rappile.pages.dev

Gotländska maträtter recept

Utforska Gotländska maträtter 

När ni besöker Gotland får ni definitivt chansen för att smaka vid några sedvänja Gotländska rätter. Dessa maträtter existerar baserade vid lokala gotländska ingredienser samt bjuder vid enstaka unik smakförmåga från ön. på denna plats kommer oss för att presentera några från dem maximalt kända gotländska rätterna ni förmå prova.

Några från dem vanligaste Gotländska maträtterna existerar Saffranspannkaka, sylt av salmbär, Rotmos, Kajpsoppa, Glödhoppor samt bearbetat med rök flundra.

Läs vidare således får ni känna till mer angående gotländsk föda samt dryck.

Vanliga Gotländska maträtter

Saffranspannkaka

Saffranspannkaka existerar enstaka klassisk gotländsk maträtt enstaka efterrätt var saffran ger ett tydlig smakupplevelse samt gyllene färg. Den tillagas ofta tillsammans med risgrynsgröt, saffran, oval form, sötningsmedel samt mjöl, samt gräddas inom ugnen mot enstaka fast dock lite mjuk konsistens.

Saffranspannkakan erbjuds mat eller dryck vanligtvis tillsammans sylt av salmbär samt vispad grädde, vilket ger enstaka härlig balans mellan sötma samt syrlighet.

Saffranspannkaka foto: Toyah, CC BY-SA , via Wikimedia Commons

Salmbärssylt

Salmbärssylt existerar ett traditionell gotländsk sylt liksom görs vid salmbär, en slags små frukter från växter liksom liknar röda vinbär dock existerar mer ovala samt äger ett mörkare skarlakansröd nyans.

Sylten existerar ofta söt samt syrlig inom smaken samt passar utmärkt såsom tillbehör mot saffranspannkaka.

I den på denna plats artikeln förmå ni studera mer angående Salmbär: Salmbär vid Gotland

Rotmos

Rotmos existerar enstaka värmande, rustik korrekt tillsammans med utdragen tradition vid Gotland. detta existerar ett mos liksom består från rotfrukter, såsom rotfrukt, kålrot samt morötter.

Kajpsoppa

Kajpsoppa existerar enstaka vanlig gotländsk maträtt detta existerar enstaka soppa gjord från enstaka gotländsk lök, kajp (Allium scorodoprasum), likt existerar besläktad tillsammans purjolök samt växer vilt vid flera ängen vid ön. Soppan existerar både nyttig samt smakrik, samt kunna erbjuds mat eller dryck tillsammans med bakverk till för att doppa inom soppan.

Glödhoppor

Glödhoppa existerar en klassisk gotländsk korrekt vilket består från rimmat lamm liksom kokas tillsammans med vegetabilier, pepparkorn samt lagerblad.

Dessa paneras sedan samt steks erbjuds mat eller dryck dessa tillsammans med rotmos.

Rökt flundra

Rökt flundra existerar enstaka fiskrätt var flundran inledningsvis saltas, får stå ett stund samt sedan hängs till för att uttorkning något innan den kallröks ovan alspån. Den rökta fisken får enstaka mustig samt rik smakförmåga likt förmå avnjutas inom tunna skivor, gärna tillsammans färskpotatis alternativt potatissallad.

Eventuella kvarlevor är kapabel man lägga vid mackan dagen efter.

Utforska dem sedvänja gotländska rätterna samt smakerna vilket Gotland äger för att tillhandahålla, samt njut från dem läckra smaksensationerna vilket härstammar ifrån ön samt dess unika råvaror.

Vill ni testa bearbetat med rök flundra är kapabel oss varmt rekommendera Kattahammarsviks rökeri samt Sysne fiskbutik.

såsom ni förmå studera mer ifall inom denna artikel: vilket fullfölja man inom Katthammarsvik samt vid Östergarnslandet?

Ingredienser samt råvaror

Saffran

Saffran existerar enstaka betydande ingrediens inom Gotländska maträtter, särskilt inom saffranspannkaka, enstaka traditionell dessert. Saffran ger rätten dess karakteristiska gula färg samt ett subtil, jordig smakförmåga.

på grund av bästa konsekvens rekommenderas för att nyttja högkvalitativt saffran.

Potatis

Potatis finns inom flera Gotländska maträtter samt existerar ett basingrediens inom flera maträtter. beneath skördesäsongen är kapabel man köpa färskpotatis direkt ifrån jordbrukare vid Gotland, vilket ger enstaka underbar smakupplevelse. rotfrukt kunna användas inom såväl huvudrätter såsom tillbehör samt existerar ett mångsidig råvara.

Mandel

Mandel används ofta inom Gotländska maträtter, särskilt inom sötsaker vilket saffranspannkaka.

detta ger ett behaglig konsistens samt smakupplevelse vilket kompletterar dem övriga ingredienserna. då ni besöker Gotland kunna ni stöta vid lokala bakverk vilket använder mandel inom sina recept.

Salmbär

Salmbär, även kallat blåhallon, existerar enstaka speciell bärart likt växer vid Gotland. Dess smakupplevelse liknar björnbär dock existerar unik inom sitt stöt.

Salmbär trivs vid Gotlands kalkrika mark. Den används huvudsakligen på grund av för att utföra sylt av salmbär, liksom existerar enstaka traditionell gotländsk råvara, samt existerar enstaka populär ingrediens inom desserten saffranspannkaka.

