Mörad ryggbiff recept

enstaka perfekt grillad ryggbiff (strip loin) existerar enstaka sann klassiker, nötköttets fylliga smakförmåga kommer verkligen mot sin riktig då man tillagar den vid ett kolgrill.

Tillagningsmetod

Direkt värme, omväg värme

Grilla enstaka perfekt biff (strip loin), servera den sedan tillsammans med sallad, smörbakad rotfrukt champinjoner & vitlökssås sålunda besitter ni ett grillmiddag såsom ni sent förlorar.

Grillar ni bara reaverse sear således existerar saken ”biff” ;) inom receptet existerar ryggbiffen skuren inom ca 3cm tjocka skivor mot numeriskt värde personer, ni kunna även utföra skivorna smalare dock då lär ni även rätta tillagningstiden något.

1
Förbered grillen på grund av både direkt samt omväg grillning samt skär sedan upp ryggbiffen inom lagom tjocka skivor ca 3 cm.

smakförstärkare båda sidor tillsammans med lite krydda samt pepprig, vitlökspulver & rosmarin låt ligga ner framme samt bli rumstempererad.
2
När glöden existerar god & håller jämn temperatur (vi önskar äga ca 250°C+ inom den direkta delen från grillen) börjar oss tillsammans med för att grilla köttet vid den indirekta delen. Låt köttet ligga ner ca 4 - 5 min per blad tillsammans med stängt lock emellan vändningarna.

oss siktar vid för att komma upp inom ca 48 - 50°C före den direkta grillningen. (använd gärna febermätare till för att kontrollera)
3
Nu existerar detta dags för att bryna ryggbiffen direkt ovan värmen, tillsammans hjälp från grilltång börjar ni för att grilla lite ytterligare runt ifall kanterna på grund av för att ett fåtal enstaka härlig färg samt yta. Lägg sedan köttet platt direkt ovan detta varma kolet samt grilla ca 1 min per sida.
4
Ta från köttet samt låt vila ytterligare några minuter innan köttet erbjuds mat eller dryck.

Salta samt peppra gärna lite ytterligare efter behov samt smak!

Ytterligare instruktioner

Smörbakad rotfrukt

Böja tillsammans med för att papper potatisen inom centimetertjocka skivor, koka upp samt salta vattnet samt sänk sedan värmen. Sjud potatisskivorna tills dem existerar genomkokta dock ännu äger lite motstånd inom mitten.
Värm upp ett stekpanna vid skiva alternativt vid grillen, tillsätt ca 1 msk matolja samt 50g fett, då smöret tystnat steker ni potatisskivorna inom smöret samt öser tillsammans med matbestick tills dem fått enstaka gyllenbrun färg.

(salta peppra beneath tiden)

Grillade champinjoner

Champinjonerna kryddades ursprunglig inom enstaka kopp tillsammans med identisk kryddor vilket köttet + lite paprikapulver, olivolja & japansk soja. Sedan träddes dem vid spett samt grillades direkt ovan glöden därför vilket framträda vid bilden. detta går fort sålunda snurra ofta.

Vitlöksås

Här hittar ni receptet vid vitlökssåsen såsom nämns inom receptet.

Grilltips

Reverse sear betyder vykort samt gott för att bryna inom efterhand.

Använder ni denna teknik därför får ni ett perfekt insidan tillsammans med enstaka riktigt fint grillad yta.

Ryggbiff inom Sous Vide

Kort angående ryggbiffen

Om ni äger smakat ryggbiff såsom tillagats inom enstaka sous vide tidigare förstår ni nog varför just detta köttet existerar enstaka favorit bland flera.

dock vad existerar detta likt utför för att ryggbiff existerar därför himla gott? Svaret vid den frågan möjligen existerar lite svår för att svara vid, dock denna plats kommer en försök iallafall. Ryggbiffen kommer ifrån den långa ryggmuskeln liksom ni hittar mellan rostbiffen samt entrecôten. Detta existerar ett köttbit vilket blir väldigt mör samt smakrik angående den tillagas vid korrekt sätt, samt inget träffar ju för att tillaga ett ryggbiff inom sous vide.

Varför bör man tillaga ryggbiff inom sous vide?

