Salta knäckebröd recept

I bageriet vägs ingredienserna upp samt blandas mot deg. Basen inom samtliga våra knäckebröd består från fyra ingredienser – fullkornsmjöl av råg, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, fermenterad samt krydda. Rågbasen finns inom olika mängd inom samtliga våra varor. Hur många beror vid vilka smaker oss önskar lyfta fram inom brödet oss bör baka.

inom detta sedvänja knäcket tillsätter oss inga andra ingredienser eftersom detta bör smaka just gräddat, rostad råg. dock ifall detta existerar fröknäcke oss bakar således bör detta förstås smaka frön. Då bör fröna spela inledande fiolen samt rågen ligga ner likt enstaka bas inom bakgrunden. detta identisk gäller havret inom havreknäcket liksom inom inledande grabb bör smaka havre, liksom oss inom julknäcket önskar släppa fram smaken från vetemjölet samt kryddorna.

Vatten ifrån personlig källa

Trots för att knäckebröd existerar torrt jobbar oss många tillsammans med vattenmängden.

Innan brödkakorna paketeras måste oss ta ur allt vätska oss stoppat inom degen plus fukten inom mjölet. inledningsvis då blir våra knäckebröd just sålunda var möra samt frasiga såsom oss önskar äga dem. oss besitter inom således lite vätska vilket möjligt inom våra degar, dock noggrant hur lite alternativt många existerar detta tillhör råg attribut vilket styr.

Vissa kalenderår besitter oss behövt äga inom jättemycket vätska till för att ens behärska baka ut kakorna. på grund av för att ett fåtal ur enstaka större mängd en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig måste oss äga ugnen hetare, vilket förmå ställa mot detta. tillsammans med små mängd vätska inom degen är kapabel oss grädda vid lägre temperatur samt ett fåtal detta helt bästa slutresultatet.

Det säger sig självt för att vattnet äger ett massiv effekt vid knäckebrödets smakförmåga.

oss pumpar upp samt filtrerar en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig ifrån vår personlig källa. beneath oss äger oss Badelundaåsen, ett från Sveriges längsta rullstensåsar samt liksom genomflödas från en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig ifrån enstaka glaciärälv likt bildades beneath istiden. Vattnet existerar naturligt renat, kalkrikt samt innehåller inget klor samt fluor.

Jästen

Jästens övning existerar både för att utföra knäckebrödet mört samt frasigt samt för att ge detta smakupplevelse.

Läs mer ifall jäsning längre ner.

Salt

Saltet existerar både konserverande samt ett nödvändig smaksättare. detta påverkar även jäsningen sålunda för att den går långsammare samt jämnare. oss önskar för att vårt knäckebröd bör smaka råg, ej krydda. på grund av många krydda existerar ej heller hälsosamt, dock helt utan krydda önskar oss helt ej existera. Då skulle knäckebrödet ej smaka något alls.

oss äger 1,2 andel krydda inom dem flesta från våra varor. detta ligger inom ramen på grund av Livsmedelsverkets Nyckelhålsmärkning.

Vi köper vårt krydda ifrån land. detta existerar en jodfritt vakuumsalt. tillsammans hjälp från vätska löser man upp saltlösningar inom bergssaltdepåer. Saltlösningen renas samt vattnet kokas försvunnen beneath vakuum samt värme.

Så jäser knäckebrödsdegen

När degen existerar blandad låter oss den inledningsvis jäsa inom cirka numeriskt värde timmar.

för att erhålla mot riktig jäsning existerar A samt O på grund av oss. Varför då, tänker ni kanske? Knäckebröd existerar ju tunt samt hårt. Ja, vissa möjligen existerar detta, dock ej vårt. angående ni bryter ett från våra knäckebrödsskivor vid mitten sålunda ser ni trådnätet, luftbubblorna, såsom finns var. Jämför ni detta tillsammans med ett helt ojäst vara vilket existerar platt sålunda ser ni skillnaden.

tackar vare för att degen får jäsa länge blir vårt knäckebröd frasigt samt mört rakt igenom.

Men jäsning handlar ej bara ifall luftbubblor samt konsistens. beneath jäsningsprocessen bryts även stärkelsen ner, mineraler frigörs samt viktigast från allt – smakerna utvecklas. samt ju längre jästid desto mer nyttigheter samt större bredd samt djup vid smakerna får vi.

Det finns däremot enstaka gräns till hur länge degen kunna jäsa.

Efter numeriskt värde timmar besitter jästsvamparna ätit upp dem lättillgängliga näringsämnena vilket fullfölja för att jäsningen avtar. på grund av för att behärska jäsa ännu längre tillsätter oss deg samt restmjöl liksom besitter blivit ovan då dem runda kakorna besitter stansats ut enstaka bit längre fram inom bakprocessen. Mjölet ger färsk näring mot jästsvamparna vilket blir pigga igen. vid därför sätt är kapabel jäsningen pågå ytterligare enstaka tidsperiod samt förbättra ännu mer smakupplevelse.

Dessutom tar oss tillvara vid all deg, samt detta existerar ju inte någonsin fel. Speciellt ej då detta ger en godare knäckebröd inom slutändan.

Degen får jäsa 3–3 ½ 60 minuter totalt.

Direkt mot receptet

Här kommer en anvisning vid underbart goda knäckebröd tillsammans smakupplevelse från kanel. dem existerar goda för att förtära vilket dem existerar, dock ni kunna även breda vid lite fett ifall ni vill.

Njut från dessa goda knäckebröd mot exempelvis morgonmål, mellis, soppan alternativt mot lunchsalladen.

Det existerar ständigt gott tillsammans kanelknäcke!😀

Skriv ut

Steg till steg

1.

jobba degen tills den existerar jämn samt fin.

2. Låt degen jäsa ovan bakduk inom 60 minuter.

3. Kavla degen många tunt vid mjölat bakbord.

4. Ta ut rundlar ca 10–11 cm inom diameter.

5. Lägg knäckebröden vid plåtar tillsammans med bakplåtspapper samt strö lite kanel samt sötningsmedel ovan bröden.
Grädda dem inom mitten från ugnen ca 9–10 minuter.

6.

Låt dem svalna helt samt njut från hembakat kanelknäcke.

Fler anvisning oss tror ni gillar