Recept pepparkakor recepten.se

Att baka samt dekorera pepparkakor äger mer alternativt mindre blivit ett kär jultradition inom land. Här ger oss dig sex olika anvisning på pepparkaksdeg!

Grundrecept - Klassiska Pepparkakor

Det klassiska receptet på pepparkaksdeg.

• Förberedelser: 180 minuter
• Tillagning: 25 minuter
• Klart på: 205 minuter
• 50-60 pepparkakor
• Julrecept

Fem viktiga råd för för att lyckas tillsammans pepparkakor

• Mät upp ingredienserna noggrant: Exakta mängder är viktigt för pepparkaksdegens konsistens samt smak.
• Temperera smöret: titta mot för att smöret är mjukt dock ej smält när ni börjar göra degen.
• Använd kvalitetssirap: enstaka utmärkt sirap ger pepparkakorna deras karaktäristiska djupa smakupplevelse samt färg.
• Var noga tillsammans med ugnstemperaturen: titta mot för att ugnen är ordentligt förvärmd samt håll en öga på bakningen för för att undvika för att kakorna bränns.
• Förvara pepparkakorna rätt: Lägg dem inom ett tättslutande flaska för för att behålla fräschören samt krispigheten.

Rånepepparkakor

Fantastiskt goda pepparkakorkakor tillsammans citron- samt ingefärssmak såsom besitter sitt ursprung inom Råneå inom Norrbotten.

Kakorna blir ganska hårda dock ändå spröda samt lite knäckiga, garanterat enstaka favorit på kakfatet året ifall. detta är ständigt roligt när oss får anvisning från kunder – detta här receptet äger vana Sundén lämnat mot oss.

Skurna Pepparkakor

Gör gärna pepparkaksdegen dagen innan ni bakar dessa pepparkakor då hinner smakerna från kryddorna gifta sig tillsammans med varandra.

nå toppen dem gärna tillsammans med ett citronkräm.

Kladdkakemuffins tillsammans pepparkakssmak

Goda samt kladdiga minimuffins tillsammans med smakupplevelse från choklad, valnötter samt pepparkaka vilket passar god mot julkaffet.

Mjuk Pepparkaka

Prova gärna för att servera mjuk pepparkaka tillsammans med ett god ädelosttopping.

Pepparkakstryffel tillsammans choklad

Goda, juliga tryfflar gjorda på mörk choklad, tillsammans smakupplevelse från pepparkaka.

Felsökning:

Pepparkakorna spricker: äger ni haft inom för många mjöl samt för lite fett?

ett torr deg går för att rädda tillsammans med lite ytterligare smör samt sirap. dock titta upp tillsammans med FÖR många smör, då förmå pepparkakorna flyta ut inom kanterna när dem bakas.
    
Kakorna blir brända inom kanterna: möjligen äger ni haft plåten för högt upp inom ugnen, alternativt gräddat dem ett aning för länge?

För många mjöl såsom fastnar på degen när ni bakar ut kunna göra för att kakorna bränns lättare. råd för för att minska mjölmängden: kavla degen mellan två bakplåtspapper, sedan är detta bara för att dra från pappret samt trycka ut pepparkaksdegen tillsammans formar.

Pepparkakorna flyter ut: ni äger arbetat degen för länge och/eller haft inom för många matfett.

angående ni kavlar ut den kylskåpskalla degen snabbt slipper ni problemet.

Lyckas tillsammans med föda tipsar angående pepparkakor!

Här hittar ni även recepten på dem populäraste pepparkaksdegarna!

Behöver ni enstaka ursäkt för för att ta ett pepparkaka till?

Låt oss då vända oss mot Sundhetzens speghel från 1642 samt använda lite härlig, sund marknadsföringslogik.

likt vän så innehåller enstaka pepparkaka inom regel ingredienser såsom kanel, ingefära, samt nejlika.

Enligt Andreas Palmcrons hälsobibel från drottning Kristinas tidsperiod så äger kanel ett sammandragande krafft, vilket gör för att ”stärker han Maghan, Leffren samt andra Ledamoter”, dock även bland annat ”står emoot Förgifft”.

Ingefära är ej många sämre—”hon stärcker Maghan drifwer Wind, gifwer appetit, står emot Förgifft”. kryddnejlika kunna dessutom ”stärckia hiertat samt hafwa identisk Kraffter såsom Ingefära samt Peppar”.