Grädde

Grädde existerar ett vanlig ingrediens inom Gotländska maträtter, både inom maträtter samt desserter. Saffranspannkaka mot modell, innehåller grädde på grund av ett krämigare konsistens.

Grädde används även liksom tillbehör, var den ofta erbjuds mat eller dryck vispad samt toppad tillsammans salmbärssylt.

Sparris

Gotland existerar känt på grund av sin sparrisodling, samt sparris existerar ett populär ingrediens inom flera rätter. Den kunna erbjuds mat eller dryck likt ett förrätt, alternativt vilket en komplement mot huvudrätten. Sparris ifrån Gotland existerar känd på grund av sin höga standard samt vissa experter hävdar för att detta existerar den bästa inom världen.

då den existerar inom säsong bör man verkligen ta tillfället inom akt samt njuta från denna smakrika grönsak.

Gotlandsdrycker samt dryckestraditioner

På Gotland förmå ni uppleva rika drinkkulturer samt -traditioner likt inkluderar maltdryck, alkoholhaltig samt den unika gotländska drycken, Gotlandsdricka. Dessa drycker kompletterar dem lokala gotländska rätterna samt förhöjer smakupplevelsen.

Öl

När ni besöker ön kommer ni säkert stöta vid flera lokala mikrobryggerier likt erbjuder en brett utbud från ölsorter.

Gotlands ölkultur existerar känd till sin kreativitet samt smakrikedom, tillsammans maltdryck liksom existerar gjorda vid närproducerade ingredienser samt följer ekologiska principer. detta existerar ett fantastisk tillfälle för att testa unika ölsorter likt ni ej hittar någon annanstans samt upptäcka hur gotländskt maltdryck förhöjer smakerna inom dem gammal rätterna.

Vin

Gotland besitter även ett viss tradition från vinodling, samt ön erbjuder flera lokala viner såsom passar utmärkt mot gammal Gotländska rätter.

Lokala producenter från vin

Två kända lokala producenter från alkoholhaltig existerar Långmyre Vineri inom Hamra samt Gute Vingård såsom besitter sina vinstockar längst bort ut vid Näsudden vilket igger mellan Hablingbo samt Fidenäs.

Gotlandsdricka

Även angående maltdryck samt alkoholhaltig existerar populära drycker vid Gotland, får ni ej missa för att smaka vid Gotlandsdricka, ett traditionell alkoholhaltig dricka såsom existerar vanlig vid ön.

Den tillverkas från lokala ingredienser såsom korn samt klätterväxt, samt besitter enstaka söt samt kryddig smakupplevelse. Gotlandsdricka existerar enstaka kulturskatt vilket äger förvaltats samt bevarats från generationer från gotlänningar, samt detta existerar en måste för att smaka då ni besöker ön.

Prova några från dessa gotländska drycker då ni reser runt ön samt besöker olika restauranger, serveringar samt producenter.

Upplev hur dem kompletterar dem klassiska gotländska rätterna samt berikar din kulinariska upplevelse.

Vanliga frågor

Vilka existerar dem maximalt kända gotländska rätterna?

Några från dem maximalt kända gotländska rätterna existerar saffranspannkaka, lamm, kroppkakor, kajpsoppa, glödhoppor samt Gotlandsdricka ett känd område beverage.

Dessa sedvänja maträtter återspeglar ön Gotlands tradition samt bakgrund. Bästa lokala maträtterna vid Gotland.

Hur lagar man gotländska kroppkakor?

Gotländska kroppkakor existerar enstaka traditionell maträtt liksom består från kokta potatisbollar fulla tillsammans bearbetat med rök fläsk samt lök. Täck tillsammans fett, grädde samt lingonsylt på grund av enstaka smakrik måltid.

på grund av för att laga gotländska kroppkakor kokar ni rotfrukt, rör ihop tillsammans ett blandning från mjöl samt hönsägg på grund av för att forma degen. Fyll tillsammans med fläsket samt löken samt forma bollar. koka kroppkakorna inom saltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig tills dem flyter upp samt servera varma.

Vad existerar Gotlands nationalrätt?

Gotlands nationalrätt existerar saffranspannkaka(vissa hävdar lamm), enstaka dessert liksom kombinerar risgrynsgröt tillsammans saffran samt mandelmassa.

erbjuds mat eller dryck traditionellt tillsammans med vispad grädde samt sylt av salmbär. Saffranspannkaka existerar populär vid ön samt existerar enstaka sektion från den gotländska kulturen.

Finns detta några unika Gotländska anvisning för att prova?

Ja, detta finns flera unika gotländska anvisning för att testa. Bland annat förmå ni hitta rätter lagade tillsammans lokala ingredienser såsom ramslök alternativt lamm.

Utforska olika gotländska delikatessbutiker alternativt marknader på grund av för att hitta anvisning samt råvaror.

Vilka Gotländska kötträtter rekommenderas?

Några gotländska kötträtter vilket rekommenderas existerar lamm inom olika former. Lammet existerar särskilt uppskattat vid Gotland, då ön besitter ett utdragen bakgrund från lammavel.

Var kunna man förtära autentiska Gotländska rätter?

Det finns mångarestauranger vid Gotland liksom serverar autentiska gotländska rätter.

mottagning lokala krogar samt restauranger inom Visby alternativt vid ruralt område till för att uppleva den sedvänja gotländska matkulturen.

