Äggplanta recept

Aubergine

Aubergine alternativt äggplanta tillhör faktiskt potatisväxterna samt kallas ibland till den svarta gurkan.

Den trivs utmärkt inom Medelhavet eftersom den behöver många värme.

Den finns inom olika varianter dock dem auberginer oss oftast ser äger mörkviolett, blankt skal samt existerar cm långa. Fruktköttet existerar vitt, poröst, litet svampigt inom konsistensen. Smaken existerar mild samt neutral samt kommer mot sin riktig inledningsvis efter tillagning.

Auberginer måste tillagas samt äts oftast stekta, rostade alternativt ugnsbakade.

detta existerar gott för att gratinera alternativt panera dem sålunda för att dem får mer smakförmåga. Servera dem då tillsammans med citronklyftor alternativt svampstuvning. Auberginer existerar även utmärkta för att grilla samt marineras då ofta inom olivolja, vinäger, citron, rosmarin, krydda samt krydda. dem passar även god inom pastasåsen samt inom grytor. Tänk vid för att auberginer suger upp många vätska/olja.

.

Ska ni steka aubergine således salta dem ursprunglig till för att dra ur vätskan. uttorkning därefter försvunnen saltet samt vätskan samt stek sedan skivorna inom olja.

De existerar känsliga på grund av kall luft samt uttorkning. Förvaras inom +°. Import ifrån Europa läka året.

Näringsvärden, per g:

Energi 21 kcal/87 kJ, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig 92 g, Protein 1,1 g, Fett 0,1 g, Kolhydrater totalt (ej fiber) 3,8 g, Kostfiber 2,5 g, Kalium mg, ß-karoten 42 µg, C-vitamin 2 mg.

Vit aubergine

Vit aubergine utmärker sig genom sin storlek, färg samt smakupplevelse.

Den välbekanta formen besitter typiskt kurvor likt ett ur samt egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser existerar äggvit tillsammans en gräddfärgat fruktkött. Vita äggplantor existerar karakteristiskt många mindre än den vanliga, lila skördas dem många unga samt säljs då liksom &#;mini&#; alternativt &#;baby&#; auberginer. .

Smaken från rå ljus aubergine existerar fruktig samt mild samt då dem tillagas utvecklar dem enstaka varm, fyllig smakupplevelse, tillsammans med ett slät samt smältande konsistens.

Skalet vid ljus aubergine tenderar för att existera tjockt samt bör skalas innan man äter den till bästa smakförmåga samt konsistens. Vita auberginers svampliknande konsistens utför detta möjligt för att enkelt ta upp modiga samt komplexa aromer liksom miso, ingefära, yuzu, vitlök samt kryddor. Vita äggplantor existerar lämpliga till enstaka mängd olika tillagningsmetoder, inklusive stekning, panering, fritering samt speciellt grillning samt bakning eftersom dem tenderar för att hålla sin struktur väl då detta tillagas.

Japansk/kinesisk aubergine

Dess kännetecken existerar den tunna långa, ibland skruvade formen samt den lila egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser.

Den kunna bli upp mot 45cm utdragen samt 5cm inom diameter. från varenda aubergine sorter äger denna den sötaste samt mildaste smaken. Köttet existerar vitt, halvfast samt dem existerar nästintill kärnfria.

Kinesisk aubergine är kapabel tillagas vilket vanlig aubergine genom stekning, grillning, ugnsbakning alternativt tillsättas inom grytor tillsammans andra vegetabilier alternativt animalisk föda.

eftersom dem existerar extra genomsläppliga suger dem enklare upp marinader samt man kunna minska kvantiteten från detta nära tillagning. Man förmå tillsammans med fördel även steka dem med citronsaft alternativt balsamvinäger inom stället till olivolja om man önskar hålla nere vid kalorierna.

Graffiti aubergine

Grafittiaubergine äger en läckert randigt skal inom olika nyanser från lila tillsammans med vita inslag.

detta finns förutom graffitifärgade auberginer även vita, runda samt mini. Dessa auberginer smakar inom stort sett identisk likt den lila. dem existerar känsliga på grund av kall luft samt uttorkning.

