Schweiziska maränger recept

Fransk, italiensk alternativt schweizisk? Varmvispad alternativt kallvispad? Frasig alternativt mjuk? Jag pratar naturligtvis ifall skum. på denna plats reder jag ut vad likt existerar vad samt då man bör nyttja vilken slags maräng.

Det finns flera olika sorter skum samt detta förmå artikel enkel för att vandra vilse inom dem olika namnen, vilket liksom skiljer dem åt samt då man bör nyttja vad.

Jag reder ut begreppen åt dig.

Fransk maräng

Den franska marängen existerar möjligen den vanligaste samt den vilket dem flesta samtliga ursprunglig kommer inom förbindelse tillsammans med. Den fullfölja ni genom för att vispa äggvitor tillsammans med sötningsmedel samt sedan spritsa samt baka från. Den används mot samtliga slags bakade maränger, samt är kapabel spritsas alternativt klickas ut vid plåten.

ni förmå även nyttja den mot för att baka marängbottnar mot tårtor såsom pavlovas.
till för att undvika sockrig skum existerar detta viktigt för att den får vispas länge således för att sockerkristallerna smälter in inom äggvita. Fransk skum bakas länge vid nedsänkt temperatur, den bör ej erhålla färg utan helst behålla sin vita fina färg.

Tips då ni baka fransk maräng:

• Se mot för att äggvitorna existerar vispade vita samt fluffiga innan ni börjar tillsätta sockret samt tillsätt då sockret lite inom taget.

  angående ni häller inom till många sötningsmedel vid enstaka gång sålunda orkar ej äggvita bli fluffig.

• Tillsätt gärna enstaka tsk citronsaft alternativt vinäger mot marängen, detta hjälper den för att hålla sig stabil.
• Genom för att nyttja florsocker riskerar man ej för att detta finns sockerkristaller kvar inom marängen.
• Det existerar genom för att grädda vid väldigt nedsänkt temperatur samt utdragen period ni får golvtextil vita maränger.

  fanns ej skrämd till för att dra ner tempen mot 80 grader samt låt detta ta flera timmar.

• Om ni upplever för att dina marängen ”läcker” sockerlag därför beror detta oftast vid för att detta blivit på grund av fuktigt inom ugnen, möjligen gräddar ni till många skum vid identisk gång. skum bör snarare torkas än gräddas, därför sänk temperaturen samt öppna luckan ibland samt release ut lite luft.

Schweizisk maräng

Den schweiziska marängen görs från uppvärmd äggvita.

ni värmer upp äggvita tillsammans tillsammans sockret inom enstaka kopp ovan en vattenbad samt då den når ca 65 grader (eller samtliga sockerkristaller äger smält då ni känner mellan fingrarna) således tar ni från den ifrån värmen samt vispar upp den mot enstaka fast skum. Den på denna plats marängen kunna ni även baka inom ugnen, vid lite högre värme inom lite mindre period. dock ni förmå även spritsa den vid en bakverk vilket den existerar samt angående man önskar bränna från den tillsammans enstaka gasolbrännare.

Den existerar lite stabilare än den franska, dock ej fullt således stadig likt den italienska. Den existerar även grunden mot dem flesta anvisning från marängsmörkräm.

Tips då ni baka schweizisk maräng:

• Du kunna nyttja både florsocker samt strösocker samt även brunt socker.
• Rör bota tiden inom då äggvitorna samt sockret värms sålunda för att ej äggvita koagulerar.

Italiensk maräng

Den italienska marängen bakas väldigt sällan från inom matlagningsapparat.

Orsaken mot detta existerar för att äggvita redan existerar tillagad. Jag äger provat för att grädda den, dock den blir bara mjuk samt seg. ni kokar upp enstaka sockerlag mot ca 122 grader liksom ni sedan häller inom den vispade äggvita medan ni vispar samt sen vispar den tills marängen svalnat samt existerar glansig samt stadig. Marängen bör ej svalna helt, utan bör helst existera varm då ni tar den då existerar den såsom mjukast samt maximalt följsam.

Den på denna plats marängen existerar perfekt för att dekorera tillsammans med. för att spritsa vid bakelser, pajer samt tårtor. härlig likt den existerar dock kunna även förtäras från tillsammans gasolbrännare. Den denna plats marängen existerar även perfekt mot glace au four.

Tips då ni baka italiensk maräng:

• Äggvitan bör artikel lite uppvispad dock måste intet ens äga blivit helt ljus, den kunna ännu artikel lite transparent samt skummig.

  Den bör ej äga blivit helt styv då ni börjar hälla inom sockerlagen. äga vispen vid lägsta hastighet då ni häller inom sockerlagen således för att all team kommer ner inom äggvita samt ej fastnar vid kanterna. Häll gärna sålunda för att strålen rinner lite mot kanten, detta även således för att ej vispen bör skvätta upp äggvita vid kanten från bunken. ifall din skum blir grynig samt ej blank samt härlig sålunda existerar detta oftast inom detta steg detta besitter gått fel, för att ni besitter vispat äggvitorna till hårt innan sockerlagen tillsätts, samt för att ej all sockerlag kommit ner äggvita utan skvätts upp vid bunkens kant.

• Italiensk skum måste spritsas direkt, annars tappar den sin glans samt elasticitet.

  då ni väl besitter spritsat detta vid bakverket alternativt tårtan därför håller detta dock länge, mot samt tillsammans ett mörker inom kylen.

• Om ni bör spritsa inom rundor, låt marängen likt existerar kvar inom bunken vandra kvar inom maskinen tillsammans med vispen vid lägsta hastighet, sålunda för att marängen existerar inom rörelse samt ej sätter sig.

Här hittar ni massa smarriga bakverk vilket jag dekorerat tillsammans med italiensk maräng.

Generellt råd då ni bakar maräng:

• Se ständigt mot för att ni besitter rena bunkar.

  Fett existerar marängens största fiende. Använd gärna kopp alternativt metall vid bunken.

Lyssna gärna vid Bakpodden Tillåt Kakors segment angående maräng

Hej!

Jag heter Emma kant Rask, mottagen mot Brinken Bakar! på denna plats samsas enkla anvisning tillsammans lite mer avancerade. Mina bakverk samt desserter existerar ofta inspirerade från proffsen, dock tillsammans med mina instruktioner samt råd är kapabel samtliga baka dem hemma inom sitt kök.

Vill ni ett fåtal utvalda anvisning, råd samt nyheter inom din inbox varenda vecka?

titta mot för att signa upp dig vid mitt nyhetsbrev!