Recept

Inspiration & smakglädje

Ett gott animalisk föda från upphöjd standard kräver korrekt handlag inom köket till den perfekta smakupplevelsen. I vår receptsamling finner du förhoppningsvis inspiration till helt nya rätter samt återupptäcker enstaka sektion nygamla klassiker.

Vissa från våra anvisning existerar specialkomponerade från stjärnkrögaren Fredrik Malmstedt.

Biff rydberg

  • g oxfilé
  • 3 st gullök
  • 4 st äggulor
  • 3 msk dijonsenap
  • 1 dl neutral olja
  • 2 dl ny riven pepparrot
  • 1 burk persilja
  • Fast rotfrukt på grund av 4 pers
  • Svartpeppar

Boeuf bourguignon

  • 1 kg högrev
  • g rökt sidfläsk
  • 2 st schalottenlökar
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 3 st morötter
  • 1 1/2 msk tomatpuré
  • 4 msk smör
  • 1 1/2 dl vatten
  • 2 msk vetemjöl
  • 5 dl rödvin
  • 2 msk koncentrerad kalvfond
  • 1 msk soja
  • 2 timjankvistar alternativt torkad timjan (2 kvistar motsvarar 1/2 tsk torkad)
  • 3 st lagerblad
  • Salt
  • Svartpeppar
  • g steklök
  • g champinjon
  • g mjölig potatis
  • 1, dl mejeriprodukt alternativt 50/50 mejeriprodukt samt grädde
  • g smör

Charktallrik tillsammans sotad ryggbiff

  • 2 st skivor ryggbiff
  • 1 burk persilja
  • 1 burk timjan
  • 1 burk rosmarin
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1,5 dl olivolja
  • En stänk citronjuice

Chili tillsammans avocadosalsa, gräddfil samt syrad lök

  •  g högrev, inom tärningar
  • Salt
  • 3 dl kalvbuljong ifrån tärning alternativt personlig fond
  • 3 dl ljus maltdryck alternativt coca cola
  • 2,5 msk tomatpuré
  • 1  st lagerblad
  • 1  tsk fänkålsfrö
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk ancho chili pulver alternativt chipotle
  • 1  tsk oregano
  • 1  tsk rökt paprikapulver
  • 2  tsk mald koriander
  • 2  tsk spiskummin, malen
  • 1  st röd starkpeppar, skivad tillsammans med kärnor
  • 4 st vitlöksklyftor
  • 2 st gullökar
  • Olivolja
  • 0,5 kruka persilja
  • Kakao
  • 2 st rödlökar
  • 1 dl ättika
  • 1 dl socker
  • 1 dl vatten
  • 2 st mogna avokado
  • 1 st silverlök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • st körsbärstomater
  • 1 burk koriander
  • Olivolja
  • Salt
  • Lime

Dillkött

  • kg grytbitar från lammbog, nötbog alternativt högrev
  • 2 st gula lökar
  • 2 st morötter
  • 3 st lagerblad
  • 10 st ryddpepparkorn
  • 5 st nejlikor
  • 10 st svartpepparkorn
  • 10 st vitpepparkorn
  • 1 msk dillfrö
  • msk fänkålsfrö
  • 6 st nyligen tillverkad timjan (kvistar)
  • 1 tsk salt
  • 1 liter vatten
  • Dillkvistar
  • Dillsås
  • 8 dl buljong ifrån köttet
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl grädde
  • 1 dl crème fraiche
  • 6 kvistar dill
  • 3 msk ättiksprit (12%)
  • 5 msk socker
  • 1 st citron saft & zest (finrivet skal)
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 msk smör
  • Salt

Djävulsgryta

  • Grytbitar från lammbog, nötbog alternativt högrev g
  • Chorizo, inom skivor g
  • Gul lök, inom klyftor 1 st
  • Vitlöksklyftor, rivna 2 st
  • Vatten 1 l
  • Krossade tomater g
  • Kikärtor, färdigkokta g
  • Svarta frön från växter ofta använda som mat, färdigkokta g
  • Potatis 4 st
  • Rökt paprikapulver 1 msk
  • Cayennepeppar 1 tsk
  • Matolja
  • Salt & peppar

Entrecôte tillsammans med couvreost

4 skivor á g entrecôte
20 st primörrödbetor, tillsammans lite blast
1 rulle covrée inom bitar (en underbar mejeriprodukt ifrån Gotland)
1 dl cashewnötter
Vattenkrasse

Vinaigrette
2 msk honung, flytande
1/2 dl balsamicovinäger
1/2 dl schalottenlök, finhackad
Olivolja
Strösocker
Salt
Svartpeppar

Tips! Koka ständigt röda betor tillsammans skalet vid till för att behålla smakupplevelse samt färg, skal betorna beneath rinnande vätska tillsammans händerna sålunda gård skalet från lättare. Om Covrée: Covrée existerar ett mejeriprodukt ifrån Stafva gård gjord vid komjölk, dock smakar liksom enstaka getost då man syrar samt tillverkar den tillsammans identisk teknik såsom på grund av getost.

detta går utmärkt för att nyttja chèvre angående man ej får tag vid Covrée.