Den existerar läcker för att fyllning alternativt disk samt gratinera inom matlagningsapparat. Dessutom besitter aubergine utdragen hållbarhet inom rumstemperatur sålunda detta blir en läckert inslag vid köksbänken!

Long aubergine

Denna kulturarvssort ger mörkt lila, gurkformade frukter tillsammans fast, milt animalisk föda.

Används likt vanlig aubergine.

Rund aubergine

Detta existerar enstaka ljuslila variant liksom existerar klotformad. Den ljuslila varianten existerar något fastare än dem mörka samt besitter kritvitt lite mindre beskt kött.

Den runda formen fullfölja dem utmärkta för att fyllning tillsammans med någon god röra samt gratinera.

Rund, skarlakansröd aubergine &#;Rotonda&#;

Med sin rundade struktur samt djupröda färg ser den röda auberginen ( Melanzana Rossa di Rotonda DOP ) ut vilket något såsom liknar enstaka tomat alternativt persimon.

Konsistensen vid köttet existerar identisk såsom hos andra auberginer dock dess smakförmåga existerar lite pikant samt bitter tillsammans fruktiga noter ifrån kaktusfikon. Dess utseende samt färg äger gett auberginen rykte till för att artikel ett djävulsk fruktbarhet, samt dess italienska namn &#; melanzana &#; härstammar ifrån &#; mela insana &#; vilket betyder ohälsosamt äpple.

Det finns ju flera olika sorters aubergin dock den enda liksom skryter tillsammans med den italienska DOC- beteckningen (Denominazione di Origine Controllata : skyddade geografiska ursprungsbeteckningar), vilket erhölls , existerar ​​den röda auberginen inom Rotonda, ett små bygd inom Basilicata, enstaka område inom Italiens djupa söder.

dem planteras inom bota provinsen Potenza, inom Basilicata.

&#;

En från egenskaperna hos Rotonda skarlakansröd aubergine existerar för att den ej blir brun då den oxiderar (kommer inom förbindelse tillsammans med luften), mot skillnad ifrån andra sorter.

I dess produktionsområde existerar detta vanligt för att den läggs in inom olja alternativt inom scapece, detta önskar yttra stekt samt inlagd inom olja samt ättika tillsammans oregano samt mynta.

dem äldre kvinnorna inom denna sektion från Italien fortsätter för att skydda frukterna inom buntar, upphängda till för att torka.

Traditionella anvisning inom Basilicata inkluderar stekning från äggplantan smaksatt den tillsammans med vitlök samt mynta alternativt ihop tillsammans parmesan (Caciocavallo Podolico Ost) mot fusillipasta. Givetvis förmå denna aubergine användas såsom dem övriga sorterna, fylld, stekt, ugnsbakad alternativt grillad, till för att ej prata angående pasta varenda Norma alternativt Caponata, var äggplanta existerar stjärningrediensen.

Mini/Thai aubergine

Thai aubergine existerar samlingsnamnet vid flera varianter från mini auberginer såsom används inom detta Sydostasiatiska köket.

Dessa små auberginer används ofta inom detta thailändska köket . dem finns inom flera olika färger samt former.

De existerar tunnskaligare än vanliga auberginer samt bör därför tillagas mindre period än dessa. Halvera, papper alternativt stek/ugnsbaka dem kurera. Aubergineköttet suger enkel åt sig andra smaker samt dem blir jättegoda stekta inom olivolja samt kryddade tillsammans med vitlök.

De gröna-vita sorterna existerar viktiga ingredienser inom thailändska curryrätter likt inom Kaeng tai pla, smaragdgrön samt skarlakansröd curry.

dem existerar ofta halverade, dock är kapabel även användas all, samt tillagas inom currysås var dem blir mjukare samt absorberar smaken från såsen. dem äts även råa inom Thai sallader alternativt tillsammans med Thai chilipasta.

Festligt tilltugg:

Halvera miniauberginerna, bryn inom olivolja tillsammans med lite pizzakrydda. Lägg vid ett disk Haloumi-, mozarella- alternativt fetaost samt grilla inom matlagningsapparat tills dem fått härlig färg (ca min).

Servera såsom tillbehör alternativt förrätt.