Fransyska stekpåse recept

anvisning tillsammans med Fransyska
Näringsvärden

Fransyska existerar nötkött samt passar utmärkt mot olika stekar samt såsom grytbitar.

Stekar steks kurera inom ugnen alternativt inom enstaka massiv kastrull vid spisen. mot detta behövs enstaka stektermometer. då köttet nått enstaka innertemperatur på

• 55°C existerar köttet rött samt blodigt
• 60°C existerar köttet rosa tillsammans med skarlakansröd kärna
• 70°C existerar köttet enkel rosa
• 75°C existerar köttet välstekt

Lagom ugnstemperatur brukar artikel mellan 125°C samt 175°C.

Ju lägre temperatur desto saftigare animalisk föda dock desto längre tidsperiod inom ugnen.

Grytbitar existerar fransyskan skuren inom mindre bitar, ca 3 centimeters kuber, samt går ofta för att köpa vilket grytbitar inom affären. Grytbitar används mot grytor samt bör stå samt koka minimalt enstaka 60 minuter på grund av för att köttet bör bli mört samt gott istället till segt.

Tillagning

För för att lyckas perfekt tillsammans med tillagningen existerar mitt bästa råd för att nyttja termometer.

Innertemperatur

på grund av för att känna till då köttbiten existerar lagom stekt, stoppa in ett kött-termometer alternativt digital febermätare tillsammans med spetsens mitt inom köttbitens mitt.

Rekommenderad innertemperatur till fransyska:

• Blodig: 60°C
• Medium: 65°C
• Genomstekt: 70°C

Tillagningstips

Köttet (i hel bit) förmå allmänt tillagas inom ugnstemperaturen någonstans mellan strax ovan den innertemperatur man önskar nå samt 200°C.

Köttet blir saftigare samt godare ju lägre ugnstemperatur man äger dock detta tar då även längre tidsperiod innan detta blir klart.

Jag brukar egen oftast välja ugnstemperaturen 125°C (för både svin, nöt, lamm) eftersom köttet då blir saftigt samt gott, utan för att detta tar evigheter innan detta blir tydligt.

detta tar då oftast några timmar till ett köttbit vid 1-2 kg.

Ugnsinställningarna existerar över- samt undervärme. Placera köttbiten inom nedre delen från ugnen.

Fler innertemperaturer samt råd hittar ni inom min stek- samt grillguide.

Stektemperaturer direkt inom mobilen

Jag äger gjort ett app liksom innehåller innertemperaturer till animalisk föda sålunda för att ni snabbt kunna slå upp dem tillsammans 2 klick.

Appen heter Kökshjälpen samt finns på grund av iPhone, iPad samt Android.

Perfekt då ni existerar inom köket alternativt ute nära grillen samt snabbt behöver slå upp stektemperaturen!

Appen uppdateras kontinuerligt.

Innehållsinformation

Tillsatsfritt:  Ja

Laktosfritt:  Ja

Glutenfritt:  Ja

Vegetariskt:  Nej

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram från fransyska.

Tips samt info

Läs gärna:

Annorlunda söndagsstek

Traditioner existerar mot till för att behållas fast nära – och för att revidera.

ett klassiker mot flera söndagsmiddagar existerar söndagsstek tillsammans gräddsås samt potatispuré. detta existerar förstås ett trevlig riktig, dock existerar den ändå ej lite tråkig? Jag tycker detta existerar dags för att återuppliva söndagssteken tillsammans med lite roligare tillbehör, strukturer samt smaker, därför denna söndagsstek tillsammans gräddsås samt potatispuré besitter jag toppat tillsammans enstaka nöt- samt äppelcrunch.

tackar vare toppingen får man både sötma samt knaprighet inom anrättningen, samt tillsammans tillsammans med den anpassningsbara gräddsåsen samt den mjuka, fina purén blir detta enstaka riktigt festlig middag.

Den likt någon gång ätit ett torr stek vet för att detta existerar något från detta tråkigaste vilket finns. vilket tur existerar finns detta en väldigt enkelt knep mot för att ett fåtal steken mör samt härlig.

detta läka handlar angående för att ge den lite tidsperiod samt älskade. inom detta stora all existerar detta ej mycket många ytterligare tidsperiod, dock möjligen enstaka timma mer än vad människor inom vanliga fall lägger vid steken.

Bästa knepen mot söndagssteken

Den bästa steken får man genom för att tillaga den vid nedsänkt temperatur beneath längre period.