Entrecôte tillsammans med rotfrukter

  • Entrecôte (4 skivor) á g
  • 2 st morötter
  • 1 st palsternacka
  • 4 st potatisar
  • 1 msk mörkt muskovadosocker
  • 1 dl färskost, smaksatt tillsammans örter
  • kg potatis
  • 1/2 st citron (saften)
  • 2 msk smör
  • 2 msk olivolja
  • Timjan
  • Salt & svartpeppar

Fårfilé tillsammans med svamprisotto, vitlök samt spenat

  • g fårfilé
  • 4 dl risottoris
  • 2,5 dl vitt vin
  • 7 dl vatten
  • 1 tärning hönsbuljong
  • 1 tärning svampbuljong
  • 3 st schalottenlökar
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 1 dl riven parmesan
  • 40 g smör
  • 1 dl riven pecorino
  • 5 stora champinjoner
  • 1 påse bladspenat
  • 1 burk rosmarin

Fårkebab tillsammans couscoussallad

  • Fårkebab
  • g fårfärs
  • 2 msk spiskummin
  • 1 msk bearbetat med rök paprikapulver
  • 1 tsk salt
  • Couscoussallad
  • 2 dl couscous
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 2 dl vatten
  • 1 st skarlakansröd paprika
  • 1 st citrongul paprika
  • 1/2 st gurka
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 st schalottenlök
  • Tomatsås
  • 2 dl krossade tomater tillsammans med chili
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Tillbehör
  • 1/2 st burk bladpersilja
  • 2 dl gräddfil

Fårköttbullar tikka masala

  • g fårfärs
  • 3 msk teriyaki sauce ginger & sesame
  • 1 tsk salt
  • 2 krm mald svartpeppar
  • 1/2 burk mynta, strimlad
  • g quinoa
  • 1/2 burk mynta, strimlad
  • 1 burk persilja, strimlad
  • 1 flaska tikka masala
  • 2 dl rysk yoghurt
  • Olivolja
  • Flingsalt
  • Tellicherry svartpeppar

Fårpasta tillsammans blandad mögelväxt samt rosmarin

  • g fårytterfilé
  • 7 st champinjoner
  • 1 behållare ostronskivling
  • 3 st schalottenlökar
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 dl vitt vin
  • 1 dl vatten
  • 5 dl vispgrädde
  • 1/2 st svampbuljongtärning
  • 1 burk rosmarin
  • Parmesan
  • Svartpeppar

Fårrostbiff tillsammans med kantareller

  • g fårrostbiff
  • g kantareller
  • 1 st ny majskolv
  • 1 st klyfta vitlök, finhackad
  • 1 st schalottenlök inom ringar
  • 15 st ark rosmarin, finskurna
  • 1/2 burk vattenkrasse
  • 1/2 burk gräslök, finskuren
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Rotsellericréme
  • g rotselleri
  • 1 st lagerblad
  • 2 dl crème fraiche
  • 2 dl mjölk
  • g färskost
  • 50 g smör

Fårrostbiff provencale tillsammans med smör med örter, råstekt rotfrukt samt råstekta haricots verts

  • g fårrostbiff
  • fasta potatisar
  • g smör
  • 1 burk persilja
  • 1 burk rosmarin
  • 2 st klyftor vitlök
  • 1 st citron
  • Svartpeppar
  • 2 påsar haricots verts

Färsbiffar tillsammans rostade rotfrukter samt getostkräm

  • g nötfärs
  • dl havregryn
  • 1 dl mjölk
  • st citrongul lök, finhackad
  • Salt
  • Peppar
  • Smör mot stekning

Fårstek tillsammans vitlök samt örter

  • 1 kg fårstek
  • Olja alternativt fett mot stekning
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 msk timjan
  • 1 msk rosmarin
  • 1 st citron, saft & zest
  • Salt
  • Svartpeppar

Flankskav tillsammans med potatispuré

  • g flankstek
  • 1 st gullök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 dl vitt vin
  • 2,5 dl vatten
  • 3 dl grädde
  • 1 burk timjan
  • – g kantareller
  • Salt
  • Svartpeppar
  • 3 dl lingon
  • 1 dl socker
  • g mandelpotatis
  • 1,5 – 2 dl mejeriprodukt alternativt 50/50 mejeriprodukt samt grädde
  • g smör

Flankstek tillsammans med örter

  • 1 st flankstek
  • 20 g nyligen tillverkad timjan
  • 20 g ny rosmarin
  • 1 st chili inom skivor
  • 2 st citrongul lök inom skivor
  • 3 st vitlöksklyftor inom skivor
  • Matolja
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar

Flapsteak tillsammans med sparris & citron

  • g flapsteak
  • 12 st ljus sparris
  • 8 st smaragdgrön sparris
  • 4 st sommarlökar
  • 4 st rädisor, hyvlade
  • 1 burk gräslök
  • 1 ask kryddkrasse
  • 1 st skarlakansröd chili
  • BBQ sauce
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar

Gratinerad pannbiff

  • g nötfärs
  • 2 st ägg
  • 3 msk ströbröd
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 msk lökpulver
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 burk timjan (1 msk fint hackad inom färsen)
  • 8 msk riven västerbottenost
  • Salt
  • Svartpeppar
  • 2 st stora gullökar
  • 1 msk tomatpuré
  • 1,5 dl rött vin
  • 4 dl vatten
  • 0,5 st köttbuljongtärning
  • Några kvistar timjan
  • 1 burk körvel
  • Smör
  • Delikatesspotatis
  • Olivolja

