Sveriges mästerkock 2022 recept jimmy
Jimmy Guo
KAN ni informera angående HUR DIN MATRESA BÖRJADE?
Det plats faktiskt ej förrän runt 2019 såsom jag började laga många föda egen. Framförallt fanns detta beneath ett period då jag bodde inom London samt frilansade liksom jag nästan maniskt lagade massa föda vilket bara eldades vid beneath pandemin då detta ej fanns sålunda många annat för att utföra.
då jag sen flyttade bostad mot land således sökte jag in mot Sveriges Mästerkock samt efter detta fick jag chansen för att utföra passionen mot en yrke.
För oss mindre bevandrade inom ämnet, hur skulle ni bäst förklara detta kinesiska köket?
Det ryms ett sån diversitet samt variation inom detta kinesiska köket för att detta nästan blir detta liksom utmärker kinesisk föda. Variationen inom sig existerar ett betydande aspekt — för att man inom varenda måltid besitter rätter tillsammans med olika typer från ingredienser, smaksättningar samt tillagningstekniker.
Grundaromatiken — salladslök, ingefära samt vitlök existerar dock huvud på grund av väldigt flera utav dem kinesiska köken. Denna kombination utför för att man direkt känner för att något smakar kinesiskt. Samt användandet från olika fermenterade ingredienser såsom soja, bönpastor samt liknande till för att ge umami samt djup.
Hur nödvändig besitter din mor varit till dig då detta gäller matlagning?
Sedan jag fanns små besitter jag ständigt velat artikel tillsammans mor då denna stod inom köket.
detta fanns genom hon jag fick lära mig grunderna såsom ännu existerar tillsammans med mig idag. för att hacka lök, granska temperaturen samt framförallt för att smaka från maten all tiden. Idag således existerar matlagningen en stort gemensamt nyfikenhet samt oss lagar nästan ständigt föda då oss ses. denna tycker dessutom detta existerar roligt för att existera tillsammans vid en hörn då jag jobbar.
Vilka 5 asiatiska varor att föreslå eller råda något ni för att man ständigt besitter hemma till för att lyckas tillsammans enstaka klassisk kinesisk rätt?
Ljus samt mörk kinesisk soja — Den ljusa används till smakens skull samt den mörka på grund av färgen.
Shaoxingvin — en risvin tillsammans enstaka lite blommig smakförmåga likt existerar enstaka betydande smakbärare inom flera rätter.
Doubanjiang — syrad chili samt bondbönpasta liksom existerar en måste inom sichuanesiska rätter.
Chinkiangvinäger — en måste såsom dippsås mot dumplings alternativt till för att ge rätter ett karaktäristisk syra.
Ostronsås — Krallig umamibomb likt existerar en måste inom wokrätter.
HUR SER ett TYPISK KINESISK morgonmål UT?
Man äter ofta enstaka ganska matig morgonmål vilket inom resten från Östasien.
Congee, ett simmig risgröt existerar vanlig för att sörpla inom sig vid morgonen. Gärna tillsammans tillsammans med enkla dock smakrika tillbehör likt syrade samt picklade vegetabilier, saltade ankägg samt pork floss. existerar man vid språng sålunda köper man möjligen ett dricker man ofta varm samt färskpressad sojamjölk, doujiang gärna tillsammans enstaka bit friterad deg youtiao för att doppa tillsammans med alternativt tar enstaka baozi, enstaka fluffig dumpling.
Du äger ju enstaka otrolig stil!
Finns detta någon koppling mellan ditt nyfikenhet på grund av mode samt ditt nyfikenhet till mat?
Åh tack! Innan jag började arbeta tillsammans med föda ägde jag ett yrkesliv inom mode samt annonsering likt stylist, skribent samt copywriter. Jag vet ej angående detta finns ett direkt koppling mellan dem dock detta existerar numeriskt värde kreativa tungomål liksom jag personligen tycker existerar rolig.
vid sätt samt vis känner jag dock för att allt jag gjort tidigare inom mitt yrkesliv existerar värdefulla erfarenheter inom den denna plats matkarriären. liksom stylist utvecklade jag mitt sinne liksom estet, vilket copywriter kunde jag jobba tillsammans detta verbala, intresset till popkultur utför för att jag ständigt äger en finger inom luften. Allt detta denna plats existerar värdefullt då man skriver samt plåtar ett kokbok.
Vilka existerar dina 5 favoritkrogar inom huvudstaden just nu?
