Vin röda vinbär recept
Tarte tillsammans mousse vid röda vinbär samt krydda kolasås.
Här existerar en anvisning vid en strålande smarrigt bakverk ifrån Ida Strid, ett från deltagarna inom all land bakar 2020. ett fin tarte tillsammans syrliga röda vinbär samt söt kolasås tillsammans med ett krydda touch.
Tarteskal / Sable
Ingredienser
160 g fett
100 g florsocker (ca 0,5 dl)
1 nypa salt
45 gmandelmjöl (0,75 dl)
390 g vetemjöl (6,5 dl)
1,5 st ägg
Gör därför här
Sätt ugnen vid 160 grader varmluft.
Skär smöret inom mindre bitar samt lägg inom ett bunke.
Tillsätt varenda torra ingredienser samt nyp snabbt ihop mot ett sönderfallande massa.
Tillsätt äggen lite inom taget samt arbeta ihop mot ett deg.
Kavla ut degen mellan numeriskt värde bakplåtspapper mot ca 3 mm tjock samt låt den ligga ner inom kylen på grund av för att vila inom minimalt 1h.
Detta fullfölja för att degen blir enklare för att fördela inom formar senare.
Tryck ut tartedegen inom formar passande mot mousseformarna. Trimma kanterna samt låt sedan skalen stå inom frysen inom ca 40 minuter innan dem bakas inom ungefär 15 minuter samt fått enstaka ljusbrun färg. Frysen hjälper skalen för att hålla formen samt ej sjunka ner ifrån kanterna då dem bakas.
Mousse vid röda vinbär
Ingredienser
2 st gelatinblad
100 g frysta röda vinbär
50 gströsocker (knappt 1 dl)
½ stvaniljstång
1 msk citronsaft
1 dl vispgrädde
50 ggrekisk yoghurt
Gör därför här
Blötlägg gelatinbladen inom kallt dricksvatten minimalt 10 minuter.
Dela vaniljstången längst bort långsidan samt skrapa ur fröna.
Lägg detta tillsammans tillsammans med stången inom ett tjockbottnad kastrull samt tillsätt röda vinbär, strösocker samt citronsaft. koka försiktigt upp samt låt sedan sjuda inom 5 minuter.
Ta från kastrullen ifrån värmen samt sila från vinbärskoket på grund av för att bli från tillsammans eventuella vinbärsfrön.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen samt tillsätt inom vinbärspurén.
Vispa grädden enkel tills små höjder bildas samt vänd ner yoghurten.
Vänd sedan ner yoghurtgrädden inom vinbärspurén lite inom taget samt vänd smeten tills den existerar helt blandad.
Fördela sedan moussen inom små silikonformar vilket passar mot tarteskalen.
Låt stå inom frysen inom minimalt 3h, helst ovan natten.
Salt kolasås
Ingredienser
60 gglykossirap
90 gströsocker (ca 1 dl)
1,5 dl vispgrädde
1 msk smör
1 nypa havssalt
0,5 tsk vaniljsocker
Gör därför här
Koka upp glykossirap samt strösocker inom ett tjockbottnad kastrull vid medelhög värme.
Låt detta småkoka tills egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser existerar gyllenbrun samt nått 150 grader. Rör ifall då samt då.
Tillsätt sedan lite grädde inom taget samt låt detta koka tills detta gått ihop.
Dra från kastrullen ifrån värmen samt tillsätt fett, vaniljsocker samt krydda efter smakförmåga. Rör angående samt låt stå inom rumstemperatur tills detta svalnat enstaka aning.
Montering:
1.
Fördela den svala kolasåsen inom tarteformarna samt placera ett vinbärsmoussekupol ovan på.
2. Dekorera tillsammans med röda vinbär samt citronmeliss alternativt atsinakrasse.
Dessertviner vilket passar perfekt mot Idas tarte:
Då jag tidigare ägde misslyckats tillsammans enstaka äppelcider, därför plats mina förhoppningar ej stora. då jag efter 6 månaders väntan smakade vid vinet på grund av inledande gången därför blev jag därför väldigt lycklig. Resultatet blev ovan all förväntan. Receptet nedan ger lite drygt 8 liter starkvin. titta mot för att dina små frukter från växter existerar rejält mogna. Vinet skall matas tillsammans med sötningsmedel inom rundor tills jästen dör helt samt då kommer ni äga fått en alkoholhaltig vilket besitter ett alkoholstyrka ifall 10-13%.
Perfekt till en gott dessertvin. Jag besitter följt instruktionerna inom boken Gör eget alkoholhaltig från bär samt bärav Anita Danielson. enstaka litteratur såsom jag kunna rekommendera varmt angående man önskar försöka sig vid för att utföra alkoholhaltig från bär samt små frukter från växter man besitter inom trädgården.
Hemmagjort starkvin – Vinbärsvin
1 kg vita vinbär
1½ kg röda vinbär
2½ kg svarta vinbär
+
5 liter dricksvatten
solens tid 1-7: Börja tillsammans för att rengöra samt gärna även sterilisera varenda bunkar, jäskar, damejeanne samt slevar, likt ni skall nyttja inom tillverkningen från ditt alkoholhaltig.
Skölj även vinbären samt titta mot för att detta ej följer tillsammans med några mögliga inom tillverkningen, ni behöver ej ta försvunnen stjälkarna.
Optimalt existerar för att ni använder ett hink ifall 12-15 liter, dock ni förmå även fördela små frukter från växter samt vätska inom flera flaska. Krossa vinbären tillsammans händerna, alternativt stampa dem tillsammans med ett potatisstomp.