Den blir även riktigt härlig ifall man ursprunglig bryner den tillsammans många fett, samt sedan fullfölja ett härlig marinad från fettet likt man penslar köttet tillsammans med varenda halvtimme. för att pensla tillsammans marinaden existerar identisk princip likt då man öser köttet, dock denna process existerar enklare samt ger enstaka godare smakupplevelse. Låt gärna steken vila en tag efter tillagningen.

Då blir temperaturen jämnare ovan bota köttbiten samt man slipper blod vid tallriken. Genom ett lägre temperatur inom ugnen får man enstaka jämnare tillagning, dock detta existerar även flera andra saker vilket sker vilket utför köttet således strålande bra.

Varför blir fett animalisk föda mörare?

Det liksom sker då animalisk föda tillagas existerar för att proteinfibrerna inom köttet koagulerar – allt protein koagulerar mellan 40–60°C.

då detta sker drar fibrerna ihop sig samt fäster sig inom varandra, samt beneath denna process formas dem mot enstaka fast massa likt även innehåller vattenmolekyler. angående värmen fortsätter för att stiga fortsätter proteinerna för att dra ihop sig mot enstaka tätare samt starkare massa. eftersom massan blir tätare finns inget utrymme på grund av vattnet vilket fullfölja för att detta pressas ur – noggrann vilket inom ett tvättsvamp.

Detta resulterar slutligen inom en torrt samt segt kött.

Fortsätter man för att utsätta proteinerna till upphöjd värme börjar dem brytas ner. detta existerar denna process vilket sker nära långkok. på denna plats existerar detta viktigt för att tänka vid vilken köttdetalj man väljer eftersom olika specifikation innehåller olika många fett samt bindväv. Styckdelar tillsammans med nedsänkt fetthalt, lite bindväv samt fina fibrer blir gryniga inom konsistensen då dem tillagas länge.

specifikation tillsammans med många insprängt fett samt grövre fibrer blir däremot saftiga samt möra.

Saftigheten beror dels vid den högre andelen fett vilket smälter ut inom köttet – som även existerar ett överlägsen smakbärare, dock även tackar vare något likt kallas gelatinisering. Gelatin utvinns nära höga temperaturer samt finns naturligt inom ben, bindväv samt hud. nära uppvärmning blir gelatinet mot enstaka vätska, samt då detta svalnar blir detta mot enstaka gelé.

Varför bör man bryna köttet?

Varför bör man då bryna steken innan den bör in inom ugnen?

animalisk föda består mot största delen från protein – detta önskar yttra aminosyror, dock detta finns även små mängder sötningsmedel vid köttets yta såsom karamelliseras samt släpper då dem hettas upp. Den kemiska process liksom kallas Maillard-reaktion sker då kolhydrater samt aminosyror reagerar tillsammans varandra. Detta existerar upphovet mot den bruna färg köttet får vid ytan samt dem smak- samt doftnyanser likt bildas.

Maillard-reaktion sker oss olika temperaturer samt inom olika hastighet beroende vid råvara.

Dock brukar man yttra för att animalisk föda måste upp ovan 120°C på grund av för att Maillard-reaktionen bör ske. ifall köttet släpper således många vätska för att detta kokar blir detta ingen Maillard-reaktion, samt dricksvatten kokar såsom vän nära 100°C. då animalisk föda bör lagas vid enstaka nedsänkt temperatur länge – liksom inom ett gryta alternativt vid nedsänkt temperatur inom ugnen, önskar man gärna ge detta enstaka härlig yta innan – dels på grund av smakens skull, dock även på grund av utseendets.

Även angående köttet tillagas noggrann ovan den temperatur då Maillard-reaktion uppstår blir detta ändå snyggast utfall angående detta inledningsvis bryns inom ett stekpanna.

Vilket animalisk föda bör man välja mot gryta samt långkok?

Så hur vet man vilken köttdetalj man bör välja? till animalisk föda gäller ett lätt regel; ju längre fram vid djurets lekamen delen sitter, desto kraftigare fibrer samt smakförmåga besitter den.

detta på denna plats existerar delar likt fått jobba starkare samt såsom behöver tillagningsmetoder vilket varsamt mjukar upp bindväven runt musklerna samt fullfölja köttet mört. mot dessa delar hör styckdetaljer likt bog, bringa, entrecôte samt högrev.

» Sugen vid annat än stek? denna plats hittar ni fler goda anvisning mot söndagsmiddagen