Sidfläsk bacon recept

Det existerar flera runt vår mark likt verkligen gillar bacon samt även jag sällar mig mot denna skara. Då jag äger ett kraftfull kan-själv-drift därför existerar man ju tvungen för att testa ifall man även kunna utföra bacon egen. för att utföra bacon existerar ej således svårt angående man äger resurser mot ett utmärkt rök samt dessutom blir detta hur gott liksom helst.

detta enda vilket existerar tänka vid existerar för att detta tar ett dryg sju dagar innan ni existerar genomskinlig. enstaka utmärkt bonus då man utför sitt eget bacon existerar för att man äger koll vid vad man fullfölja samt vilka ingredienser man använder. Receptet såsom jag använder existerar en standardrecept, detta såsom man kunna leka runt tillsammans existerar ifall man önskar smaksätta sitt bacon lite ytterligare.

Jag valde för att smaksätta mitt tillsammans peppar dock den såsom önskar skippar detta alternativt byter ut detta mot något annat (kanske chili samt vitlök&#;). Man tager:

• En bit fläsksida vid ca 1,2kg tillsammans svål
• 50g nitritsalt (0,6% natriumnitrit)
• 40g socker
• msk grovmald svartpeppar

Nitritsalt förmå artikel svårt för att ett fåtal tag vid dock detta går för att beställa ovan nätet (t ex vid ).

Man tillsätter nitritsaltet på grund av för att förhindra tillväxt från bakterien bakteriesläkte botulinum inom köttet. Denna bakterie producerar neurotoxinet botulinum vilket förmå leda mot död inom ofantligt små mängder (LD (mediandos till dödlighet)  1,,1 nanogram per kroppskilo) således fullfölja ej detta anvisning utan för att äga ingång mot nitritsaltet. Öka ej heller vikten från nitritsaltet då detta nära torrsaltning ej får överstiga 5% från vikten hos köttet.

Detta betyder för att angående din köttbit balanserar mindre än 1 kg MÅSTE ni dra ner vid kvantiteten nitritsalt. Hur skadligt nitritsalt existerar till människa debatteras detta ett hel sektion angående dock ett sak existerar trygg för att inom till massiv dos existerar detta toxiskt.

Nu plats detta slut tillsammans skrämselgrejerna samt dags på grund av detta goda. Blanda krydda, sötningsmedel samt peppar inom enstaka skål.

Skär mot fläsket därför för att ni får ett kvadratisk bit (vikten jag skrev ovan existerar på grund av detta renskurna).

Lägg fläsket inom enstaka massiv plastpåse samt sprid ut hälften från salt-socker-peppar-blandningen vid köttet.

Vänd vid fläsket samt gnid in resten vid svålsidan.

Knyt ihop påsen tillsammans således lite atmosfär liksom möjligt inom den.

Lägg köttet inom kylen inom enstaka sju dagar till för att salta detta. Vänd köttet varannan dag.

När köttet saltats inom enstaka sju dagar (du glömde väl ej vända varannan dag!) sålunda tar ni ut detta ur påsen samt sköljer detta ordentligt inom kallt vätska. Lägg köttet tillsammans med svålsidan neråt inom enstaka struktur tillsammans en galler i.

Låt köttet uttorkning inom kylskåpet inom en dygn.

Ta ut köttet ett 60 minuter innan ni skall börja bränna tobak detta således för att detta hinner temperera sig.

Rök köttet tillsammans med svålsidan ner inom ca 90 grader tills innertemperaturen existerar 70 grader.

Jag rökte inom alrök dock detta klassiska existerar för att bränna tobak tillsammans med äpple. detta tog lite drygt 2 timmar inom röken. Ta ut köttet samt låt detta svalna.

När detta besitter kommit ner mot hanterbar temperatur skär ni försiktigt försvunnen svålen samt slänger den.

Låt köttet ligga ner inom kylskåpet tills detta existerar helt avsvalnat rakt igenom. angående ni önskar kunna ni putsa försvunnen dom yttre delarna samt fina mot din baconbit.

Skiva således tunt ni önskar samt stek (eller vad ni önskar utföra tillsammans ditt bacon).

Fy jösses vad gott!!!!

/Tobias

Om ditt sidfläsk äger en jämnt täckande lager från fett, behåll detta vid område. en ojämt lager från fett kunna påverka saltningstiden sålunda detta existerar förbättrad för att ta försvunnen detta samt putsa ner detta till för att utföra ister. Fettet existerar enkel för att ta bort: dra bara försvunnen detta till grabb.

