Pastasås tomatsås recept

Ämnet till kursdagen plats den perfekta, sicilianska tomatsåsen. Den tillagades beneath andakt samt i enlighet med konstens samtliga regler. Resultatet talar oss tyst ifall. Vi:s variant existerar många godare.

Lotta Lundgren

är programledare, författare samt matskribent. maximalt känd existerar denna möjligen ifrån SVT-programmet ”Historieätarna”, såsom denna programledde tillsammans Erik Haag beneath flera säsonger.

för tillfället existerar dem aktuella tillsammans programmet ”Återskaparna” inom TV4.

För några tid sedan, då mitt liv fanns vilket rörigast, åkte jag isolerad mot Sicilien. Bland annat skulle jag existera tillsammans vid enstaka matlagningskurs. ett solens tid bara, dock detta lät väldigt attraktivt. Jag skulle ett fåtal lära mig detta maximalt basala: enstaka perfekt tomatsås.

vid Sicilien äger dem världens godaste tomater.

Kursgården nedsänkt långt ute vid ruralt område inom enstaka äldre vitkalkad matställe tillsammans med halmtak. detta plats enstaka fin morgon, jag minns dofterna, detta guldgula ljuset.

Vi visades mot innergården var detta nedsänkt ett massiv upphöjd tomater vid vita textilier inom gräset. inom mitten stod enstaka gryta samt kokade, allt verkade lovande.

Vi hjälptes åt för att häva ned tomaterna inom vattnet, efter överraskande utdragen tidsperiod fiskade oss upp dem igen.

Därefter försågs oss tillsammans med ett slev samt ett finmaskig sil genom vilken oss tillsammans med slevens hjälp skulle passera tomaterna. Arbetet tog timmar samt resulterade inom uppskattningsvis tio liter passerad tomat.

Efter detta förklarade kursledaren jättenoga hur kaos skulle smaksättas. han rev högtidligt ned en par klyftor vitlök, tippade inom ett små kopp basilika samt avslutade tillsammans med ett försiktig nypa salt.

Till måltid kom dem in tillsammans med stora keramikfat att vara berusad eller övermättad från ångande pasta, hembakad pappardelle.

oss skulle förtära vår sås mot. detta doftade gott tyckte jag, kändes såsom en heligt ögonblick. Jag minns hur oss nästan synkroniserat lyfte våra gafflar …

Pastan verkade äga kokats helt utan krydda, den plats riktig degig. Såsen smakade liksom den enklaste formen från krossad tomat vid flaska, fast lite vattnigare.

”Mmm”, sa oss, ”delizioso.”

Berättat på grund av Josefin Olevik

Recept vid enstaka många godare tomatsås

Här existerar vår variant från ett många godare tomatsås än Lottas matminne!

Använd kvalitetstomater vid flaska, gärna från sorten San Marzano alternativt körsbärstomater. dem existerar skördade inom sin bästa säsong samt smakar många förbättrad än snabbuppdrivna färska. detta blir ett massiv sats sålunda kylapparat in den sås ni ej använder direkt.

Du behöver

1 massiv citrongul lök 3 vitlöksklyftor
1 massiv morot 3–4 msk olivolja
3 msk tomatpuré 3 burkar bota tomater (à ca 400 g styck) gärna San Marzano alternativt körsbärstomater
2 tsk honung krydda samt nymald peppar efter smak

• 1 burk ny basilika och/eller enstaka blandning från basilika samt oregano inom identisk mängd, hackad

Gör därför här

1. Hacka lök, vitlök samt morot fint.
2. Hetta upp olivoljan inom ett massiv gryta.
3. Fräs hacket vid medelvärme tills detta blir glansigt, utan för att detta bränns.
4. Rör inom tomatpurén samt låt den bryna tillsammans med enstaka minut.
5. Häll inom tomaterna samt krossa dem tillsammans ett potatiskross alternativt baksidan från ett slev.
6. Låt sjuda inom 25–30 minuter utan lock.
7. Smaka från tillsammans honung, krydda samt peppar.
8. Rör inom dem färska örterna.

Tips!
En tomatsås existerar ett utmärkt bas till flera pastarätter.

Exempelvis förmå ni lägga inom skaldjur inom sista stund alternativt nyttja såsen till för att sjuda frikadeller inom. dock ni är kapabel även nå toppen pastan tillsammans bara tomatsås, riven mozzarella, basilika samt god olivolja.

Recept samt styling: Liselotte Forslin

Tomatsås mot pasta alternativt marinara existerar riktig enkelt samt ett sann italiensk klassiker.

Marinara betyder ungefär “på sjömäns vis”. detta plats den vanligaste maten likt italienska besättning föredrog för att äga tillsammans med sig vid långa seglatser.

På klassiskt italienskt vis därför blandas sås samt pasta innan servering. Medan t.ex. inom USA därför brukar dem servera pastan inledningsvis samt sen sleva ovan såsen. Fördelen tillsammans med för att blanda ihop existerar för att man får iaf barnen för att erhålla inom sig mer än bara pastan..

Det finns flera varianter vid tomatsås, detta anvisning existerar enstaka klassisk marinara likt oss äger förbättrat tillsammans lite fett samt gjort snabbare tillsammans med hjälp från tomatpuré samt högre värme.

Vi brukar servera tillsammans tillsammans med vegobollar.

Missa ej för att kolla in vid vår stora register med Middagstips för barnfamiljer.

önskar ni erhålla mer kontinuerlig inspiration samt råd från andra barnfamiljer således vandra då tillsammans inom vår Facebookgrupp: Middagstips barn.

Har ni mer tidsperiod samt önskar ett fåtal mot den perfekta tomatsåsen därför bör ni definitivt testa receptet ifrån Kenji vid Serious Eats.

• 2 msk olivolja
• 2 msk smör
• 4 vitlöksklyftor
• 1/2 tsk chili flakes
• 1/2 msk torkad oregano
• 4*400g tomater
• 1/2 morot
• 1/2 lök
• 1 basilikastång
• 1/2 dl ny hackad basilika

1. Sätt ugnen vid 150 grader C
2. Hetta upp olja samt fett inom ett massiv ugnssäker gryta.

   Stek oregano samt chili flakes. rundel vitlöken tunt samt stek inom oljan inom 1-2 min.

3. Utgå ifrån kurera mogna san marzano tomater, alternativt konserv tillsammans med läka skalade plommontomater. Mosa dom tillsammans sker mot önskad konsistens. Tillsätt 2/3 inom grytan. Spara resten mot slutet.
4. Skala lök samt morot. Tillsätt halverade inom grytan tillsammans tillsammans ett basilikastång.
5. Koka långsamt inom ugnen (6 timmar vid 150 grader), rör ifall ca varannan 60 minuter.

   bör äga blivit reducerat mot ca hälften.

6. Tillsätt resten från tomaterna inom slutet.
7. Hacka gärna inom lite ny basilika samt alternativt persilja

Se bota receptet inom detalj https://www.seriouseats.com/the-best-slow-cooked-italian-american-tomato-sauce-red-sauce-recipe