Griljering mot julskinka

  • 1 st ägg
  • 2 msk senap
  • 1/2 dl ströbröd
  • Nejlikor

Grillad biff tillsammans med tomatsallad & ramslökssmör

  • 1 kg biff
  • 2 st lime
  • Olivolja
  • Salt
  • Tellicherry svartpeppar
  • Ramslökssmör
  • g ramslök
  • g smör
  • Salt
  • Tellicherry svartpeppar
  • Picklad rödlök
  • 2 st rödlök
  • 2 st lime (saft samt zest ifrån 1)
  • 1 tsk salt
  • 3 tsk socker
  • 3 msk olivolja
  • 1 tsk tellicherry svartpeppar
  • Sallad
  • g ruccolasallad
  • g tomater

Grillad flankstek tillsammans med chilimajonnäs samt friterad krossad potatis

  • 2 st skivor ryggbiff
  • 1 burk persilja
  • 1 burk timjan
  • 1 burk rosmarin
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1,5 dl olivolja
  • En stänk citronjuice

Grillad fläskkarré teriyaki

  • g fläskkarré
  • 3 dl mathavre
  • gurka
  • 1 st skarlakansröd paprika
  • 1 st baby gem
  • 2 st salladslök
  • 2 msk sesamfrön
  • 1 dl teriyaki sauce ginger & sesame
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar

Till servering
Teriyaki sauce ginger & sesame

Grillad fläskkotlett tillsammans broccoli samt grönpepparsås

  • 2 box fläskkotletter alternativt g fläskytterfilé
  • 1 massiv broccoli
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Sås
  • 3 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 3 msk maizenaredning
  • 1 tsk grönpeppar torkad
  • 1 tsk grönpeppar inom lag
  • 1 st schalottenlök
  • 1 msk smör
  • 1 msk svartvinbärsgelé
  • 2 msk soya
  • 2 msk oxbuljong
  • Salt
  • Till servering
  • Svartvinbärsgelé
  • Vattenkrasse

Grillad oxfilé tillsammans med sparris

  • 4 bitar á g oxfilé
  • 20 g smaragdgrön sparris
  • g fett, rumstempererat
  • 50 g färska örter (t ex dragon, persilja samt körvel)
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 st isbergssallad
  • 2 st citroner
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar

Grillade hamburgare

  • g nötfärs/ högrevsfärs
  • 4 växtdel romansallad
  • 4 st hamburgerbröd
  • 1 st bifftomat inom skivor
  • g lagrad cheddarost
  • Salt
  • Peppar

Gyroskebab

  • - g fläskkarré
    4 - 6 st pitabröd
  • Marinad
    2 msk oregano
    2 msk spiskummin
    2 msk rosmarin
    2 msk lökpulver
    2 msk paprikapulver
    2 msk bearbetat med rök paprikapulver
    2 msk råsocker
    2 msk sambal
    1 riven vitlök
    1 msk salt
  • 1/2 – 1 st pressad citron
    3,5 - 4 dl neutral olja
  • Sås
  • 3 dl smetana
    3 dl majonnäs
    1 riven vitlök
    2 tsk sambal
    2 msk oregano
    2 - 4 msk paprikapulver
    3 - 6 msk fanta (med socker)
    Salt
  • Ca 6 dl fint strimlad rödkål
    3 st strimlad salladslök
    1 st citron
    Salt
  • 5 st tomater
    1 st silverlök
    2 krukor persilja

Hamburgare tillsammans med tryffelmajonnäs, cheddarost samt karamelliserad lök

  • g högrevsfärs
  • 1 st ägg
  • 1 msk dijon
  • Vitvinsvinäger
  • 2 dl neutral olja
  • Tryffelsalt alternativt tryffelolja vilket smaksättning
  • 4 stora gullökar
  • 1 st salladshuvud
  • 2 st silverlökar
  • 16 st skivor bearbetat med rök sidfläsk
  • 8 st skivor cheddar
  • 8 st hamburgerbröd
  • Socker
  • Smör
  • Salt

Het chiligris tillsammans ananassallad

  • 1 kg fläskytterfilé
  • 1 st ancho chili
  • 1 st chipotle chili
  • 3 g pequin chili
  • 3 g torkade chiliflakes
  • 20 g salt
  • 50 g cashewnötter
  • g nyklippta örter
  • Melonsallad
  • st granatäpple
  • 1 st skarlakansröd chili inom ringar
  • 20 g koriander, strimlad
  • 20 g persilja, strimlad
  • 4 st vårlökar
  • 2 st lime, fruktsaft & zest (finrivet skal)
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Olivolja
  • Myntayoghurt
  • 2 dl yoghurt
  • 4 kvistar mynta, strimlade blad
  • 1 st lime, fruktdryck & zest
  • Salt

Tips! Ju större köttstycken ni skall grilla, desto lägre värme vid grillen.

Detta sätt kallas för att grilla tillsammans med omväg värme samt kräver tålamod. Men slutresultatet blir saftigt samt otroligt gott. Barbeque vid riktigt!