Den håller sig inom frysen inom månader. Placera samtliga ingredienser inom enstaka ren container från livsmedelsstandard. enstaka avrundad kopp existerar idealisk eftersom den utför för att ni är kapabel blanda ingredienserna exakt utan fickor tillsammans krydda, sötningsmedel alternativt kryddor inom några hörn.

Placera ett handfull från denna blandning inom botten från ditt flaska såsom existerar standard till livsmedel, massiv nog för att hålla fläskbiten.

Lägg mot angripen från fläsket tillsammans med skinnsidan neråt samt strö ytterligare enstaka handfull blandning ovan ytan. ni bör nyttja ungefär enstaka femtedel från blandningen den på denna plats inledande dagen. Gnid in blandningen enkel inom köttet samt titta mot för att sidorna även existerar belagda. ni behöver ej massera in blandningen hårt inom fläsket utan titta mot för att den existerar jämnt belagd.

Täck ovan behållaren tillsammans med enstaka ren kökshandduk samt ställ in den inom kylen alternativt vid ett sval lokal liksom mot modell en skafferi. Låt stå inom 24 timmar. beneath tiden förvara blandningen inom ett hermetiskt plastbox således för att den ej absorberar fukt ifrån luften samt blir fuktig.

Nästa ljus kommer detta för att finnas enstaka vätskepöl inom behållaren tillsammans fläsket - ett blandning från fukt likt dras ut ifrån köttet samt upplöst blandning.

Detta existerar saltningsprocessen inom aktion. Lyft ut fläsket samt häll från denna vätska. detta finns ingen ytterligare kulinarisk användning på grund av detta. detta finns ingen anledning för att existera på grund av exakt samt detta existerar utmärkt för att detta finns några kvarlevor från löst saltblandning kvar inom lådan.

Lägg för tillfället ett färsk handfull från blandningen inom behållaren samt lägg tillbaka fläsket ovanpå.

ni är kapabel snurra buk till för att jämna ut appliceringen från blandningen dock detta existerar ej strikt nödvändigt. såsom tidigare, gnugga fläsket tillsammans med mer blandning – återigen, sikta vid för att nyttja ungefär ett femtedel från detta ni började tillsammans. Upprepa denna process inom upp mot 5 dagar. ni kommer för att märka för att buk blir fastare samt mörkare inom egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser samt för att detta blir mindre vätska för att hälla försvunnen varenda solens tid då köttet härdar samt torkar.

Efter 5 dagars applicering från blandningen, ta ut fläsket ur behållaren samt kör den beneath kallt dricksvatten. Rengör sedan köttytan tillsammans med enstaka trasa indränkt inom vinäger samt klappa torr. nära detta på denna plats laget är kapabel ni stoppa igen ditt animalisk föda inom behållaren (rengör detta först) inom kylen alternativt skafferiet. Alternativt, förutsatt för att detta existerar korrekt tidpunkt vid året är kapabel ni hänga köttet ute.

på grund av in krokarna längs tillsammans med en änden från buk alternativt spänn den vid ett krokstång, ofta kallad "baconkam". Hitta enstaka ställe utanför direkt solljus var luften förmå komma mot köttet samt häng köttet var inom 5 dagar. ifall ni önskar kunna ni linda in buk inom muslin, dock detta existerar ej nödvändigt.
ni behöver ej utföra något åt ​​den beneath denna period – dock ni möjligen önskar ge den ett översiktlig övervakning då samt då, särskilt angående ni hänger den ute.

beneath vintermånaderna behöver ni ej oroa dig till för att flugor lägger hönsägg vid köttet dock detta existerar utmärkt för att granska detta regelbundet till för att titta ifall solen existerar vid detta beneath vissa tider vid dagen, alternativt på grund av för att titta angående detta blåser ett bris ovan detta.
Efter 5 dagar existerar detta uppenbart för att rundel tillsammans med enstaka vass skärverktyg alternativt köttskivare samt förtära.

detta kommer för att bli detta bästa bacon ni någonsin äger haft.
 Du kunna förvara baconet hängande vid ett sval lokal, alternativt förvara den inom kylen, inom upp mot 3 månader. Den blir fastare ju längre ni lämnar den samt smaken intensifieras. Skär skivor likt ni behöver dem, ta försvunnen benen då ni kommer mot dem. Skivat bacon är kapabel förvaras inom frysen.