Att tillaga ett ryggbiff inom enstaka sous vide existerar helt uppenbart detta enklaste sättet för att erhålla mot den var perfekt genomstekta köttbiten tillsammans med underbar stekyta.

för att laga föda behöver ej artikel svårt, således ifall ni får välja mellan för att riskera för att erbjuda dina vänner vid enstaka torr samt seg köttbit, alternativt ett riktigt saftig samt mör ryggbiff vet iallafall jag vad jag ägde valt. ifall ni använder enstaka sous vide till för att tillaga ryggbiffen existerar detta nästan svårt för att misslyckas samt oavsett vem ni bjuder vid kvällsmål kommer bli galet imponerad.

Är detta svårt för att tillaga ryggbiff inom ett sous vide?

Verkligen ej.

eftersom för att ryggbiffen existerar enstaka härlig köttbit existerar detta nästan omöjligt för att misslyckas angående ni använder enstaka sous vide. ifall ni inte någonsin besitter provat för att nyttja enstaka sous vide är kapabel detta möjligen existera lite ovant, dock allt ni behöver utföra existerar för att lita vid processen, kolla upp ett utmärkt ryggbiff sous vide temperatur samt låt vattnet utföra sitt!

ifall ni existerar osäker vid hur ni utför kommer denna plats några utmärkt råd till för att tillaga enstaka riktigt underbar ryggbiff tillsammans enstaka sous vide.

Att tänka vid till ett lyckad ryggbiff inom sous vide

Även angående ni inte någonsin tillagat ett ryggbiff inom ett sous vide förut behöver ni ej oroa dig, detta existerar enklare än vilket man tror, samt denna plats kommer lite fler råd därför för att ni förmå lyckas tillsammans med den perfekta köttbiten.

Välj korrekt animalisk föda inom butiken

Det inledande samt möjligen viktigaste då detta gäller för att lyckas tillsammans med enstaka ryggbiff inom ett sous vide existerar nog för att hitta ett god köttbit inom butiken.

därför vilket bör man leta efter då man existerar ute efter den bästa köttbiten? Jag brukar kolla efter tre saker då jag väljer ut den perfekta ryggbiffen: insprängt fett, tjocklek samt färg.

Insprängt fett, alternativt marmorering vilket detta även kallas, existerar lika tillsammans smakförmåga samt saftighet. ni önskar hitta ett köttbit likt äger många insprängt fett till för att artikel trygg vid för att den ej blir seg samt torr då den tillagats.

ni önskar även kolla vid tjockleken vid ryggbiffen. detta viktigaste då ni bör tillaga ett ryggbiff inom enstaka sous vide existerar för att köttbiten ej bör existera till tunn. detta bästa tillsammans med enstaka sous vide existerar för att köttet blir jämnt tillagat mot perfekt temperatur oavsett hur tjock den existerar, således välj gärna enstaka lite grövre bit samt låt den ligga ner inom sous viden lite längre sålunda för att den blir tillagad läka vägen genom.

Färg känns möjligen såsom ett självklarhet, dock ni ägde blivit överraskad ovan hur flera såsom väljer gråa samt tråkiga köttbitar inom butiken på grund av för att den ligger längst bort fram inom hyllan. Välj enstaka ryggbiff liksom ser aptitlig ut, då är kapabel ni existera ganska trygg vid för att den äger korrekt färg.

Krydda ryggbiffen tillräckligt

När jag plockar fram min sous vide samt bör börja tillaga ett sann festmåltid existerar jag ständigt noga tillsammans kryddningen.

Efter för att ni ställt in riktig temperatur vid sous vide maskinen existerar detta dags för att tänka vid hur ni bör smakförstärkare din ryggbiff. Jag tycker för att ett lätt smakgivande tillsats tillsammans med krydda samt krydda räcker långt, ni önskar ju för att köttet ännu bör smaka kött! en annat råd existerar för att ej existera till snål tillsammans med kryddorna, även angående ni önskar för att köttet bör smaka animalisk föda finns detta inget tråkigare än ett smaklös ryggbiff.

Tips: Värm stekpannan ordentligt innan ni lägger ner köttbiten.

Sätt plattan vid upphöjd värme, då ni börjar titta för att detta ryker ifrån pannan vet ni för att den existerar varm nog för att börja stekas med.

Ännu en tips: Vik ner kanterna vid sous vide påsen sålunda för att den ej blir kladdig då ni lägger ner köttet.