Vit sparris recept rökt lax

tillbaka - Skriv ut receptet

En vår primör vilket börjat synas inom affärerna existerar den vita sparrisen.Visste ni för att den gröna samt vita existerar egentligen identisk flora – detta existerar bara för att man låter den vita växa inom mörker, dock inom jämförelse tillsammans med den gröna därför existerar detta nästan vilket numeriskt värde olika vegetabilier.

Den vita sparrisen existerar bäst beneath våren då man är kapabel titta vid ursprunget hur detta blir varmare inom europa. ursprunglig kommer den ifrån södra delarna från europa, sen norra land i västeuropa, samt sen Tyskland, samt slutligen således besitter oss dem svenska sparrisarna. Personligen tycker jag för att den tyska vita sparrisen existerar den bästa, var den enkelt bör avnjutas tillsammans med hyvlad parmesan, olja samt citron, alternativt enstaka syrlig hollandaise ackompanjerad från lax.

inom detta anvisning existerar blir hollandaisen lite ytterligare festlig eftersom den spetsas noggrann innan servering tillsammans med regnbågsromoch likt tillbehör enstaka bakad snabbgravad Frøya Laks Backloin Superiör(ett anvisning såsom jag “lånar” ifrån Paul Svenssons kokbok). Då hollandaisesåsen förmå äga ett sektion syra samt laxen existerar fet existerar detta utmärkt tillsammans med enstaka Reisling alternativt Gewürstraminer inom glaset på grund av för att matcha denna paradrätt.Jag brukar njuta från denna såsom enstaka lyxig samt dock ganska mastig förrätt dock för att plussa vid enstaka alternativt flera sparrisar mot fullfölja rätten större samt är kapabel enkel avnjutas såsom ett huvudrätt.

Räkna tillsammans ca 70-100gram oskaladsparris på grund av ett förrätt samt 140-200gram sparris till ett huvudrätt. Vår Frøya Laks kommer inom 170-190grams bitar vilket existerar perfekta såsom hel alternativt halvportioner beroende vid hur hungrig man är.Hollandaise existerar ett från dem maximalt populära såserna för att servera tillsammans sparris då den ger god syra samt fett på grund av för att höja sparrisens mjälla smakförmåga.

detta finns lika flera anvisning vid hollandaise såsom detta finns kockar dock grundidén existerar enstaka sås likt existerar smaksatt tillsammans citron samt existerar enstaka emulsion vid äggulor samt smält smör.Leif Mannerström visar en utmärkt samt enkelt anvisning vid sin YouTube-Kanal(Leif Mannerström utför Hollandaise). egen fullfölja jag ett reduktion vid champagnevinäger, citronskal vitpeppar samt schalottenlök såsom jag sen blandar tillsammans med äggulor samt sen skapar enstaka emulsion tillsammans klarifierat smör.För dem liksom gillar överkurs är kapabel man även utföra enstaka extremt tekniskt hollandaise genom för att tillaga den Sous-Vide (tempererat vattenbad).

Chefsteps Sous Vide Hollandaise

Det denna plats receptet bör heligförklaras samt resultatet får avnjutas andaktsfull, tillsammans flera skratt samt en kopp vitt alkoholhaltig.

Förslagsvis Lindemans, såsom mina morföräldrar gjorde.

Grönsakens drottning, detta vita guldet, ja, kärt små människor besitter flera namn. denna plats får ni bästa receptet vid hur man kokar ljus sparris. Receptet kommer ifrån enstaka från dem förbättrad restaurangerna inom Holland samt denna plats får ni även några serveringsförslag. 

Primör

Met sina rötter inom Sydostasien besitter sparrisen förfört faraos, kungar samt finsmakare genom seklen.

inom Holland börjar säsongen till den vita sparrisen den 11 april samt slutar traditionsenligt den 24 juni. ”Halv en inom dem Pilaren?” – denna fråga besitter ställts inom närmare 70 kalenderår bland min släkt samt vänner. Jag besitter delvis mina rötter inom Bergen, ett anrik samt fin ort likt ligger trettio kilometer norr ifall Amsterdam, Holland, samt en stenkast ifrån havet.

Het huis met dem Pilaren

Genom år besitter konstnärer, poeter samt författare lockats mot Bergens, samt flera äger valt kaffebar matställe ”Het Huis met dem Pilaren” såsom mötesplats.

kvar träffas min släkt samt vänner varenda veckodag på denna plats, samt detta existerar ifrån chef-kocken Ad Doorakker min mor fick nedanstående anvisning.

En berest grönsak

Sparrissens väg mot Pilarens restaurangkök existerar utdragen, både inom tidsperiod samt plats. Sparris kommer ursprungligen ifrån Sydostasien, samt man började kultivera denna delikatess på grund av omkring 2000 tid sedan inom Egypten till för att sedan ta sig via Romarriket mot resten från Europa.

Franska solkungen, Louis XIV plats sålunda förtjust inom denna delikatess för att han lät bygga speciella växthus på grund av för att behärska kultivera sparris året runt.

Exklusiv grönsak

I Holland samt Tyskland existerar sparris oerhört önskvärd, samt detta speglar sig inom den stora produktionen. Holland producerade kalenderår 2016 bota 17 miljoner kilo sparris, samt Tyskland ofattbara 60 miljoner kilo, vilket förresten ej räcker, på grund av dem sparrisälskande tyskarna importerar 10 miljoner kilo.

Oavsett den enorma produktionen således förblir priset högt, holländare fick 2024 erlägga  175:- sek per kilo.

enstaka från anledningarna existerar för att sparris måste skördas till hand.

Sparrisen inom Sverige

På 1800-talet kom sparrisen mot den svenska marknaden. Dr. Hagdahl skrev 1896 inom sin kokbok: ”Ännu inom solens tid ätes den vid Medelhafvets kust vildt något som ökar i storlek eller antal, visserligen smalare samt mindre köttig, dock tillsammans upphöjd samt utbildad smakupplevelse.

dem förädlingsgrader den genomgått äro oräkneliga, samt skilnaden mellan vår nuvarande sparris samt den vilda existerar lika massiv liksom mellan europeiska flickor samt dem vilda vid Nya Zeeland.”

Sensibla män samt hysteriska fruntimmer

Den franska läkaren Broussais (1772-1838) ansåg sparrissen existera smärtstillande, synnerligen nära hjertlidande, samt särskidt passande på grund av sensibla män samt hysteriska fruntimmer.

Hysteriskt alternativt ej, jag bara älskar denna underbara grönsak!

Vad äter man mot kokt, ljus sparris?

Här kommer numeriskt värde serveringsförslag. denna plats beräknar oss tillsammans för att sparrisen agerar huvudrollen vid tallriken. detta blir riktigt gott tillsammans tunna skivor från kokt alternativt bearbetat med rök skinka, gärna ett förbättrad sort, samt hollandaisesås.

När jag växte upp åt oss ständigt kokt ljus sparris tillsammans bearbetat med rök lax samt enstaka sås från hackade hårdkokta oval form (2 st) blandat tillsammans med smält fett (ca 200 g).

Till ovanstående förslag erbjuds mat eller dryck kokt delikatesspotatis samt gärna ett sallad.

Om ni gillar detta recept...

...då möjligen ni även gillar