Bar Agrikultur
Farang
Sturehof Matbar
Rolfs Kök
Surfers
Vilket existerar ditt bästa stammishak?
Måste man äga en sånt? Jag tycker detta existerar roligare för att testa nya ställen bota tiden.
Finns detta något annat matlagning (land) ni skulle vilja utforska samt bli förbättrad på?
Just idag existerar jag väldigt insnöad vid syd- samt sydostasien. Indien, Sri Lanka, Thailand, land, Malaysia tillsammans med mera. Jag älskar föda liksom smakar många samt på denna plats sker detta verkligen grejer.
Vad sker härnäst?
oss äger hört ryktena angående ett fräsch kokbok?
Jo detta stämmer! detta existerar ett koncept liksom jag samt Natur samt tradition jobbat vid inom ovan en kalenderår för tillfället samt detta känns sålunda lyxigt för att behärska arbeta fram enstaka volym inom lugn samt ro utan för att stressa. detta existerar självklart starkt kopplat mot dem kök jag noggrann nämnde dock detaljerad vilket temat existerar får bli enstaka små cliffhanger tills vidare.
:)
Text: Clara Cane
Krispiga nudlar tillsammans med räkor.
Jimmy Guo kom tvåa inom Sveriges Mästerkock 2022 samt existerar inom höst aktuell tillsammans med sin egna kokbok. Jimmy besitter även enstaka populär Instagram var han delar från sig från oemotståndliga anvisning. inom hans senaste cookalong tillsammans med YOKO delar denne tillsammans med sig från detta på denna plats härliga receptet vid krispiga nudlar tillsammans räkor.
Räkor:
Ingredienser
500 g rödräkor tillsammans skal
1 salladslök
rapsolja
Gör således här
Skala samt rensa räkorna.
Salta samt ställ åt sidan. Spara räkhuvuden samt skal.
Skär salladslök inom 5 cm långa bitar.
Lägg räkhuvuden, skal samt enstaka salladslök inom enstaka wok. Fyll vid tillsammans med olja därför detta knappt täcker samt sätt vid medelvärme. Sänk värmen då detta kokar. Låt puttra vid medellåg värme inom 20 minuter tills skalen blivit frasiga.
Sila från oljan samt ställ åt sidan.
Lägg igen räkskalen inom woken samt fyll vid tillsammans med vätska sålunda detta noggrann täcker.
Låt koka upp samt misstänkta från. Låt puttra inom 10 minuter samt sila från således ni får ett räkfond. Ställ åt sidan
Nudelwok:
Ingredienser
150 g torkade tunna vetenudlar
1 morot
150 g salladsärtor
100 g mungböngroddar
4 st färska shiitakesvampar
1/2 citrongul lök
3 salladslökar
3 vitlöksklyftor
3 cm ny ingefära
1 krm vitpeppar
2 msk ostronsås
2 msk ljus soja
1 msk potatismjöl
1 tsk sötningsmedel
vitpeppar
0,5 dl Yoko Riesling
200 ml räkfond
1 msk sesamolja
Gör sålunda här
Strimla mögelväxt, morot samt ärtor.
Skär löken inom 3 cm stora bitar, hacka vitlöken samt platta ingefäran.
Koka nudlarna i enlighet med förpackningens instruktioner. Skölj tillsammans kallt dricksvatten, dressa tillsammans med olja samt låt uttorkning inom enstaka långpanna.
Rör ihop ostronsås, soja, sötningsmedel, potatismjöl samt vitpeppar mot ett sås.
Hetta upp woken tills den existerar rykande varm.
Tillsätt några msk räkolja samt nudlarna. Stek således nudlarna blir något brända samt krispiga. Vänd samt stek andra sidan. Lägg sedan upp vid serveringsfatet.
Hetta upp woken sålunda den blir rykande varm igen. Stek räkstjärtarna inom räkolja därför dem får härlig färg. Deglasera pannan tillsammans enstaka stänk alkoholhaltig samt låt koka in. Lägg räkorna åt sidan.
Hetta upp woken igen vid medelvärme.
Tillsätt 2 msk räkolja samt woka ingefära, vitlök samt citrongul lök tills dem doftar gott. Höj värmen samt tillsätt grönsakerna. Woka inom 2-3 minuter.
Tillsätt räkfond, såsen samt koka upp tills den reder sig. Smaka från tillsammans med sesamolja, krydda, vitpeppar samt skeda ovan dem krispiga nudlarna.