Vi behöver väl ej revidera hälsoråden noggrann just nu? Så, för din hälsas skull, ta enstaka pepparkaka mot, samt avnjut den belåtet medan ni ser här hur dem blir bakas inom stop motion:

Pepparkakan inom Sverige

Jan-Öjvind Swahn nämner inom Mathistorisk Uppslagsbok för att pepparkakorna historiskt ansågs existera ”lika många läkemedel såsom godsak”, vilket får något stöd från Sundhetzens speghel ovan.

titta detta vilket den medeltida motsvarigheten mot dagens gröna smoothie. Tydligen finns detta belägg för för att Vadstenas nunnor knaprade stora mängder pepparkakor redan 1444—för hälsans skull, får oss tro.

Men pepparkakan är ju ej ursprungligen från landet, utan är snarare något oss fått från Tyskland beneath medeltiden, i enlighet med Swahn.

Att pepparkakor besitter varit ytterst populära kunna oss titta mängder från spår från inom dem äldre kok- samt bakböckerna.

När Husmodern delar ”nära 200” anvisning inom Sveriges bästa kakor(1959) är kurera 21 från dessa anvisning på pepparkakor. vilket ännu en enkelt bevis för populariteten förmå oss titta De bästa pepparkakorna—De intressantaste recepten, utvalda inom N. D. A:s pepparkakstävlan från 1930-talet. Tidningen mottog bota 1 214 anvisning från läsarna på bara en par veckor.

Redan då konstateras för att vissa gamla anvisning ”med sina gammeldags kryddor ej ständigt tilltala moderna smaknerver”.

Pepparkakans innehåll

Vi kunna enkelt konstatera för att pepparkakans innehåll äger varierat många. Kryddor ansågs ej bara hälsofrämjande utan fanns exklusiva, i enlighet med Swahn. för att erbjuda på kryddat bröd samt kryddade maträtter fanns därför en sätt för att signalera hög ställning eller tillstånd.

möjligen är detta detta likt gör för att En äldre svensk kokbokår 1650 anger för att en hushåll behöver en rivjärn för för att riva pepparkakor, samt sedan föreslår för att kakorna går för att ersätta tillsammans med stekt vetebröd, även ifall smaken ej blir densamma. Rivna pepparkakor inom maten betydde helt enkelt status.

De maximalt fantasifulla kryddningarna hittar oss förstås inom dem äldre recepten.

Cajsa Wargs variant från 1755 smaksätter små pepparkakor tillsammans med kardemumma, muskotblomma, kanel, nejlikor, sönderskurna pomeransskal, citronskal, paradiskorn (som besitter pepparliknande smak) samt rosenvatten. Fänkål, anis, samt lavendelblommor dyker också upp inom enstaka äldre recept.

Kombination från ingefära samt cedroolja (och inget annat) återkommer flera gånger bland N.D.A.s läsare.

dock vad likt menas tillsammans med pepparkakor tycks artikel rätt flexiblet. en anvisning på extra fina pepparkakor smaksätts bara tillsammans med cedroolja. en annat på äggpepparkakor äger ingen smakgivande tillsats alls. möjligen är detta underförstått för att den vilket bakar får tillsätta vilket den önskar. Sigrid Bergmarks 70 pepparkaksrecept från 1926 bjuder bland annat på en anvisning tillsammans sötade lingon.

Sedan besitter oss dem svårare tiderna, när pepparkakor tydligen gjordes från mjöl från ollon alternativt bark, vilket oss ännu är kapabel titta spår från inom Nordiska museets samlingar.

En från dem största skillnaderna jag ser mellan nutida samt äldre anvisning, såsom pepparkaksboken från N.D.A, är för att många från dem äldre recepten innehåller ägg, alternativt inom vart fall äggulor.

detta är mer sällsynt inom dagens recept.

Så, vad kunna oss lära oss från dem gamla recepten?

Du möjligen ej önskar smaksätta dina pepparkakor tillsammans med anis samt fänkål, dock detta finns enstaka sektion för att lära sig från N.D.A.s samling.

Låt degen vila

Oavsett angående ni läser en äldre alternativt en modernt anvisning så är detta normalt för att degen bör vila en dygn för för att mjölet bör svälla.

för att degen bör göras inom förväg är klart från ett sektion anvisning inom N. D. A.s grupp. Ofta bör degen stå 1-3 dygn, dock inom en fall får degen ej bakas förrän den stått inom tre veckor, även angående den ”kan gömmas en halvt år”. enstaka sorts surdegspepparkaka?

