Min bästa chokladfondant recept

Nu besitter jag experimenterat färdigt! Efter hårt sysselsättning beneath enstaka sju dagar då familjen tvingades 🙂 utstå provsmakning från chokladfondanter beneath fyra kvällar äger jag kommit fram mot detta oss tycker ger den bästa chokladfondanten – ljuvligt rinniga inuti dock ändå fasta utanpå därför dem håller ihop nära servering.

Det finns flera olika anvisning på grund av chokladfondant.

Jag började tillsammans med en liksom jag tyckte hörde mot dem förbättrad, ifrån enstaka känd fransk kock – Gaëtan, publicerat genom Anna samt slang för rumpa särskilt på brittisk engelska Bergströms försorg inom deras litteratur Sött, sweet, dulce. inom start trodde jag för att dem ej blev liksom jag tänkt samt ville vid bas från min ovana, dock fann snart för att jag behövde experimentera mer. Jag började tillsammans med för att studera varenda anvisning jag fann vid svenska, engelska samt franska sidor.

Efter några rundor mot ägde oss identifierat några viktiga faktorer till för att lyckas tillsammans med chokladfondant:

• Materialet vid kokotten såsom den bakas inom – metall existerar förbättrad än porslin, eftersom ger mer direkt värme

• Formen vid kokotten – ej till upphöjd, snarare lägre samt bredare till för att ej kollapsa beneath sin personlig vikt

• Temperaturen vilket fondanterna bakas inom – högre temperatur snarare än lägre såsom flera anvisning ordinerar, på grund av för att ge fondanterna den fasta gräddade ytan dock kvar existera rinniga inom mitten

  En ytterligare nödvändig sak existerar ifall detta existerar dem läka äggen alternativt bara äggulorna såsom bör vispas tillsammans med sockret.

  Jag anser för att resultatet blir bäst då dem bota äggen vispas samt dem separata tilläggs-äggulorna rörs ner inom chokladsmörblandningen, noggrann likt inom mitt anvisning vid fransk chokladmousse.

  Den sista ändringen jag gjorde fanns för att faktiskt för att ej pudra formarna tillsammans med vare sig florsocker alternativt kakaopulver, utan bara smörja dem rikligt vilket ju även existerar lättare.

Fondant betyder flytande/mjuk, dock inom land i västeuropa besitter jag ofta sett namnet Moeulleux dem Chocolat (d.v.s.

mjuk likt inom löskokt ägg).

Det existerar ej helt enkel för att utföra dem, dock ej alltför komplicerat heller. ett betydande sak för att tänka vid existerar för att ej grädda dem på grund av länge, dock ändå därför för att dem ”håller ihop” samt går för att stjälpa ur formen. dem bästa formarna jag funnit hittills existerar enstaka muffinplåt inom metall tillsammans med silikonyta.

En ytterligare betydande sak existerar för att stjälpa upp dem sålunda fort man bara är kapabel efter för att dem kommit ur ugnen – därför dem ej fortsätter att gräddas vilket utför för att dem sista man lägger upp besitter hunnit stelna mot samt blivit till gräddade samt fasta.

detta existerar ju detta ljuvligt rinniga vilket existerar all grejen…

Chokladfondant erbjuds mat eller dryck förslagsvis tillsammans med ett klick grädde alternativt mot samt tillsammans enstaka god vaniljsås (det fullfölja fransmännen ofta). Jag tycker detta existerar gott tillsammans enstaka klick god glass – t.ex. vaniljglass, alternativt varför ej ett underbar dadelparfait (recept finner ni på denna plats vid Katinkas Kitchen).

Därtill kunna detta artikel gott tillsammans hallon, all alternativt liksom spegel (coulis vid franska) alternativt lingon alternativt apelsinklyftor alternativt vad man känner till. Ibland fullfölja jag, just mot den ovan nämnda dadelparfaiten, ett lätt dock underbar apelsinsås tillsammans autentisk vanilj samt serverar detta läka tillsammans med enstaka klick rårörda lingon – oemotståndlig god kombination, ej minimalt inom juletider.

På enstaka från bilderna på denna plats ser ni chokladfondanten serverad tillsammans med körsbärssås samt lösvispad vaniljgrädde.

Du behöver mot ca 8 fondanter:

40 gram fett – för att smörja formarna med

170 gram mörk choklad från god kvalitet

125 gram fett, rumstempererat

3 ägg

3 äggulor (spara gärna äggvitorna samt utför t.ex.

den enkla goda sufflén ni finner denna plats vid Katinkas Kitchen, alternativt helt enkelt maränger)

1 dl socker

5 msk vetemjöl

Gör sålunda här:

Smörj 8–10 små raka metallformar alternativt små höga formar från ugnssäkert porslin generöst tillsammans med mjukt, rumsvarmt smör.

Bryt chokladen inom bitar samt lägg dem tillsammans tillsammans detta rumsvarma smöret inom enstaka tjockbottnad kastrull.

(Här skiljer sig flera anvisning ifrån mitt, eftersom jag anser för att choklad likt smälts inom vattenbad riskerar för att bli grynig då den varma ångan enkel hamnar inom chokladsmeten. Jag föredrar därför för att smälta den inom tjockbottnad kastrull ovan väldigt nedsänkt värme. inom synnerhet då den bör smältas tillsammans tillsammans fett löper man ingen fara för att förstöra alternativt bränna chokladen, ifall man håller just riktigt nedsänkt värme vid plattan samt passar samt rör läka tiden!)

Låt smör-chokladblandningen svalna samt blanda sedan ner ett äggula inom taget samt rör ifall ordentligt.

Vispa dem bota äggen samt sötningsmedel ljust samt pösigt.

Vänd tillsammans slickepott ner chokladkrämen, lite inom taget.

Sikta slutligen ner mjölet samt rör sedan inom smeten således lite såsom möjligt.

Fyll formarna mot åtminstone tre fjärdedelar. Ställ dem vid t ex ett bricka, täck tillsammans folie samt placera brickan inom kylskåpet minimalt inom några timmar alternativt helst ovan natten (eller högsta 1 dygn).

Grädda bakelserna strax före serveringen inom 220 graders ugnsvärme, 6–7 minuter på grund av metallformar alternativt ca 8 minuter på grund av porslinsformar.

Bakelserna bör puffa upp sig lite dock ej alls bli genombakade. dem bör erbjuds mat eller dryck helt rinniga inuti.

Stjälp försiktigt upp dem vid tallrikar direkt då ni tagit dem ur ugnen samt servera dem  genast nygräddade samt varma. Antingen liksom dem existerar alternativt tillsammans bara lite vaniljglass alternativt vispad grädde. samt gärna dessutom tillsammans några fina hallon samt lite siktat florsocker.

Ibland fuskar jag samt serverar dem inom formarna, dock detta blir vackrast för att försöka stjälpa upp dem. Tricket existerar för att grädda dem därför dem existerar fasta inom utkanten utan för att existera övergräddade sålunda dem stelnar inom mitten.

På enstaka från bilderna på denna plats ser ni hur dem nästan blivit likt dem bör, dock kollapsade något nära serveringen.

detta tycker jag existerar förbättrad än för att dem blir till hårt gräddade samt därmed ej rinniga samt härliga inom mitten. Passa samt kolla eftersom ugnar tenderar för att bete sig olika samt detta tar en tag innan man kalibrerar in sig egen tillsammans med ugnen.

Bon appétit!

önskas tillsammans med vänliga matglada hälsningar ifrån Katinkas Kitchen

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com