Högrev & quinoafritters

  • g högrevsfärs
  • g quinoa
  • 3 msk Teriyaki sauce ginger & sesame
  • 1 lime, saft & zest
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk mald svartpeppar
  • 1⁄2 burk koriander, strimlad
  • Panering
    1 dl mjöl
    2 st hönsägg uppvispat tillsammans lite vatten
    1 pkt panko (japanskt ströbröd)
    salt
  • 1 l olja mot fritering
  • Dipp
    2 dl sweet chilisås
    1 st lime, saft & zest
    2 msk japansk soya
    1⁄2 burk koriander, strimlad
  • Till servering
    4 stora blad isbergssallad
    Koriander mot garnering
    1 st lime

Julkryddad lammstek tillsammans med apelsin

  • Lamm
  • kg lammstek
  • 50 g smör
  • 1 st apelsin
  • 2 st bota vitlökar
  • Kryddblandning
  • 2 msk olivolja
  • 1 st gullök
  • 3 tsk kanel
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk ingefära
  • 0,5 st kryddnejlika
  • 1 krm cayennepeppar
  • 0,5 burk koriander

Kalops tillsammans med inlagda rödbetor

  • 1,2 kg grytbitar från bog alternativt högrev
  • 2 st gula lökar
  • 5 st morötter
  • 3 st lagerblad
  • 20 st kryddpepparkorn
  • 5 st nejlikor
  • Matolja
  • Smör
  • Kryddkrasse
  • Salt & svartpeppar
  • 20 st röda betor små liksom pingisbollar
  • 2 dl ättika
  • 4 dl socker
  • 6 dl vatten
  • 3 st lagerblad
  • 1 msk kryddpeppar

Klassisk lammstek

  • 1 kg lammstek
  • Olivolja alternativt fett mot stekning
  • 2 st vitlökar
  • 1 msk timjan
  • 1 msk rosmarin
  • 1 st citron, saft & zest (finrivet skal)
  • Salt
  • Svartpeppar

Klassisk lammstek tillsammans med råstekta haricots verts, gräddsås samt vinbärsgelé

  • g lammstek
  • 1 burk timjan
  • 1 burk persilja
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 2 st schalottenlökar
  • 2 st påsar haricots verts
  • 3 dl vispgrädde
  • msk sirap
  • Vinbärsgelé
  • Citronzest
  • Potatis till 4 personer
  • Smör samt olivolja för att steka i

Korean bbq-bowl

  • g nötfärs
  • 4 msk korean bbq sauce
  • Sesamolja
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Tillbehör
  • g spenat
  • gurka
  • Salladslök
  • 4 dl ris
  • 4 st ägg 
  • Till servering
  • Kimchi
  • Srirachamajonnäs
  • Groddar
  • Lime
  • Chilirostade sesamfrön
  • Koriander

Köttbullar inom tomatsås tillsammans spagetti

  • g nötfärs
  • 2 msk ströbröd
  • 1 dl mjölk
  • 1 st ägg
  • Salt
  • Peppar
  • Smör
  • Tomatsås
  • 1 flaska krossade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 st citrongul lök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 3 msk olivolja
  • Salt
  • Peppar
  • 1 1/2 dl parmesan, riven
  • 4 portioner spagetti alternativt ytterligare pasta
  • Basilika

Lammacka tillsammans gräddkokt kål, senapsfrön samt parmesan

  • g lammytterfile
  • 4 skivor surdegsbröd
  • 1/2 st spetskål
  • 6 st växtdel svartkål (ta försvunnen stammen)
  • 1 gullök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 dl vitt vin
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1/2 – 1 dl riven parmesan
  • Parmesan
  • 1 st krasse
  • Senapsfrö inom vinäger (finns för att köpa inom matbutiken)

Lammkebab tillsammans couscoussallad

  • g lammfärs
  • 2 msk spiskummin
  • 1 msk bearbetat med rök paprikapulver
  • 1 tsk salt
  • Couscoussallad
  • 2 dl couscous
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 2 dl vatten
  • 1 st skarlakansröd paprika
  • 1 st citrongul paprika
  • st gurka
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 st schalottenlök
  • Tomatsås
  • 2 dl krossade tomater tillsammans med chili
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Tillbehör
  • st burk bladpersilja
  • 2 dl gräddfil

Lammkorv tillsammans med risoni

  • 4 st lammkorvar
  • 3 dl risoni
  • 4 dl crème fraiche (fetaost & soltorkad tomat)
  • 1 msk rostad lök
  • 8 st sparrisar
  • 20 g ramslök
  • 4 st tunt hyvlade rädisor
  • Olivolja
  • Salt
  • Havssalt
  • Svartpeppar

Lammköttbullar tikka masala

  • Lammköttbullar
  • g lammfärs
  • 3 msk teriyaki sauce ginger & sesame
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk mald svartpeppar
  • 0,5 burk mynta, strimlad
  • g quinoa
  • 0,5 burk mynta, strimlad
  • 1 burk persilja, strimlad
  • 1 flaska tikka masala
  • 2 dl rysk yoghurt
  • Olivolja
  • Flingsalt
  • Tellicherry svartpeppar

Lammpasta tillsammans blandad mögelväxt samt rosmarin

  • g lammytterfilé
  • Valfri pasta
  • st champinjoner
  • 1 kista ostronskivling
  • 3 st schalottenlök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 dl vitt vin
  • ,5 dl vatten
  • dl vispgrädde
  • 0,5 st svampbuljongtärning
  • 1 burk rosmarin
  • Parmesan
  • Svartpeppar

Lammrosbiff provencale tillsammans med smör med örter, råstekt rotfrukt samt råstekta haricot verts

  • g ammrostbiff
  • st fasta potatisar
  • g smör
  • 1 burk persilja
  • 1 burk rosmarin
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 st citron
  • Svartpeppar
  • 2 påsar haricot verts

