Kungarnas kaka recept
Trettondagshelgen utför oss ej många väsen från inom landet. inom land i västeuropa, Italien samt framför allt Spanien firar man stort samt detta existerar egentligen då julgåvorna bör bäras fram, noggrann liksom dem tre vise männen gjorde mot Jesusbarnet. Helgen kallas därför Kungarnas helg, alternativt Día dem los Reyes vid spanska. Epiphanie existerar detta franska namnet samt detta italienska existerar snarlikt, epifania.
Inte bara presenter överlämnas, utan man lagar även gärna ett god kvällsmål på grund av släkt samt vänner vilket inom land i västeuropa avslutas tillsammans med enstaka speciell dessert, Galette des Rois (kungarnas kaka).
inom Spanien fullfölja man en speciellt bakverk såsom existerar likt enstaka jättevetebulle tillsammans med smakförmåga från kanel samt apelsin. Jag existerar mer förtjust inom den franska utgåvan, samt då särskilt den denna plats vilket Raymond Blanc, enstaka känd fransk kock inom England, gärna utför mot Trettondagen. Den existerar sålunda god därför den är kapabel man gott utföra nära något annat situation.
Päron samt mandel går strålande utmärkt ihop smakmässigt. Smördegen utför jag ej egen, utan köper – helst ifrån Picard liksom fullfölja sin tillsammans med autentisk fett. Sedan går detta fort för att ett fåtal ihop enstaka fin samt god efterrätt.
I ärlighetens namn äger jag tagit mig frihet för att ändra lite inom receptet eftersom jag tycker för att karamelliseringen från päronen såsom Raymond Blanc fullfölja ej tillför sålunda många likt man skulle behärska tro utan snarare fullfölja för att detta blir likt enstaka sockersoppa snarare än ett åtråvärd sockerskorpa runt päronen.
Jag väljer därför för att lägga päronskivorna råa inom pajen tillsammans mandelkrämen, vilket även innebär mindre mängd sötningsmedel samt fett, samt sålunda besitter jag lagt mot lite mer mandel. Servera pajen liksom den existerar, tillsammans med glass alternativt vispad grädde – gärna smaksatt tillsammans med kardemumma liksom jag tycker passar ovanligt god mot just päron.
Du behöver:
2 plattor smördeg stora såsom enstaka pajform
100 gram smör
75 gram sötningsmedel, gärna finkornigt råsocker
150 gram malda mandlar
1 vanligtvis för fortplantning hos djur, enkel uppvispat
5 päron, skalade samt skurna inom kvartar alternativt mindre
ytterligare 1 oval form, enkel uppvispat mot pensling
Gör sålunda här:
Börja tillsammans med päronen. Skala dem, dela inom fyra delar, ta försvunnen kärnhus samt rundel päronen.
Rör smöret mjukt tillsammans tillsammans med sockret så detta blir fluffigt.
Tillsätt dem malda mandlarna. Jag brukar köpa färdigt mandelmjöl likt finns inom dem flest butiker numera. Annars kunna man köra dem inom mixer/matberedare därför dem blir fint fint hackade, ungefär liksom malda. Rör även ner ägget, enkel uppvispat. Rör mot enstaka jämn smet.
Ta fram din en skiva smördeg. Lägg den vid en smörpapper alternativt inom ett pajform. Lägg inom 1/3 från krämen. Arrangera päronen inom formen, häll vid resten från krämen samt lägg vid den andra smördegsrundeln.
Tryck ihop kanterna ordentligt således detta håller tätt samt den goda fyllningen ej rinner ut beneath gräddningen. Skär en vackert mönster inom degen samt pensla degen tillsammans med en uppvispat ägg.
Så denna plats förmå kakan stå samt vänta en tag innan ni bakar den strax innan servering.
Ställ in inom ugnen vilket ni förvärmt mot ca 175-200 grader. Grädda kakan inom ca 40-50 minuter.
Den bör ta fin färg därför den blir gyllenbrun samt frasig samt fyllningen bör äga stelnat något dock kvar artikel mjuk samt härlig. ni kunna sticka tillsammans ett sticka inom mitten från kakan samt titta sålunda detta ej existerar på grund av kladdigt alternativt till kallt inom mitten.
Servera kakan direkt tillsammans med enstaka god vaniljsås, vanilj- alternativt kardemummagrädde alternativt glass.
Bon appétit önskas tillsammans med vänliga matglada hälsningar ifrån Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com
Galette des rois äts i enlighet med tradition vid trettondagen på denna plats inom land i västeuropa.
detta möjligen existerar lite sent för att publicera en anvisning vid detta utsökta bakverk för tillfället då detta snart existerar slut vid Januari. dock vem äger sagt för att kakan bara förmå ätas vid trettondagen. detta finns ännu mängder från både galette samt briochevarianten (som existerar vanligare inom södra Frankrike) inom varenda mataffärer samt bagerier.
Jag kommer helt för att baka flera, den föll mig verkligen inom smaken. Receptet äger jag hittat inom den Franska mattidningen Marmiton. Galette des rois betyder Kungarnas bakelse samt syftar vid dem tre vise männens tillträde mot dem nyfödda Jesusbarnet vid trettondagen. i enlighet med tradition bör man baka in enstaka torkad bondböna (fève) inom kakan, samt den vilket får bönan inom sin bit blir monark alternativt drottning på grund av ett ljus.
Numera existerar bönan ersatt tillsammans enstaka små porslinsfigur.
2 rundlar färdig smördeg, pâte dem feuilleté, alternativt utför egen
Frangipane:
75 g smör
2 ägg
140 g mandelmjöl
100 g socker
15 g mjöl
1 äggula blandad tillsammans lite vätska för att pensla med
Jag besitter läst för att inom enstaka autentisk Frangipane bör detta existera ⅔ mandelkräm samt ⅓ vaniljkräm.
därför den denna plats varianten får väl betraktas såsom ett simplare variant. Simpel alternativt ej, den plats inom samtliga fall väldigt god.
Jag bör testa den tillsammans med "äkta" frangipane nästa gång.
Gör sålunda här:
Värm ugnen mot 200°C.
Vispa smöret mjukt, blanda inom sockret samt vispa ihop. Tillsätt mandelmjöl samt sen äggen, en inom taget.
angående smeten existerar lös är kapabel man blanda inom lite vetemjöl.
Lägg den en smördegen vid enstaka bakplåtspapperklädd plåt. Pensla kanten runtom all degen tillsammans äggula samt vätska, ca 2-3 cm.
Fyll mandelkrämen inom ett spritspåse samt spritsa den vid smördegen. Lägg den andra smördegen ovanpå, tryck mot noga runt läka kanten. utför några små hål inom locket således för att atmosfär är kapabel pysa ut.
Rita en mönster tillsammans enstaka vass verktyg samt pensla all locket tillsammans ägg/vatten blandningen.
| Mums! |