad från förra året, existerar Kalix löjrom vid ett rostad brödskiva (som delas inom mitten vid diagonalen) tillsammans enstaka klick crème fraîche, hackad rödlök samt några faller i små droppar citron.
Om ni önskar gå vidare vid temat tillsammans rom, existerar den denna plats torskryggen tillsammans med smörsås ett perfekt varmrätt.
- Sätt ugnen vid 100 grader.
- Salta 600 gram torskrygg samt lägg inom ett ugnsform.
- Ställ in inom ugnen samt tillaga tills fisken besitter ett innertemperatur vid 40 grader.
- Värm upp 2 msk vätska samt 2 msk fruktdryck ifrån 1 citron inom ett kastrull.
Mixa inom 200 gram fett tillsammans med ett stavmixer tills såsen tjocknar.
- Tillsätt 1/2 burk hackad gräslök, 1 msk forellrom samt 1 msk löjrom.
Servera fisken tillsammans med smörsåsen samt råstekt potatis.
En superenkel samt lyxig efterrätt existerar enstaka pannacotta från ljus choklad.
- Lägg 1 gelatinblad inom kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom 5 minuter.
- Koka upp 2 dl vispgrädde samt 2 msk mejeriprodukt inom ett kastrull.
- Dela 1 vaniljstång vid längden samt skrapa ur den.
Tillsätt både fröna samt stången inom kastrullen.
- När detta kokar tar ni från kastrullen ifrån plattan. Ta ur vaniljstången samt lägg inom gelatinbladet samt 100 g ljus choklad inom bitar. Rör tills chokladen existerar helt smält.
- Häll upp pannacottan inom cocktailglas samt låt stelna inom matförvaring inom 4 timmar.
Innan servering tar ni ut glasen samt garnerar tillsammans med färska lingon.