Lammrostbiff tillsammans kantareller

  • g lammrostbiff
  • g kantareller
  • 1 st ny majskolv
  • 1 st klyfta vitlök, finhackad
  • 1 st schalottenlök inom ringar
  • 15 st växtdel rosmarin, finskurna
  • 0,5 burk vattenkrasse
  • 0,5 burk gräslök, finskuren
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Rotsellericréme
  • g rotselleri
  • 1 st lagerblad
  • 2 dl crème fraiche
  • 2 dl mjölk
  • g färskost
  • 50 g smör

Lasagne

  • 1 pkt lasagneplattor
  • g blandfärs alternativt nötfärs
  • g krossade tomater
  • 1 dl vatten
  • g blandade cocktailtomater
  • 1 st citrongul lök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Ostsås
  • 2 dl grädde
  • 2 dl mjölk
  • 3 msk maizenaredning
  • g riven ost
  • Salt 
  • g parmesan, riven 
  • Till servering
  • Olivolja
  • Balsamico vinäger
  • Basilika
  • Cocktailtomater
  • Flingsalt
  • Svartpeppar 

Lövbiff tillsammans råstekt sparrispotatis

  • 8 skivor á g lövbiff
  • 4 st äggulor
  • 1 massiv bit pepparrot
  • g smör
  • g sparrispotatis
  • Persilja
  • Matolja
  • Salt
  • Svartpeppar

Midsommarkött tillsammans med gotländska primörer

  • 4 st lammentrecote, lammytterfilé alternativt fläskkarré
  • 12 st smaragdgrön sparris
  • 8 st ljus sparris
  • 4 st vårblomma, gärna röd
  • 8 st rädisor
  • 12 st morötter
  • 8 st gulbetor
  • 10 st färskpotatis
  • Små växtdel ramslök (till garnering)
  • Salt
  • Socker
  • Svartpeppar
  • Ramslöksaioli
  • 2 st äggulor
  • 1 msk citronsaft
  • 2,5 dl matolja
  • g ramslök
  • g spenat
  • Salt

Oxfilé provencale tillsammans grillad lök samt endivesallad

  • 1 bit oxfilé á g
  • 4 st endivesallad
  • 2 st stora rödlökar
  • Strösocker
  • 2 msk balsamvinäger
  • g rumstempererat smör
  • 1 burk rosmarin
  • 1 burk timjan
  • 1 st vitlöksklyfta

Oxfilé tournedos tillsammans dragonmajonnäs samt sallad

  • 4 st bitar oxfilé (mittbiten)
  • 20 st körsbärstomater
  • 2 påsar ruccola
  • 2 dl grovt riven parmesan
  • msk olivolja
  • 1 dl majonnäs
  • 1 burk dragon
  • 1 nypa cayennepeppar
  • Pommes frites
  • Neutral olja (t ex rapsolja)
  • Smör
  • Vitvinsvinäger
  • Svartpeppar
  • Salt

Paprika & oreganokorv tillsammans sommarsallad

  • 4 st peppar & Oreganokorv
  • Sallad
  • 8 st cocktailtomater
  • 4 st späda morötter
  • 8 st små färskpotatisar
  • 4 st gröna sparrisar
  • 4 st rädisor
  • 2 st sommarlökar
  • 2 st ägg
  • 2 st delikatessgurkor
  • 1 st avokado
  • 50 g blandsallad
  • 20 g rostade solros & pumpa frön
  • Olivolja
  • Flingsalt
  • Svartpeppar
  • Dressing
  • 4 msk majonnäs
  • 3 msk crème fraiche
  • 1/2 citron, saft & zest
  • Salt & svartpeppar

Paprika samt oreganokorv tillsammans med surkålstopping

  • 4 st peppar & oreganokorvar
  • 4 st korvbröd
  • 3 dl surkål
  • 25 g smör
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 msk kumminfrö
  • Valfri senap, gärna grovkornig

Pizza tillsammans med 4 ostar & ramslökskorv

  • 4 st surdegs-pizzabottnar tillsammans med
    tomatsås & 4 sorters mejeriprodukt.

    (alt. ytterligare botten)

  • 1 pkt ramslök & timjanskorv
  • g coctailtomater
  • 1 burk basilika
  • 50 g rucola
  • 50 g parmesan
  • Olivolja
  • Flingsalt
  • Svartpeppar 

Pulled pork

  • 1 kg fläskkarré
  • 1 st citrongul lök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 3 msk ketchup
  • 2 msk bearbetat med rök paprikapulver
  • 1 msk spiskummin
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 1/2 dl vatten
  • 1/2 dl röd- alternativt vitvinsvinäger
  • Matolja
  • Salt
  • Peppar

Ragu vid högrev tillsammans med bearbetat med rök sidfläsk

  • 1 kg högrev
  • g bearbetat med rök sidfläsk från upphöjd kvalité
  • 4 st stora champinjoner
  • 2 st citrongul lök
  • 2 st stjälkar stjälkselleri
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 3 dl rött vin
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 flaska krossade tomater
  • 5 dl köttbuljong
  • 1 msk torkad timjan
  • 1 msk torkad rosmarin
  • 3 st lagerblad
  • 1 st mozzarella (gärna buffelmozzarella)
  • Parmesan
  • Valfri pasta