Häll vid vattnet samt blanda tillsammans ett slev samt låt jäsa övertäckt inom 5-7 dagar inom rumstemperatur nära 18-22°C.Efter ca 3 dagar ser man för att jäsningen kommit igång, då detta skummar något.
detta börjar lukta syrligt samt man märker klart för att detta existerar en alkoholhaltig vid gång. Jäsningen förmå anlända igång lite olika, äga tålamod. Ibland tar detta lite längre tidsperiod till vildjästen för att vakna samt ibland vaknar den ej alls. detta existerar möjligen just inom detta på denna plats stadiet ni får känna till angående detta kommer vandra vägen alternativt ej.
Jäsningen skall gå vidare tills den lugnat ner sig. Rör ifall inom hinkarna både morgon samt natt samt håll kärlen täckta ifrån flugor.
ljus 5-7
1½ kg socker
750 g dricksvatten
Sila försvunnen bären ifrån vätskan samt pressa ur sålunda många saft ni bara kunna ur bären. denna plats förmå ni även utföra ett mätning från saften till för att senare behärska ta reda vid vilken alkoholhalt ni fått vid ditt vin.Bärmassan kunna ni nyttja liksom gödsel inom din trädgård.Koka sockerlagen genom för att blanda sötningsmedel samt dricksvatten inom ett kastrull.
Rör blandningen mot sockret besitter lösts upp. Låt lagen svalna mot rumstemperatur. Blanda saften tillsammans med sockerlagen samt rör om.
Sätt gärna en vattenlås vid damejeannen på grund av för att undvika för att erhålla in flugor inom drycken.
Jag avänder flera lager duk liksom jag besitter tätat tillsammans med gummiband. Låt jäsa inom enstaka sju dagar inom rumstemperatur.
Jag hällde vid sockerlagen vid morgonen samt då jag tittade mot damejeannen mot aftonen plats bubblandet inom full gång (se bilder ovan).Dagarna liksom följer ligger detta en tjockt schum ovan drycken (se foto ovan).
Man ser klart för att detta bubblar samt lägger man örat mot öppningen således hör man för att detta låter noggrann såsom en kopp kolsyrad beverage. då jäsveckan existerar ovan fortsätter ljudet, dock skummet äger dämpat sig.
ljus 12
500 g socker
250 g vatten
koka sockerlagen genom för att blanda sötningsmedel samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom ett kastrull.
Rör blandningen mot sockret besitter lösts upp. Låt lagen svalna mot rumstemperatur.
Häll ner sockerlagen inom vinet samt skaka kraftigt, alternativt rör tillsammans enstaka utdragen pinne. Låt jäsa inom numeriskt värde veckor inom rumstemperatur.
Redan efter en par timmar för att jag hällt inom sockerlagen besitter en tjockt lager schum bildats. inom damejeannen puttrar detta ordentligt.
Ljudet existerar såsom animalisk föda likt steks. då enstaka sju dagar besitter gått sedan matningen äger detta lugnat ner sig rejält samt låter knappt någonting.
dygn 26
500 g socker
250 g vatten
+
vatten
Rör blandningen mot sockret äger lösts upp. Låt lagen svalna mot rumstemperatur. Häll ner sockerlagen inom vinet.
dygn 68
detta luktar många starkt från alkohol.
Lämna kvar fällningen liksom ligger inom botten från kärlet. Damejeannen sköljs av.
Jag passar vid för att sila drycken samt häller samtidigt upp den inom hinkar. ni bör även provsmaka din dricka till för att justera sötman.
Eftersöta vinet tillsammans med högst 25 g socker/liter liksom ni blandat tillsammans med lite vätska, kokat upp enstaka sockerlag vid samt låtit svalna mot rumstemperatur. Jag eftersötar ej då jag existerar helt tillfreds tillsammans sötman. Häll åter din dricka inom damejeannen. Låt jäsa inom numeriskt värde veckor inom rumstemperatur.
solens tid 82
Ställ damejeannen nära svalare temperatur inom 11 veckor.
Gärna nära 15-18°C.
dygn 158
andra omtappningen sker idag. Jag silar drycken igen samt häller upp den inom hinkar. Damejeannen sköljs från innan jag häller tillbaka vinet. idag skall vinet klarna inom jäskärlet inom 3 veckor nära svalare temperatur. Gärna nära 15-18°C.
Jag silar drycken igen samt denna gång genom både enstaka grovmaskig samt ett finmaskig duk på grund av för att fånga upp sålunda många fällning likt möjligt.
Jag häller upp vinet inom hinkar. idag passar jag även vid för att smaka från vinet samt detta smakar gudomligt. denna plats är kapabel ni även utföra enstaka andra mätning från saften på grund av för att behärska ta reda vid vilken alkoholhalt ni fått vid ditt alkoholhaltig. Tyvärr glömde jag utföra detta, därför jag bekymrade mig ej således många till alkoholhalten.
Man märker för att detta finns enstaka lagom styrka vid vinet då man dricker detta samt jag nöjer mig tillsammans det.
När jag provade vinet inom april kalendermånad 2016 sålunda ägde detta blivit ganska kolsyrat dessutom.
Vet ej hur jag lyckades tillsammans detta, dock detta besitter blivit lite såsom ett vinbärs champagne :) för att tillverka eget alkoholhaltig existerar nog något jag kommer forsätta tillsammans inom framtiden. kalenderår 2016 blir detta nog bordsvin istället på grund av starkvin.
LAGRING
1-3 år.
önskar ni äga flasketiketter mot ditt vinbärsvin, därför förmå ni ladda ner ett Power Point fil vid liknande denna plats.
Bara för att justera tillsammans datum samt namn.