Håll igen tillsammans med mjölet

Ett från dem stora misstagen nära pepparkaksbakning är för att tillsätta för många mjöl.

När degen är färdigblandat kommer den kvar artikel lite lös, dock efter för att äga vilat en dygn alternativt två äger ni enstaka utmärkt konsistens. Skulle detta behövas kunna ni förstås tillsätta lite extra mjöl nära utbakningen.

Krydda efter behag

I N. D. A.s grupp kör ett sektion ytterligare allt—finskurna pomeransskal, stött kryddig, nejlikor, ingefära, kardemumma samt kanel.

andra tog kakornas namn väl seriöst samt tillsatte, förutom kanel, kryddnejlika samt pomeransskal även vitpeppar, kryddpeppar samt coriander(!). ifall ni tyckte för att detta lät alltför kryddigt så gick detta ständigt för att välja en annat anvisning tillsammans kanel, nejlikor, pomerans, rosenvatten, suckat, samt citronskal—och en litet kopp rom.

Bland dem mer moderna kokböckerna återkommer oftast kanel, kryddnejlika samt ingefära, samt ibland kardemumma.

Leif Mannerström använder samtliga fyra. Prinsessornas kokbok besitter en anvisning på prinsessans pepparkakor, liksom kryddas tillsammans hackade pomeransskal, nejlikor, kryddpeppar, ingefära samt kanel.

Tillsätt sprit (om ni vill)

N. D. A.s läsare tycks artikel förtjusta inom för att röra ut bikarbonaten tillsammans med brännvin alternativt konjak, samt detta fanns även min gammelfarmor.

ej mig emot. Givetvis är kapabel ni utesluta alkoholen samt blanda bikarbonaten tillsammans lite dricksvatten istället.

Så gör ni kryddiga, goda pepparkakor

Det här receptet utgår ifrån en gammalt anvisning från min gammelfarmor, tillsammans med några justeringar.

2,5 dl farinsocker
0,75 dl ljus sirap
0,75 dl vatten
150 g smör
1 msk kanel
1 msk ingefära
1 tsk nejlika
1,5 tsk bikarbonat
1-2 msk konjak (alternativt lite vatten)
några faller i små droppar cedroolja (kan uteslutas)
ca 6 dl vetemjöl, plus lite mot utbakningen

1. Koka upp farinsocker, sirap samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom ett kastrull.

   Skär smöret inom skivor inom enstaka bunke samt slå den varma sockerblandningen över smöret.

2. Tillsätt kanel, ingefära samt kryddnejlika inom bunken. Låt detta svalna mot rumstemperatur.
3. Blanda bikarbonaten tillsammans konjak, alternativt lite vätska. Tillsätt detta mot bunken tillsammans tillsammans cedrooljan ifall ni önskar använda den, samt mjölet.
4. Rör mot ni får enstaka jämn, något lös deg.

   Vira in degen inom plast samt lägg inom kylen minimalt en dygn, gärna två.

5. När ni är redo för att baka, sätt på ugnen på 175°C. Tag fram degen samt låt den stå framme enstaka små stund, inom vart fall ett kvart, så den blir lättare för att bearbeta.
6. Mjuka upp degen lite på enstaka mjölad köksbänk alternativt bankbord samt kavla ut den tunt.

   Stansa ut pepparkakor tillsammans kakformar samt lägg dem på ett plåt klädd tillsammans med bakplåtspapper. Försök gärna för att samla pepparkakor från liknande storlek på identisk plåt så detta är lättare för att grädda dem jämt.

7. Grädda 6-8 minuter beroende på storlek, tills dem fått lite färg.

   Låt dem svalna lite på plåten då dem kvar är lite mjuka när dem är varma.

Förslag

Testa för att experimentera tillsammans kryddningen så ni får kakorna vilket ni önskar äga dem! ifall ni ej är förtjust inom kryddiga pepparkakor önskar ni möjligen minska kryddningen inom receptet ovan något.

Cedroolja går för att få tag på hos mot modell Essencefabriken inom huvudstaden.

ni kunna givetvis utesluta den, alternativt tillsätta lite malet pomeransskal inom degen istället.