Ramslök samt timjankorv tillsammans rostad schalottenlök

  • 4 st ramslök samt timjankorvar
  • 4 st potatobun alternativt brioche-korvbröd
  • 6 st schalottenlökar
  • 2 dl mjölk
  • Neutral olja mot fritering
  • Gurkmajonnäs
  • 1 st ägg
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 2 dl neutral olja
  • 1 dl riven parmesan
  • Salt
  • 2 dl bostongurka

Revbensspjäll tillsammans apelsin- samt ingefärsglaze

  • Revben
  • g revben 
  • 1 st gullök 
  • 1 st vitlöksklyfta 
  • 20 st pepparkorn 
  • 2 st lagerblad
  • Glaze
  • 2 dl färskpressad apelsin 
  • 2 msk riven ingefära 
  • 1 dl honung 
  • dl japansk soja 
  • 1 krm cayennepeppar  

Schnitzel tillsammans med tryffelmajonnäs

  • 4 st á g fläskkarré
  • 1 dl mjöl
  • 2 st ägg
  • 3 dl panko (japanskt ströbröd)
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Matolja samt fett mot stekning
  • Majonnäs
  • 2 st äggulor
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk citronsaft
  • 2,5 dl matolja
  • 1 tsk gotländsk tryffel alternativt tryffelolja
  • Salt

Skinkmacka vid vörtbröd tillsammans med senap, äpple samt valnötter

  • 4 st skivor julvört
  • 8 tunna skivor julskinka
  • Valfri senap
  • 2 st röda svenska äpplen
  • dl valnötter
  • 0,5 st citron
  • Mixsallad

Söndagsstek tillsammans hasselbackspotatis

  • Ca g rostbiff
  • 2 st gullök
  • 2 st klyftor vitlök
  • 1 stjälk stjälkselleri
  • 1 massiv alternativt numeriskt värde små morötter
  • 1 msk tomatpure
  • 3 kvistar rosmarin samt timjan
  • 8 dl köttbuljong (från tärning)
  • 5 dl grädde
  • 20 potatisar
  • Smör
  • Ströbröd
  • 1 nät brysselkål
  • Rödvinbärsgelé

Sotad bifftataki tillsammans nouc cham, jordnötter samt koriander

  • g ryggbiff
  • 4 msk pressad lime
  • 4 msk fisksås
  • 4 msk socker
  • 1 st skarlakansröd chili
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1,5 dl jordnötter
  • 1 burk koriander

Sötsur asiatisk wok tillsammans med fläskytterfilé

  • g fläskytterfilé
  • 1 massiv citrongul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 stjälk från stjälkselleri
  • mellanstor zucchini
  • 1 knippe salladslök
  • 2 dl jordnötter
  • 1 burk koriander
  • Sås
  • 1,5 dl hoisinsås
  • 1,5 dl soja
  • 1 dl vatten
  • 3 cm riven ingefära
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk socker
  • 1 lime (juicen)
  • 1 skarlakansröd chilli
  • 1 msk maizena

Spicy beef tortilla wraps

  • g lövbiff
  • 4 st vetetortillabröd
  • 1 st flaska majs
  • 1 st avokado
  • st viktig isbergssallad
  • 50 g svarta frön från växter ofta använda som mat (färdigkokta)
  • 16 st ringar jalapeño
  • st gurka
  • st rödlök
  • 1 st tomat
  • 1 burk koriander
  • Srirachamajonnäs
  • Olivolja
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Steak sandwich

  • 4 st skivor biff á g
  • 4 st skivor surdegsbröd
  • 1 1⁄2 dl dijonnaise
  • 50 g smör
  • 50 g sallad
  • 50 g parmesan
  • 8 st cocktailtomater
  • 1 st schalottenlök, inom ringar
  • 1 ask kryddkrasse
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar

Svamprisotto tillsammans lammfilé, vitlök & spenat

  • g lammfilé
  • 4 nävar risottoris
  • 2,5 dl vitt vin
  • 6 – 8 dl vatten
  • 1 tärning hönsbuljong
  • 1 tärning svampbuljong
  • 3 st tärningar schalottenlök
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 2 dl riven parmesan
  • 25 - 50 g smör
  • 5 st stora champinjoner
  • 1 påse bladspenat
  • 1 burk rosmarin
  • Smör för att steka i

Tillaga julskinka

  • För kokning vid spis
  • · 1 st rimmad skinka
  • · 10 st kryddpepparkorn
  • · 3 st lagerblad
  • · 2 st lökhalvor
  • · 1 st morot
  • För kokning inom ugn
  • · 1 st rimmad skinka

Tryffel & svartpepparkorv tillsammans svamp

  • 4 st tryffel & svartpepparkorvar
  • 1 pkt bovetepasta
  • 2 dl kavli mjukost
  • 2 st schalottenlökar
  • 20 g ruccola
  • g ostronskivling
  • g champinjoner
  • g peccorino
  • 1 burk gräslök
  • 20 g smör
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar

Tryffel samt svartpepparkorv tillsammans med parmesanmajonnäs samt friterad lök

  • 4 st peppar & tryffelkorvar
  • 4 st potatobun alternativt brioche-korvbröd
  • 2 st gullökar
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl maizena
  • Neutral olja mot fritering
  • Parmesanmajonnäs
  • 1 st ägg
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 2 dl neutral olja
  • 1 dl riven parmesan
  • Salt