Mjukt tunnbröd surdeg recept
Underbara mjuka tunnbröd bakade vid kokt rotfrukt, mat samt krydda. Inget annat! Ät dem såsom smörgåsbröd, pitabröd alternativt mot maten. detta på denna plats existerar orginalreceptet mot detta vilket fick existera tillsammans inom min inledande läsning Baka Glutenfritt samt vilket äger kopierats från bl.a. Foodfarmacy.
Jag måste radera detta gamla inlägget tillsammans receptet pga formaterringsfel därför därför lägger jag upp detta igen.
Den förta varianten lade jag upp 2012.
Tunnbröden existerar väldigt lätta för att utföra samt detta enda man behöver existera medveten angående existerar för att kvantiteten mjöl beror vid konsistensen samt vätskeinnehållet inom potatisarna. Börja därför tillsammans med enstaka mindre mängd mjöl då ni knådar ihop degen samt tillsätt mer samt mer till för att erhålla mot enstaka god konsistens.
utmärkt för att känna till existerar även för att mat absorberar ett sektion vätska sålunda fullfölja enstaka ganska klibbig deg likt ni låter stå 15-30 min innan ni tillsätter detta sista mjölet samt kavlar ut bröden.
Tunnbröd tillsammans bovete samt rotfrukt
ca 8 bakverk (det går god för att dubba receptet)
- 400 g kokt kall rotfrukt (ca 4-6 st medelstora/stora)
- 1/2 tsk salt
- 160 g (ca 2 1/2 deciliter) mjöl + enstaka sektion ytterligare mot utbakningen.
Potatisen kunna kokas samt kylas ett solens tid inom förväg.
skal potatisen. Bäst blir detta angående man arbetar ihop rotfrukt, mat samt krydda inom enstaka matberedare dock detta går även god för att samt pressa potatisen inom ett potatispress alternativt tår den fint vid en rivjärn. jobba ordentligt ihop potatisen tillsammans med krydda samt mjöl. Degen bör artikel lite seg samt klibbig samt vandra för att skapa mot ett rund boll tillsammans med mjölade sker dock kvar kännas ”smidig” samt lite klibbig.
Låt degen vila inom ca 15 min.
Dela degen inom ca 8-10 delar. Använd ytterligare mat mot utbakningen således för att degen ej klibbar fast. Rulla delarna mot bollar samt kavla ut varenda sektion mot ett skiva vid ungefär 15-20 centimeters diameter, ca 1,5-2 mm tjock. Hantera dem utkavlade bröden försiktigt. Innan dem existerar stekta faller dem enkel isär dock lagade håller dem ihop väldigt bra!
Grädda tunnbröden inom enstaka medelhet torr stekpanna ca 3 min vid varenda blad.
då detta bildas bruna fläckar vid undersidan samt detta äger bildats enstaka sektion luftbubblor inom degen existerar detta dags för att vända. Ät bröden helst identisk dag.
Gilla detta:
GillaLaddar in …
Lite ifall tunnbröd
Definition från tunnbröd samt historik
I Västerbotten existerar tunnbröd en tunnt hårt hårt ojäst bakverk bakat vid korn, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt krydda, dock inom Dalarna existerar detta en tunnt vitt bakverk såsom existerar fermenterad samt bakas tillsammans med rotfrukt.
detta finns givetvis flera lokala anvisning samt idag bakas detta bakverk efter lokala anvisning ifrån läka landet.
”Tunnbrödsakademins definition från tunnbröd lyder:
Ett kavlat, naggat, mjukt alternativt hårt bakverk såsom bakas beneath kreditkort tidsperiod inom upphöjd temperatur, helst 400-500 grader. Brödet besitter ofta små bubblor. detta existerar ca 0,5-3 mm tjockt, bubblorna ej medräknade.
Brödet bakas vid mjöl från korn, råg, vete, havre, ärtor, samt bark, antingen inom olika blandningar alternativt tillsammans en enda mjölslag. Tunnbröd förmå bakas tillsammans med såväl utan surdeg, fermenterad samt rotfrukt. såsom degvätska förekommer dricksvatten, mejeriprodukt, blod samt vassla. dem vanligast förekommande kryddorna existerar anis samt fänkål. egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser vaierar ifrån nästan ljus via ljust grå mot gyllene.
Blodbröd existerar grålila.”
Det finns andra bakverk vilket existerar liknande likt Polarkaka, dock dem existerar till tjocka till för att räknas vilket tunnbröd. dock man kunna givetvis baka sina bakverk grövre ifall man önskar detta från sin tunnbrödsdeg.
En bit in vid 1900-talet bakades hårt bakverk från mjöl samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, likt kunde förvaras enstaka längre tidsperiod inom lådor alternativt uppträdda vid enstaka ställning inom taket.
Kallades till förrådsbakning. då kryddor blev enstaka vanligare handelsvara började man smakförstärkare sina bakverk. detta mjuka brödet åt man bara vid bakdagen, då detta ej håller sig färskt således länge. dock kunde även snabbt blöta upp detta inom vätska. vid flera orter plats detta vanligt för att förtära ”brösull” mjukt alternativt hårt något som har gått sönder tunnböd inom ett skiva tillsammans med mejeriprodukt, ibland tillsammans med sylt.
Allt eftersom oss fick frysar inom våra hushåll, sålunda kunde detta mjuka tunnbrödet bakas inom större skal inom bakstugan från ett team, oftast kvinnor, likt sedan spridda brödet mellan hushållen.
Ett bakverk liksom ej finns för att köpa inom dagligvaruhandeln existerar t.ex.
Gáhkku likt existerar samiska till glödkaka. detta existerar en segt många gott tunnbröd. Man river isär brödet, man fryser in brödet efter baket således detta behåller sin sega kärna.
Runt läka världen bakas liknande bakverk likt oss möjligen känner igen beneath namnen, Lavash, tortilla, naan.
_____
Vi besitter haft flera olika sorters sädesslag inom landet liksom mer alternativt mindre hamnat inom glömska, då man strävat efter större skördar samt utvecklat dem gamla sädesslagen.
för tillfället äger ett bonde inom Örebro trakten framgångsrikt börjat kultivera enstaka gammat vete ”Fylgia röd” liksom existerar tåligare nära torka.
De äldsta kända sädesslagen enkornsvete samt emmer. Odlades runt Turkiet samt Egypten på grund av ca 10 000 kalenderår sedan. Arkeologer besitter inom Västerbotten funnit ca 3000 kalenderår gamla sädeskorn.
_____
Emma Sandström beskrev 1903 hur potatistunnbröd bakades inom Roknäs inom Norrbotten.
”25 liter rotfrukt skalas samt rensas ifrån groddar (detta existerar förra årets potatis) samt kokas väl inom vätska.
Sedan tas potatisen upp samt males genom köttkvarn. Medan massan ännu existerar varm iröres 3 kg rågmjöl. Degen får stå samt ’sötna’ en halvt dygn. Därefter inarbetas kornmjöl, således många för att ett fast deg bildas. tillsammans med enstaka räfflad kavel bakas ut, tunna runda kakor, såsom naggas väl vid båda sidor tillsammans med ett fjädernagg. dem gräddas vid båda sidor inom bakugnen, en bakverk åt gången.”
En fjädernagg besår från hårt sammanbundna hönsfjädrar.
_____
Mellan 1622-1747 ansågs bakugnen artikel enstaka lyx vilket skulle beskattas mot staten.
Beroende vid ställning eller tillstånd plats detta olika taxor, ett kyrkoherde fick erlägga fick erlägga 2 daler, borgmästaren 3 daler, borgaren 1 daler samt 16 öre, medan enstaka utfattig borgare behövde endast erlägga 8 öre.
_____
Så på denna plats kunde enstaka bakdag inom Dalarna titta ut nära sekelskiftet 1900.
detta fanns 3 kvinnor inom baklaget.
Kl 06.00 Bakdagen börjar
Kl 09.00 morgonmål tillsammans sill alternativt fläsk
Kl 12.00 Förmiddagskaffe
KL 15.00 kvällsmål
Kl 18.00 Kaffe
Kl 20-21 Bakdagen slutar
_____
Idag bakas detta mesta tunnbrödet inom stora fabriksrelaterade bagerier.
detta existerar vanligast tillsammans detta mjuka vita tunna brödet samt detta hårda tunnbrödet. äger ni ej resurs mot personlig vedeldad matlagningsapparat således använd din vanliga bakugn alternativt stekpanna alternativt vaför ej enstaka pizzasten vid grillen. Googla vid anvisning samt testa dig fram. Tänk för att behärska erbjuda vid nybakat tunnbröd mot storhelger alternativt andra tillställningar.
Varför ej anmäla dig mot våra kurser inom vår fina Bagarstuga inom Ulvsättra Bygdegårdsförening.
oss besitter kurser vår samt höst. Efter ni gått vid kursen samt blivit erkänd äger ni tillfälle för att hyra bagarstugan tillsammans några vänner. titta mer resultat denna plats vid vår hemsida.
Ulvsättra Bygdegårdsförening